長年にわたり、 ラオカイ省バンセオ村の伝統的な赤クズウコンから作られた春雨は、そこの少数民族の人々が追加収入を得て貧困から抜け出し、故郷で裕福になるのに役立ってきました。
在来作物を主食作物に変えることで、バンセオの人々と協同組合は生産能力をますます向上させ、キャッサバ春雨製品の拡大に貢献し、ラオカイの農産物の誇りとし、ベトナムの特産品としてその地位を確固たるものにしています。
キャッサバ春雨を乾燥させる。
在来種の樹木は貧困の緩和に役立ちます。
10月下旬、バンセオ村の農家はキャッサバの塊茎の収穫準備に追われている。丘陵地帯や村と村を結ぶ道路沿いには、緑豊かなキャッサバ畑が至る所で見られる。
人の頭よりも背の高いショウガの植物が、鮮やかな赤い花を咲かせ、豊作を告げています。収穫量の多いショウガの品種とは異なり、紅ショウガは食用だけでなく、効果的な薬草としても知られています。
バンセオ村の長老によると、紅ショウガの根茎は古来より伝統医学で広く利用されてきたそうです。この根茎は甘く爽やかな味で、清涼感があり、熱を下げ、神経を落ち着かせる効果があり、肝臓病や腎臓病の治療にも多くの有用な用途があります。
優れた健康効果と、新鮮で伝統的な風味が保たれていることから、バンセオの地元製品は近年需要が高く、供給が常に需要に追いついていない状態です。
サンルン村の村長タン・ドゥン・ティエン家のショウガ畑は、彼らの家から数キロ離れたところにあります。いくつかの畑は幹線道路沿いにあり、他の畑は丘の上の頂上にあります。
シウ氏は、何世代にもわたって、家族や村人たちはわずかな土地を耕作して春雨を作り、家族のために料理を作るだけで、ほとんど販売していなかったと語った。しかし、市場の需要に気づき、政府の支援も受け、家族と村人たちは耕作面積を拡大し、この伝統産物から持続可能な収入を得るようになった。
ティエン氏は、紅ショウガは栽培が容易で、害虫や病気に強く、維持費も低く、特にバンセオ村の自然条件に適していると付け加えた。
平均収穫量は1ヘクタール当たり25～30トンで、新鮮な塊茎の販売価格は1キログラム当たり2,500～3,000ドンであるため、栽培者は1ヘクタール当たり6,250万～7,500万ドンの収益を得ることができる。
村の124世帯のうち70世帯が30ヘクタール以上の面積でショウガを栽培しており、これが人々の生活向上を支える主要な収入源となっています。
サンルン村のリー・ラオ・タさんの家族は、以前は主にトウモロコシを栽培する1ヘクタールの土地を所有していましたが、収益は低かった。近年、ショウガ栽培の可能性と有効性を認識し、一家は大胆にショウガ栽培に転換した。
好ましい気候と技術指導のおかげで、彼の家族は毎年20トン以上の新鮮なキャッサバの塊茎を収穫し、経費を差し引いた後に約5,000万ドンの収入を得ています。
タ氏は、ショウガ栽培1ヘクタールあたりの平均収入はトウモロコシや陸稲の2～3倍になると見積もっており、家族の経済的困難の緩和に役立っていると語った。
最近、彼の家族は仮住まいの建て替えのために政府から6000万ドンの援助を受け、ショウガ栽培で貯めたお金と合わせて、長年の夢だった家が現実のものとなった。
バンセオ村は、バンセオ村、ムオンヴィ村、パチェオ村（旧バットサット地区）の3つの村が合併して設立されました。現在、住民は7,338人で、主にダオ族、モン族、ザイ族などの少数民族で、その中には1,000世帯を超える貧困世帯と貧困に近い世帯が含まれています。
2025年までに、コミューン全体で約100ヘクタールのキャッサバ畑が確保され、推定2,500トン以上の塊茎が収穫される見込みです。安定した原料供給地の開発により、春雨製造業は数百世帯の貧困脱却に貢献してきました。
特に、バット・シャットにおけるキャッサバ春雨開発のハイライトは、集中した原材料地域を形成することに加え、原材料の栽培地域から製品の消費までの閉じた生産チェーンです。
閉じたバリューチェーンの形成
バンセオ少数民族の人々は、地域内外の協同組合や加工施設に原材料を供給するためにキャッサバを栽培するだけでなく、生産にも参加し、栽培から加工、消費までのクローズドバリューチェーンを構築しています。
ショウガの根茎を収穫する様子。（出典：VNA）
農家は安心して肥料に投資し、耕作面積を拡大し、適切な手順に従うことで収入を増やすことができます。広大な紅葛畑で、三代続く伝統的な春雨職人の家に生まれ育ったフンヒエン春雨協同組合の理事長、コー・ティ・ヒエンさんは、紅葛の最も自然な風味を一つ一つの製品に生かすことを通して、家伝の伝統が途絶えることのないよう常に尽力しています。
協同組合は地元の原材料を使用し、伝統的な手作業による製造工程を最大限に活用して春雨を作っています。赤葛は丁寧に収穫され、純粋な澱粉を生産するために加工され、その後、手で揉み、天日干しされます。
そのため、紅炳の春雨は、伝統的な春雨特有のもちもちとした食感と甘い風味を常に保っています。調理すると半透明になり、歯ごたえがあり、何度加熱しても崩れません。
彼女によると、現在、協同組合では10人の地元労働者が施設での生産に直接携わっており、数十世帯がクズの連作栽培に参加しているという。彼女の施設では、1日平均約200kgの乾燥春雨を生産しており、これは生のイモに換算すると約5.5トンに相当する。現在、需要が供給を上回っているため、協同組合は農家から収穫されたすべての農産物を買い取っている。
ターレン村のク・ア・ヴァンさんの家族は、春雨の原料生産のための協同組合を設立して以来、常にクズウコンの塊茎を前払いで受け取っています。今年末までに約10トンの塊茎を収穫できる見込みです。
購入価格は1kgあたり2,500～3,000ドンで、ヴァン氏は約2,700万ドンの収入を得ています。ク・ア・ヴァン氏は、「2017年から家族でキャッサバを栽培し、ヒエンさんに販売しています。収穫したものはすべて売れ、手間もほとんどかかりません」と述べています。
特に、ヒエンさんの生産施設は、伝統的な春雨の栄養価を一新し強化するために、ラオカイの高山に生息するもう一つの貴重な薬草である粉末高麗人参の根を創造的に使用し、ユニークな粉末高麗人参春雨製品を作り出す先駆者です。
高麗人参春雨は、紅葛澱粉60%と黄心芙蓉根（高麗人参の根をすりつぶしたもの）40%を原料としています。濃い黄色で、歯ごたえがあり、爽やかな風味の春雨は、糖尿病患者やダイエット中の方にも最適です。どちらの根も有機栽培されているため、大規模生産のための安定した原料供給源となり、地元の農産物の多様化に貢献しています。
この地域には、フンヒエン春雨協同組合の他にも、タンソン春雨協同組合や、ガランガル入りキャッサバ春雨の加工に携わる数多くの企業があり、これを一村一品（OCOP）製品として開発し、数百人の労働者の雇用創出と安定した収入に貢献しています。
バンセオ村は、2030年までに貧困率を9.5～10%に引き下げることを目指しています。村党委員会常任副書記のゴ・クオック・クオン氏は、バンセオ村がショウガを農業経済構造における主要作物と位置付けていることを確認しました。村の目標は、購入契約を保証した集中生産地域を形成し、ショウガをバンセオブランドの特産品にすることです。
「原材料の栽培地が生産と市場の供給需要を完全に満たせない現状を踏まえ、今後、クアカイ村とナディン村のショウガ栽培地をさらに40ヘクタール拡大する。同時に、適切な技術に従ってショウガを植え、管理できるよう職員を配置し、ショウガの生産性と収入の向上に貢献する」とゴ・クオック・クオン氏は述べた。
ベトナムプラス
出典: https://baolaocai.vn/chuyen-giam-ngheo-tu-dac-san-mien-ban-xeo-o-tinh-lao-cai-post885101.html
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