ライブンの春巻きの名産を維持・促進したいと考えたフイン・ゴック・ハウ氏（ドンタップ省ライブン郡タンタンコミューン）は、街を離れて故郷に戻り、このタイプの春巻きのビジネスを始めました。
フインハウ施設のネム・ライ・ブンさん。写真:フックアン
ライブン県のネム作り発祥の地で生まれ育ったハウ氏は、幼少期からネム作りに携わってきました。故郷の伝統工芸品への愛着と、ネム作りのさらなる発展を願う気持ちから、ハウ氏はホーチミン市での仕事を辞め、故郷に戻り、自らネム製造工場を設立することを決意しました。
「大学を卒業してしばらくオフィスで働いた後、この仕事は自分に向いていないことに気づきました。考えた末、故郷に戻り、家族と地元の伝統を守り続けようと決意しました」とフイン・ゴック・ハウさんは語った。
2022年、ハウ氏はライブン県タンタン村にフインハウネムの生産・販売施設を正式に開設しました。現在、この施設ではネムチュア、ネムビ、チャルア、パテの4種類の主要製品を販売しており、主に地元や全国各地の省に販売されています。同施設では毎日1万～2万ネムを生産しています。祝日や旧正月などの消費需要が高まる時期には、生産量が2～3倍に増加することもあります。
ハウ氏も多くの人と同じように、起業当初は多くの困難に直面しました。「それまでとは環境が異なり、製造とビジネスに転向したため、当時はすべてが未知のものでした。最初の製品の製造を始めるまでに、あらゆることを徹底的に調査するのに5年近くかかりました。」と彼は語ります。
春巻き店「Huynh Hau」のオーナー、ハウ氏（左端）。写真：フック・アン
創業当初、良質な原材料の調達に苦労したという。彼によると、原材料選びは春巻きの美味しさを決定づける重要な要素の一つだという。彼の工場で生産される製品はすべて新鮮な肉から作られており、食品衛生と安全基準を満たしている。新鮮な肉から作られるからこそ、春巻きは歯ごたえがあり、美味しく、品質も保証されるのだ。
地元の他の有名ネムブランドに比べると「後発」ブランドであるハウ氏は、自社製品に差別化を図ることも課題としています。各ネム生産工場はそれぞれ独自のレシピを持っていますが、どれもライブンネム特有の風味を持っているとハウ氏は言います。そのため、より多くの顧客を引き付けるために、製品のデザインとスタイルに投資し、目を引く、そして人々の好みに合うものにすることを決意しました。
ハウ氏は、現地の注文に応じて生産するだけでなく、FacebookやZaloなどのマスメディアやSNSを通じて製品のプロモーションを行っています。また、ShopeeやTikTok ShopなどのECサイトにも掲載されており、製品の消費市場の拡大に貢献し、ライブン生春巻きを全国のお客様に手軽に届けています。製品購入後のお客様からのレビューは、製品のデザインと品質の向上、そしてより多くの新規顧客獲得につながる販促活動にも役立っています。
フインハウ工場でライブン春巻きを製造中。写真：フック・アン
「電子商取引プラットフォームに商品を置く際、売上に重点を置くのではなく、施設と地域のブランドを全国の多くの顧客に宣伝することが主な目的です」とハウ氏は付け加えた。
ヒュン・ハウ春巻き製造工場の設立は、多くの地元労働者の雇用創出にも貢献しています。現在、ハウ氏の春巻き製造工場では約10名の従業員が、毎日午前5時半から午後5時まで勤務し、原材料の準備、製品の加工、包装などの業務に従事しています。1人当たりの月収は約450万ドンです。
今後、ハウ氏は、現在の製品の生産を維持しながら、メディア、ソーシャル ネットワーク、電子商取引プラットフォームで製品のプロモーション活動を推進し、ライブン春巻きが全国の多くの消費者に届くようにします。
ネムライブンは、ドンタップ省ライブン郡の名産品です。新鮮な豚肉を豚皮とニンニク、唐辛子などのスパイスで和え、独特の酸味とほのかな甘み、そしてスパイシーな風味を生み出します。この味はネムライブンならではのものです。ネムライブンは新鮮なバナナの葉で包まれ、10束に束ねられています。田舎特有の自然な香りと素朴な味わいが楽しめます。
2024年1月25日、ライブン春巻き作りは文化スポーツ観光省によって正式に国家無形文化遺産リストに登録されました。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html
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