肝臓は動物にとって非常に重要な解毒器官であると同時に、多くの栄養素を含んでいるため、理想的な血液強化食品の一つです。適度な摂取は、視力の改善、黄疸、夜盲症などの治療に役立ちます。特に、肝臓には鉄分が豊富に含まれており、血液強化に非常に効果的です。
また、豚の肝臓は体の中で最大の解毒器官であるため、毒素が多く蓄積されます。そのため、豚の肝臓を食べる際は、毒素を取り除くために適切な下処理をし、一度に食べ過ぎないように注意する必要があります。
豚レバーは栄養価は高いですが、コレステロールを多く含んでいるため、高血圧や冠動脈疾患の患者は摂取量を減らす必要があります。
豚レバーとキュウリの炒め物の作り方
材料：きゅうり1本、豚レバー1枚、生姜1かけ、ニンニク数かけ、コーンスターチ、醤油大さじ1、調味粉末大さじ1、砂糖。
やり方
キュウリを細かく切ります。
豚レバーを洗い、薄めた塩水に15分間浸して毒素を取り除きます。
豚レバーを薄く切り、少量の料理酒に漬け込みます。
生姜とニンニクを香りが立つまで炒め、豚レバーを加えて強火で炒めます。
豚レバーの色が変わったら、キュウリを加えてサッと炒めます。
調味料を加え、少量のコーンスターチを水で溶いて加え、とろみをつけます。豚レバーが固くなり、風味が失われてしまうので、炒めすぎにはご注意ください。
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