イエンタン野ネズミ「市場」では毎日何トンもの肉が取引される

クリップ：Xuan Hoang

9月下旬、イエンタン県ドゥックタン村の野ネズミ捕りの仕事は最盛期を迎えます。そのため、ドゥックタン村に到着すると、野ネズミを売っている場所がたくさんありました。クエットタン第2集落のグエン・ティ・ハさんは、野ネズミは通常、藁を燃やして作られると語った。藁を一層に敷き詰め、その上にネズミを置き、さらに藁を一層かけて覆い、毛皮が均等に燃えるまで火をつけます。写真：スアン・ホアン

お客様に販売する野ネズミは生きているものでなければなりません。お客様から解体依頼があった場合のみ解体処理いたします。写真：スアン・ホアン

火が消えた後、皮を剥ぎ、足、尾、頭を切り落とし、腹を開いて内臓をすべて取り除きます。お客様はそれを家に持ち帰り、あとは加工するだけです。写真：スアン・ホアン

現在、生きたネズミの価格は1kgあたり4万～6万ドンで、屠殺された後、1kgあたり8万～10万ドンで顧客に販売されている。地元の人によると、この地区の客は伝統的にネズミをレモングラスと唐辛子で調理した料理にしたり、細かく刻んで団子にしたりするので、皮を剥ぐだけで十分だそうです。写真：スアン・ホアン

しかし、ネズミの肉を偽犬のように調理する客もいるので、毛をきれいにした後、藁でこんがりと焼き色がつくまで焼いて客に提供している。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン村最大のネズミ購入施設のオーナーであるクン・ディン・マウ氏は次のように語った。「野ネズミの供給源を確保するため、毎日、多くのグループが省内外の野原でネズミを狩る活動を組織しています。」野ネズミは一年中狩猟の対象となっているが、野ネズミが最も多く生息する時期は8月から10月である。マウさんの施設では野ネズミを１トン以上買う日もあるそうです。市場の需要が高かったため、野ネズミはすべて売り切れました。写真：スアン・ホアン

雨が降って洪水になった日には、捕獲されるネズミの数が多くなります。プロのハンターに加えて、コミューンの多くの若者も洪水ネズミを捕獲するために畑に出かけるからです。購入後、マウスを2種類に分類しました。したがって、グレード 1 のマウスは 3 ～ 4 匹/kg です。 2 年生マウスは 5 〜 7 匹/kg です。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン市の野ネズミ購入施設は、野ネズミと家ネズミを区別することは難しくないと語った。野ネズミは太っていて、腹の下は白い毛皮で、上は黒檀のような毛皮で覆われています。ハツカネズミは痩せていて、黄色い毛を持ち、悪臭を放ちます。購入する前にネズミが生きていることが条件なので、野ネズミハンターのグループは主に罠を使ってネズミを捕まえます。ネズミ捕りのハ・ヴァン・ソンさんは、ネズミを捕ることは農作物や植物の保護に貢献していると語った。畑に影響を与える穴を掘るのではなく、罠を仕掛けてネズミを捕獲するため、どこへ行っても政府や人々から支援を受けているという。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン村人民委員会副委員長ホアン・カック・トー氏は次のように語った。「ドゥックタン村でのネズミ狩りは古くから行われてきましたが、商品目的でネズミを捕獲するようになったのはここ10年ほどです。」現在、同村には、省内だけでなくタインホア省やハティン省でも畑で罠を使ってネズミを捕獲することを専門とする人が約200人いる。彼らは3〜4人のグループを作り、遠くの畑で捕まった場合は2〜3日ごとに戻ってきます。野ネズミは数え切れないほどいるので、コミューンには現在、大きな購入ポイントが 2 つと、小さな購入ポイントが 10 個ほどあります。ドゥック・タン省の人々は毎年何十トンもの野ネズミを捕獲し、数十億ドンを稼いでいる。捕獲されたネズミの一部はその場で屠殺され、客に販売されるが、大半は生きたネズミの入ったケージに入れられ北部諸州に輸入され、食用に供される。毎朝、コミューン内のいくつかの場所は野ネズミを売買する市場のような賑やかな場所となり、混雑します。写真：野ネズミは鉄の檻に入れられ、北へ輸送される準備をしている。写真：スアン・ホアン

ソース: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html