竹皮柿の特産品。ゼリーのように歯ごたえがあり、サクサクしています。タイグエンで年に一度しか手に入らない

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タイグエンは、タンクオン茶、ダイトゥサワーソーセージ、ボーダウバインチュン、ディンホア竹米など、多くの有名な特産品で観光客を魅了しているだけでなく、濃厚な秋の風味を持つ贈り物もあり、グルメたちは一年中我慢して、たくさんのお金をかけて買って楽しんでいます。それは竹皮柿です。

毎年8月から11月まで収穫されるダラットのパリパリ柿やモックチャウの柿とは異なり、タイグエンの竹皮柿のシーズンは非常に短く、8月末から9月末までの1か月間だけです。

言うまでもなく、タイグエンにおける本来の竹バラ栽培地はほとんど残っておらず、この地域のいくつかの山岳地帯にのみ現れています。そのため、この果物は「珍しくて見つけにくい」特産品ともみなされており、誰もが楽しめる機会があるわけではありません。

竹バラは竹の幹のように滑らかな緑色の皮を持っています。果実は熟すとほんのり黄色くなり、だんだんゼリーのように透明になっていきます。噛みごたえとカリカリ感が組み合わさった不思議な味です。（写真：Linh's Kitchen）

収穫時期が年に1シーズンと短く、栽培面積も限られているため、竹皮柿はますます希少になっています。購入を希望する顧客は、1か月前に注文しなければならない場合もあります。

竹皮柿が人気の理由は、他の種類の柿とは違った風味と食べ方があるからです。柿の漬物は皮がまだ緑色のときに食べられるが、竹皮柿は皮が透明になり果肉が柔らかくなったときに食べなければならない。

または、卵柿やカップ柿が熟していて皮をむいて食べられる場合は、竹皮柿は半分に切ってスプーンですくい取ります。この柿の皮は薄いですが硬く、まるで小さな器のようにすくって食べ、柔らかく甘い果肉と、ゼリーのようなシャキシャキとした冷たい味がゆっくりと感じられます。

竹皮柿は熟すと果肉がジューシーになり、半熟卵のような色になり、透明で、柔らかく食べられますが、どろどろではありません。この種類の柿は、食べる前に約1時間冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります（写真：アクアリウムレストラン）

竹皮柿は、その美味しさと希少性から、収穫期には1kgあたり5～7個の実がつき、9万～12万ドン/kgというかなり高値で販売されます。特に、古木から収穫された竹皮柿は、サイズが大きく（1キロあたり約3〜4個）、独特の甘い味があり、1キロあたり約17万ドンとさらに高価になります。

値段は他の多くの伝統的な秋の果物よりも高いが、竹皮柿は今でも特産品であり、グルメたちが「狙う」素朴な贈り物である。この果物は味と食感で人気があるだけでなく、長距離輸送や贈り物としての包装にも適しています。

竹皮のローズアップルは殻が硬く、見た目も美しく、長距離輸送も容易なため、親戚や友人、ビジネスパートナーへの贈り物として多くの人が購入しています。（写真：フエ・グエン・ティ、アクアリウムレストラン）

竹皮柿を長期間保存するには、通常、柿が熟したら、1つ1つを新聞紙で包み、冷蔵庫に入れて、食べるときに取り出します。その時の柿はだんだん透明になって、見た目もとても美しくなり、味も冷たくて甘くなり、子供も大人も大好きになります。

タイグエン族の経験によれば、竹皮柿が熟していて食べられるかどうかを知るコツは皮を見ることだ。熟していない柿は緑色で皮が透明ではないので、購入する際は、ヘタを下にして果物を逆さまに置く必要があります。

柿は必ず下の部分が先に熟すので、茎の部分よりも傷つきやすく、また、こうすることで柿がより均等に熟すようになります。わずか数日で、柿はだんだん不透明な緑色から黄色に変わり、皮は透明になり、果物が熟して食べ頃になったことを意味します。

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