エビは栄養価の高い食品です。9種類以上のビタミンとミネラルを含んでいます。
健康情報サイトHealthline （米国）によると、エビ85gには、タンパク質20.4g、鉄分0.433mg、リン201mg、カリウム220mg、亜鉛1.39mg、マグネシウム33.2mg、ナトリウム94.4mgが含まれています。エビは、甲状腺機能と脳の健康に不可欠なミネラルであるヨウ素の食品源の一つでもあります。
料理をする人は、エビの殻と頭を捨てずに取っておくことを検討すべきです。
ペクセル
エビを調理する際、見た目を良くし食べやすくするために殻と頭を取り除く人が多い。しかし、 Tasting Tableによると、調理の際には殻と頭を残しておくことを検討すべきだという。
したがって、エビの殻には特定のリボヌクレオチド分子が含まれています。殻付きのままエビを調理すると、この物質が身に浸透し、風味が増します。さらに、高温調理法を用いる場合、殻を付けたまま調理することで保護膜が形成され、エビの身が崩れにくくなります。
さらに、エビの殻や頭にはキチン質が含まれており、腸内細菌の増殖を促進する効果があります。これらの細菌が健康な状態であれば、消化を助け、体の免疫力を高めることができます。
ある科学的研究によると、一部のエビの頭部には、心血管疾患のリスクを軽減する可能性のある脂質が含まれていることが示されています。さらに、米国国立衛生研究所によると、エビの頭部にはタンパク質、オメガ3脂肪酸、そしてアスタキサンチンやセレンなどの抗酸化物質が豊富に含まれており、これらは体細胞を保護するのに役立ちます。
栄養価が高いにもかかわらず、専門家は、魚介類アレルギー、高コレステロール血症、咳、喘息、消化器系の問題を抱えている人は、エビの摂取量を制限すべきだと勧めている。
エビの殻の歯ごたえは、主に水分によるものです。そのため、殻をパリッとさせ、食べやすくするには、高温で水分を飛ばす必要があります。その方法の一つが揚げ物です。また、 americastestkitchenによると、殻を食べやすくするためには、中サイズのエビを選ぶのが良いとのことです。
出典：https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm
コメント (0)