ハラール基準の料理製品の開発は、厳格な宗教的要件を満たすだけでなく、都市のイメージを国際基準に近づけることにも貢献します。
イスラム教徒の顧客向けの食品とサービスの標準化：潜在的市場からの重要なニーズ
イスラム教徒市場、特に中東およびCIS（旧CIS）諸国の市場は、非常に具体的かつ厳格な食事に関する要件を定めています。中でも注目すべきは、食品がハラール基準を満たしている必要があることです。つまり、豚肉、アルコール、宗教儀式に則って屠殺されていない動物など、禁止されている原材料が含まれていないことが求められます。
さらに、タイイブ（清潔で健康的）基準も最上位に置かれています。食品は追跡可能で、きれいに加工され、不純物（ナジス）が含まれていないことが求められます。
イスラム教徒のゲストの食習慣も、彼らの文化や信仰に密接に結びついています。1日に5回お祈りをしたり、ラマダン期間中は日中に食事をとらなかったり、焼き肉やカレー、ピラフなどの風味豊かな料理を好んだりします。
特に、飲食は宗教的な行為とみなされるため、アルコールを提供するテーブルの近くにゲストを座らせないようにするなど、スペースやサービスの態度も適切に調整する必要があります。
中東、CIS の観光市場、特にイスラム教徒の観光客は、厳格な食事要件を持っています。
ダナン市文化スポーツ観光局によると、ダナンには現在、ハラール料理やイスラム教徒の客に適した料理を提供するレストランや飲食店が約30軒あり、その中にはサンワールド・バナヒルズにあるレストラン「ハラール・インドラプラ」のようにハラール認証を受けている店もあるという。
さらに、市内には観光プラットフォームで高く評価されているベジタリアン レストラン (ビーガン、ベジタリアン) が 20 軒以上あり、健康的な食事を求める顧客の好みによく合っています。
しかし、この数は市内の既存の飲食店総数8,000軒以上と比較するとまだ少ない。そのため、特にムスリムの顧客数が急増し、支出額も高い状況においては、サービス能力を向上させるために、ハラール基準に沿った料理モデルの標準化が不可欠となる。
ハラール料理からビジネスを始める：ダナンの観光・飲食業界にとって画期的なチャンス
統計によると、2025年の最初の4か月間で、ダナンは170万人を超える海外からの観光客を迎え入れ、同時期比で43%以上増加しました。そのうち、インド、UAE、インドネシア、マレーシア、イランなど、イスラム教徒の人口が多い国からの観光客の割合がますます高まっています。
それに加えて、2025年6月からエミレーツ航空がドバイ・ダナン線を正式に開設し、カザフスタンやCISからのチャーター便も就航したことにより、リゾートサービスや特別な料理に多額の出費をいとわない富裕層の顧客の流れが開拓された。
このような状況において、ハラール料理分野での事業立ち上げは戦略的な方向性とみなされています。TCVN 12944:2020のような明確な基準体系と、国内の信頼できるハラールコンサルティング・認証機関があれば、厨房の設計、食材の選定、スタッフのトレーニングからサービス運営まで、ハラールレストランモデルの構築は完全に実現可能です。
現在、市内には8,000軒以上の飲食店があり、そのうち500軒以上は欧米風の飲食店、2,000軒以上はアジア風の飲食店です。そのうち約30軒は、ハラールインド料理やイスラム教徒向けの料理を専門としています。
このモデルは、ケータリングに留まらず、観光、リゾート、イスラム文化体験を組み合わせたサービスチェーンへと拡大することができます。これは、国内企業が潜在的なニッチ市場を開拓するのに役立つだけでなく、ダナンをフレンドリーで文化的多様性に富み、グローバルに統合された観光地として位置づけることにも貢献します。
ハラール料理は宗教的な要件であるだけでなく、中東やイスラム教徒のゲストにとって重要な文化的接点でもあります。ハラール基準の飲食サービスを展開することは、サービスの質を向上させ、国際市場シェアを拡大し、フレンドリーで多様性に富み、プロフェッショナルなダナンという世界的な観光地としてのブランドを確立するために不可欠なステップです。
出典: https://baovanhoa.vn/du-lich/da-nang-mo-rong-dich-vu-am-thuc-halal-don-dau-dong-khach-trung-dong-va-hoi-giao-138409.html
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