1. かつてベトナムの名物料理トップ50にランクインしていたニンビンの特産品は何ですか?

  • カリカリご飯
  • ヤギの血のプディング
  • うなぎのサラダ
その通り

ニンビン料理といえば、観光客がまず思い浮かべるのはおこげご飯です。素朴な料理ですが、国内外で人気を博しており、アジアレコード機構の「アジア料理価値」基準に認定されています。また、ベトナムレコード機構の「ベトナム名物料理トップ50」にも選出されています。

2. ニンビンの独特の煮魚料理にはどんな果物が使われますか？

  • ベジタリアンフルーツ
  • ひしゃく
  • マカダミアナッツ
その通り

ガオの木は、小川や丘陵の麓によく生える木です。ガオの実は酸味とほのかな甘みがあり、香りが良いので、タマリンドやスターフルーツの代わりに、酸っぱいスープや煮魚などによく使われます。

ニンビンの人々は、魚とココナッツの殻を土鍋に入れ、スライスしたココナッツの殻を層状に重ね、その上に魚を乗せ、さらにその上にココナッツの殻を重ねます。そして、魚醤、色とりどりのキャンディー、胡椒、唐辛子、乾燥玉ねぎで味付けをし、鍋の中の水がなくなるまで煮込みます。

3. ウナギサラダはニンビンのどの地域が発祥の名物料理ですか?

  • ノー・クアン
  • キム・ソン
  • タム・ディープ
その通り

ニンビン省のキムソン地区は、ウナギのサラダで広く知られています。ウナギのサラダを作る工程は非常に複雑です。サラダを作る際には、灰か薄めた石灰水でウナギのぬめりを洗い流します。ウナギの内臓を取り出し、頭、尾、内臓を取り除いた後、シェフは骨と身を分けます。

鰻の身は薄切りにし、新鮮なレモン汁を絞って水気を切った後、スパイスで漬け込み、炒ったもち米粉と混ぜ合わせます。魚の皮と骨はカリカリになるまで揚げ、魚の皮はサラダに巻き、魚の骨は砕いてペースト状にします。

ニンビンのウナギサラダが他の地域のものと異なるのは、濃厚でコクのあるディップソースだからです。

4. ニンビンにはどんなヤギ肉料理があり、その調理法は独特で美味しいですか?

  • ヤギのサラダ
  • 燻製ヤギ肉
  • ヤギの籾殻
その通り

ヤギの血を抜いた後、毛をきれいに剃り、レモングラスの葉を腹に詰めます。そして、ヤギの全身を籾殻で覆い、藁を燃やして火を起こします。籾殻の熱でヤギの肉は火が通り、皮は黄金色に焼き上がり、まさに希少な一品となります。籾殻に漬け込んだヤギの肉は、完全に火が通っていないため水分が抜けず、小さく丸めて食べると、柔らかくて甘い味わいが口いっぱいに広がります。

5. ニンビンの特産品とされるカタツムリの種類は何ですか?

  • カタツムリ
  • 山のカタツムリ
  • ジャックフルーツカタツムリ
その通り

ヤマカタツムリ（岩カタツムリとも呼ばれる）はニンビン省全域に生息していますが、特にタムディエップ、イエンモ、ニョクアンの石灰岩山脈に集中しています。一般的なカタツムリとは異なり、ヤマカタツムリは山地に生息し、毎年4月から8月にかけての湿度が高く雨の多い時期にのみ姿を現します。

カタツムリは山地に生息し、森の葉を食べることが多く、その中には薬草の葉も数多く含まれているため、「薬用カタツムリ」とも呼ばれています。カタツムリの肉は硬く、歯ごたえがあり、栄養価も高いです。