イエンタン野ネズミ「市場」では毎日何トンもの肉が取引されている

クリップ：Xuan Hoang

9月下旬になると、イエンタン郡ドゥックタン村では野ネズミ捕りが最盛期を迎えます。ドゥックタン村を訪れると、野ネズミを売る店が数多く目に入ります。クイエットタン第2集落のグエン・ティ・ハさんによると、野ネズミは通常、藁を燃やして捕獲されるそうです。藁を敷き、その上にネズミを置き、さらに藁を重ねて火をつけ、毛が均一に焦げるまで燃やすのです。写真：スアン・ホアン

お客様に販売する野ネズミは生きた状態でなければなりません。お客様から屠殺の依頼があった場合にのみ屠殺されます。写真：スアン・ホアン

火が消えると、皮を剥ぎ、脚、尻尾、頭をすべて切り落とし、腹を開いて内臓をすべて取り除きます。客はそれを持ち帰り、あとは加工するだけです。写真：スアン・ホアン

現在、生きたネズミは1kgあたり4万～6万ドンで取引され、屠殺された後は8万～10万ドンで顧客に販売されている。住民によると、この地区の顧客はネズミをレモングラスと唐辛子で煮込んだ料理や、ひき肉のミートボールなどに加工する伝統があるため、皮を剥ぐだけで済むという。（写真：スアン・ホアン）

しかし、ネズミの肉を偽犬のように調理する客もいるため、毛皮をきれいにした後、藁でこんがりと焼き上げて客に提供している。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン村最大のネズミ購入施設のオーナー、クン・ディン・マウ氏は次のように語った。「野ネズミの供給源を確保するため、毎日多くのグループが省内外の野原でネズミ狩りをしています。野ネズミは一年中狩猟されていますが、8月から10月は最もネズミが多い時期で、マウ氏の施設では1トン以上の野ネズミを購入する日もあります。市場の需要が高いため、野ネズミはすべて売り切れてしまいます。」写真：スアン・ホアン

雨が多く洪水の日は、プロのハンターだけでなく、村の多くの若者も洪水ネズミを捕まえるために畑に出かけるため、捕獲されるネズミの数が多くなります。彼らはネズミを購入した後、2種類に分けます。最初の種類のネズミは1kgあたり3～4匹、2番目の種類のネズミは1kgあたり5～7匹です。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン省の野ネズミ購入施設によると、野ネズミとハツカネズミの見分け方は難しくないという。野ネズミは太っていて、下腹部は白い毛、上半身は黒檀のような毛皮で覆われている。一方、ハツカネズミは痩せていて、黄色い毛皮で、臭いが強い。購入前に生きた状態でなければならないため、野ネズミハンターのグループは主に罠を使って捕獲する。ハツカネズミハンターのハ・ヴァン・ソン氏は、ネズミを捕獲することは作物や植物の保護に貢献しており、どこに行っても政府や人々から支援を受けていると語った。なぜなら、ネズミを捕獲するには、畑に影響を与える穴を掘るのではなく、罠を仕掛ける必要があるからだ。写真：スアン・ホアン

ドゥックタン村人民委員会副委員長のホアン・カック・トー氏は次のように述べた。「ドゥックタン村でネズミを捕る職業は古くからあるが、商品を得るためにネズミを捕るようになったのは10年ほど前からだ。現在、村には、畑で罠を使ってネズミを捕る専門家が約200人いる。彼らは省内だけでなく、タインホア省やハティン省にもいる。彼らは3～4人でグループを作り、遠くの畑で捕まえた場合は2～3日に一度戻ってくる。野ネズミは数え切れないほどいるので、村には現在、大規模な購入地点が2つと、小規模な購入地点が10か所ほどある。毎年、ドゥックタン村の人々は野ネズミを何十トンも捕獲し、数十億ドンを稼いでいる。」捕獲されたネズミは、一部はその場で屠殺され、客が購入します。そのほとんどは、生きたネズミの入った檻に入れられた状態で北部諸県に輸入され、食用にされます。毎朝、コミューン内のいくつかの場所は、まるで市場のように賑やかな野ネズミの取引場所となり、人で賑わいます。写真：野ネズミは鉄の檻に入れられ、北部への輸送準備を整えています。撮影：スアン・ホアン

ソース: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html