シンプルで美味しいカリカリ揚げの象耳魚の作り方

おいしい唐揚げを家族と一緒に自宅で楽しみたい場合は、次のレシピを参考にしてください。

材料

ゾウミミガメ 1 匹 (人数に応じて、中型または大型の魚を選択)、魚醤、ライスペーパー、新鮮な春雨、砂糖、魚醤、調味粉末、ローストピーナッツなどの一般的なスパイス... さらに、レモン、ニンニク、新鮮な唐辛子、タマネギ、ショウガ、キュウリ、パイナップル、スターフルーツ、ハーブを用意します...

魚を選ぶときは、鱗が灰色で光沢のある、剥がれのない生きた魚を選ぶ必要があります。ゾウガメは大きくなればなるほど、身がしっかりします。

象耳魚の揚げ物料理。 （写真：サイゴン・フード・プレイス）

作る

魚を薄めた塩水に約 10 分間浸し、鱗と尾をつけたまま内臓を洗います。生姜を粗塩で揉み洗いして魚の生臭さとぬめりを取り除きます。揚げる前に魚の水気をしっかり切ってください。

ハーブを洗って水を切ります。ニンニク、タマネギ、ショウガの皮をむき、みじん切りにします。唐辛子は種を取り、スライスします。

出来上がった魚醤をボウルに入れ、少量のニンニクのみじん切り、少量の調味粉末、レモン汁、数枚の唐辛子スライス、少量の砂糖（お好みに応じて）を加えて混ぜます。魚醤が苦手な場合は、ニンニクと唐辛子を入れた魚醤をボウルに用意し、魚につけて食べてください。

魚を揚げる: 大きめのフライパンに油を入れ、揚げている間に油がはねないように少し塩を振ります。魚を洗って水気を切ったら、フライパンの縁に沿ってゆっくりと魚を離します。ひしゃくを使って、鱗がふっくらするまで魚全体に熱い油を注ぎます。

火を弱めて、魚の片面がきつね色になりカリカリになるまで揚げ、次に裏返して魚に火が通るまで揚げます。

魚を取り出し、油を切り（または油吸い取り紙を敷き）、皿に置き、ローストしたピーナッツを魚の上に散らし、新鮮な春雨、生野菜、ライスペーパーロール、キュウリ、薄切りスターフルーツを添えます。

油を使わずにエアフライヤーで魚を揚げると、料理の脂っこさを抑えることができます。ただし、この方法でゾウガメを揚げると、食用油を使用した場合ほどカリカリに美しく揚げられない可能性があることに注意してください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm