• カマウ産の最高級エビとカニ
  • 45人のシェフが腕を競い合い、カマウの卓越した料理を称える。

カマウ省の指導者たちは、「カマウの食文化の真髄」をテーマにした「才能あるシェフ」コンテストの料理競技部門を視察した。

南部の海と森が生み出す独特の風味

カマウについて語る時、海の恵み、広大なウーミン森林、そして広大な水田が織りなす絶品料理の数々を忘れることはできません。ベトナム最南端に位置するこの地は、ジューシーなカニ、甘みのあるタイガーエビ、タマリンド風味のマッドクラブ炒め、そして独特のトビハゼのグリルなど、数々の名産品を生み出してきました。どの料理も味覚を満足させるだけでなく、カマウの素朴で誠実、そして寛大な人々の物語を物語っています。

カマウ産のタイガーエビは、国内外の観光客の味覚を魅了する数々の美味しい料理の主原料となっている。写真：HUU THO

ウーミンマングローブ林からは、ライギョのグリル、発酵魚の鍋料理、そして素朴な山菜を添えた森の蜂蜜が地元の人々の誇りとなっています。海岸では、観光客は新鮮なシーフードを簡単に味わうことができます。塩炒めシャコ、ネギ油焼きアサリ、レモングラス蒸しアサリなど…。中でも、シンプルながらも風味豊かな塩漬けマッドクラブは「食の使者」として、遠方からも観光客を惹きつけています。

カマウガニを使った美味しい料理。写真：Huu Tho

カマウ料理は、その風味だけでなく、食材本来の新鮮さを保つシンプルな調理法でも際立っています。このシンプルさこそが、他の地域にはない独特の魅力を生み出しているのです。

料理 ― カマウ観光の「魂」

観光開発戦略において、料理は常に重要な強みとなってきました。毎年開催される祭りや地元の名物料理を紹介する週間イベントは、カマウの独自のアイデンティティ形成に貢献しています。多くの観光客は、カマウを訪れることは、ベトナム最南端を探検するだけでなく、ベトナム最南端にある「美食の楽園」を楽しむことでもあると語っています。

海、広大なウーミン森林、そして広大な水田が融合したこれらの珍味は、カマウの食文化の本質を形成している。

ホーチミン市から訪れた観光客のレ・ゴック・タオさんは、感極まった様子でこう語った。「メコンデルタの多くの場所を旅し、数々の美味しい料理を味わってきましたが、カマウの料理は格別な印象を残しました。カニの濃厚な甘み、ウーミン森林で焼いた香ばしい雷魚、白米と一緒に食べる塩漬けの泥ガニ…どれも記憶に残っています。ここの料理は美味しいだけでなく、地元の人々の温かいもてなしや、その土地ならではの体験と深く結びついています。」

地域密着型の観光モデル、ホームステイ、洪水期を体験するツアーはすべて、食文化と深く結びついています。観光客は地元の人々と一緒に畑に出て、魚を捕まえたり、野菜を摘んだり、貝を採ったり、カニの罠を点検したりして、その場で料理を作ることができます。木々に囲まれ、シンプルな食事を楽しみながら、マングローブを吹き抜ける風の音や鳥たちのさえずりに耳を傾ける感覚は、深く忘れられない印象を残します。

9月27日の世界観光デーに向けて、カマウの観光業界は、地域イメージを広めるための「架け橋」として、郷土料理のプロモーションを強化している。これにより、経済的価値を創出するとともに、カマウの観光ブランドを国家全体の観光開発の中で位置づけることに貢献している。

2025年に開催される「カ・マウ食文化フェスティバル」のフードコートは、常に多くの来場者を集め、彼らは食を探求し、体験し、楽しむために訪れます。

2025年に開催される「カマウ食文化フェスティバル」の一環として、カマウとホーチミン市の食文化施設で、有名なア・マット・バインセオ（ベトナムの塩味パンケーキ）を体験し、楽しむことができます。

価値観を広め、ブランドを確立する。

カマウ省は、伝統工芸の保存、新料理の開発促進、そしてプロのサービススタッフの育成に重点を置き、食文化遺産を競争優位性へと転換させています。料理とエコツーリズム、文化観光、地域密着型観光を融合させることで、持続可能な未来への道が開かれています。発酵カニペースト、ラックゴック干しエビ、ウーミン干し雷魚、ナムカンエビせんべいといった特産品は、屋台で販売されるだけでなく、観光客に人気のお土産にもなっています。

ラックゴック産の塩漬けミツスジガニは「食の使者」となり、最も舌の肥えた食通たちをも魅了している。

カマウの料理は、ベトナム南部のアイデンティティを反映しており、キン族、中国人、クメール人の文化が融合したもので、新鮮さ、シンプルさ、そして洗練さが特徴です。アマットのバインセオ（ベトナム風の塩味パンケーキ）、ガンドゥアのバインタム（米麺スープ）、スパイシーな牛肉麺、カニ、エビ、バキア（カニの一種）、発酵魚醤といった馴染み深い料理は、文化的価値が高く、人々の誇りとなっています。

「カマウ食文化祭」で講演した省人民委員会のゴ・ヴー・タン副委員長は、次のように強調しました。「この祭典は、美味しい特産品を紹介するだけでなく、ベトナム文化全体における食の価値を高め、企業、職人、地域社会を結びつけ、文化観光を促進し、地元のブランド力を向上させるものです。ここから、多くのユニークな食観光商品がエコツーリズム、地域観光、文化ツアーと融合し、『カマウ ― ベトナム最南端への旅、自然と静寂が融合する場所』というメッセージを掲げ、カマウを「見逃せない目的地」へと押し上げるでしょう。」

シェフたちは、コンテストのために料理を丹念に準備した。

観光客はフードコートで麺料理を楽しんでいる。

観光客は親戚へのお土産としてナムカン産のエビせんべいを買う。

海、森、水田が融合したカマウの食文化は、ベトナム最南端の人々の誇りであるだけでなく、地域観光の発展、文化的価値観の普及、そして祖国への愛の醸成にも繋がる鍵となる。

海、森、そして水田が融合するカマウ半島の食文化は、ベトナム最南端のこの地の人々の誇りであるだけでなく、地域観光のさらなる発展の「鍵」でもあります。「カリフォルニア・キュリナリー・カルチャー・フェスティバル」は、カマウ半島の味覚を余すところなく体験できるだけでなく、森、海、そして沖積土壌が織りなすこの地の食文化への愛と誇りを伝える場でもあります。これはまた、カマウ半島からの温かい招待状でもあります。文化のエッセンス、自然、そして静寂が出会う場所、カマウへぜひお越しください。

キム・トゥルック

出典: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html