美味しくて簡単な、カリカリ揚げの象耳魚の作り方

おいしい唐揚げを家族と一緒に自宅で楽しみたい場合は、次のレシピの提案を参考にしてください。

材料

ゾウミミガメ 1 匹 (人数に応じて、中型または大型の魚を選択)、魚醤、ライスペーパー、新鮮な春雨、砂糖、魚醤、調味粉末、ローストピーナッツなどの一般的なスパイス... さらに、レモン、ニンニク、新鮮な唐辛子、タマネギ、ショウガ、キュウリ、パイナップル、スターフルーツ、ハーブを用意します...

魚を選ぶ際は、剥がれていない光沢のある灰色の鱗を持つ生きた魚を選びましょう。ゾウミミガメは大きいほど、身がしっかりしています。

揚げたゾウ耳魚料理。（写真：サイゴン・フード・プレイス）

作る

魚を薄めた塩水に約10分間浸し、鱗と尾はそのままにして内臓を洗います。生姜を粗塩で揉み込み、すすいで魚の生臭さとぬめりを取り除きます。揚げる前に魚をよく水を切ります。

ハーブを洗って水気を切ります。ニンニク、玉ねぎ、ショウガは皮をむいてみじん切りにします。唐辛子は種を取り除き、スライスします。

既製の魚醤をボウルに入れ、みじん切りにしたニンニク、少量のシーズニングパウダー、レモン汁、唐辛子のスライス数枚、少量の砂糖（お好みで）を加えて混ぜます。魚醤が苦手な場合は、ニンニクと唐辛子を入れた魚醤をボウルに用意し、魚を浸してください。

魚を揚げる：大きめのフライパンに油をたっぷり入れ、揚げる際に油が飛び散らないように少量の塩を振ります。魚を洗って油を切ったら、フライパンの縁に沿ってゆっくりと下ろします。おたまを使って、魚全体に熱した油を回しかけ、鱗が膨らむまで続けます。

火を弱めて、片面がきつね色になりカリカリになるまで揚げ、裏返して反対側も完全に火が通るまで揚げます。

魚を取り出し、油を切り（または油吸い取り紙を敷き）、皿に置き、ローストしたピーナッツを魚の上に振りかけ、新鮮な麺、生野菜、ライスペーパーロール、キュウリ、薄切りにしたスターフルーツを添えます。

油の代わりにエアフライヤーを使って魚を揚げると、油っぽさを抑えることができます。ただし、この方法では、油を使った場合ほどカリッとした美しい仕上がりにならない場合があることに注意してください。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm