世界の名物料理：チューリッヒのグルメ旅

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チューリッヒを代表する料理の一つが、濃厚で脂の乗った仔牛肉の煮込み料理「チューリッヒ・ゲシュネッツェルテス」です。薄切りにした仔牛肉をマッシュルーム、玉ねぎ、白ワインでソテーし、濃厚でクリーミーなソースをかけます。この料理は、スイスの定番料理であるロスティと一緒に食べられることが多いです。ロスティは、すりおろしたジャガイモで作ったサクサクのパンケーキで、カリカリのパンケーキと柔らかい仔牛肉の絶妙なコントラストが楽しめます。チューリッヒ・ゲシュネッツェルテスとロスティの組み合わせは、シンプルながらも満足感のある味を好むチューリッヒの食文化を象徴するものです。

チューリッヒの名物グルメといえば、ルクセンブルガーリは外せません。有名なシュプルングリ製菓が作るこの美味しいマカロンは、フランスのマカロンよりも小ぶりで軽いのが特徴です。繊細なアーモンドメレンゲの生地に濃厚なガナッシュを挟んだルクセンブルガーリは、定番のチョコレートやバニラから、シャンパンやラズベリーといった大胆なフレーバーまで、様々なフレーバーが揃っています。

もう一つの必食は、1900年代初頭に発明されたビルヒャーミューズリーです。このヘルシーで爽やかな一品は、牛乳またはヨーグルトに浸したロールドオーツ麦に、新鮮なフルーツ、ナッツ、レモン汁を混ぜ合わせたものです。ビルヒャーミューズリーは、チューリッヒの新鮮で自然な食材へのこだわりと、食への革新的なアプローチを象徴しています。

チーズ好きの方には、チューリッヒには様々な地元産チーズがあります。中でも、ホエーから作られた低脂肪チーズのツィガーは特に有名です。ツィガーはパンと一緒に食べられることが多く、ツィガーとリンゴを詰めた揚げ菓子、ツィガークラップフェンなどの伝統料理にも使われます。

チューリッヒの郷土料理は、伝統的な風味と現代的な料理の革新が絶妙に融合した、魅力的な料理です。濃厚なチューリッヒ風ゲシュネッツェルテから繊細なルクセンブルガーリ、ヘルシーなビルヒャーミューズリーまで、この街の料理は豊かな歴史と多様な文化の影響を物語っています。

出典: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-hanh-trinh-am-thuc-o-zurich-693448.html