• カマウ産の最高級エビとカニ
  • 45 人のシェフがカマウの料理の素晴らしさを競い合います。

カマウ省の指導者らは、「カマウ料理文化の真髄」をテーマにした「才能あるシェフ」コンテストの料理競技部門を視察した。

南の海と森のユニークな味

カマウといえば、豊かな海の幸、広大なウーミンの森、そして広々とした水田が織りなす料理の数々を忘れてはなりません。ベトナム最南端の自然は、ジューシーなカニ、甘い車海老、風味豊かなタマリンド炒めのマッドクラブ、そして独特の風味を持つトビハゼのグリルなど、数々の名産品を生み出してきました。それぞれの料理は、味覚を満足させるだけでなく、カマウの素朴で誠実、そして寛大な人々の物語を物語っています。

カマウ産のタイガーエビは、国内外から訪れる観光客の味覚を魅了する多くの美味しい料理の主役となっている。写真：HUU THO

ウーミンのマングローブ林では、ライギョのグリル、魚の発酵鍋、そして森の蜂蜜と素朴な山菜の組み合わせが地元の人々の誇りとなっています。海岸沿いでは、観光客も手軽に新鮮なシーフードを楽しめます。シャコの塩炒め、ネギ油で焼いた赤貝、レモングラスで蒸したアサリなど。特に、シンプルながらも風味豊かな塩漬けのマッドクラブは「食の使節」となり、遠方から訪れる観光客を魅了しています。

カマウガニを使った美味しい料理。写真：Huu Tho

カマウ料理は、その風味だけでなく、食材本来の鮮度を保つシンプルな調理法も特徴です。このシンプルさが、他の地域にはない独特の魅力を生み出しています。

料理 – カマウ観光の「魂」

観光開発戦略において、食は常に重要な強みとなってきました。毎年開催される祭りや地元のグルメを紹介する週間は、カマウの独自のアイデンティティを築くのに貢献してきました。多くの観光客は、カマウを訪れるのは、単に国の最南端を探索するためだけでなく、ベトナム最南端の「食の楽園」を楽しむためでもあると語っています。

海の幸、広大なウミンの森、そして広々とした水田の恵みが融合した料理は、カマウの料理文化の真髄です。

ホーチミン市からの観光客、レ・ゴック・タオさんは、感慨深げにこう語りました。「メコンデルタの様々な場所を旅し、美味しい料理をたくさん食べてきましたが、カマウの料理は特に印象に残っています。カニの濃厚な甘み、ウーミンの森で焼いた香ばしいライギョ、白米と一緒に食べる塩漬けのマッドクラブ…どれも記憶に深く刻まれています。ここの料理は美味しいだけでなく、地元の人々の経験や温かいおもてなしにも繋がっているのです。」

地域密着型の観光モデル、ホームステイ、そして洪水期を体験するツアーは、いずれも食文化と結びついています。観光客は地元の人々と一緒に畑で魚を捕まえたり、野菜を収穫したり、アサリを捕まえたり、カニの仕掛けを確認したりし、その場で料理を作ることができます。木々に囲まれ、質素な食事を楽しみ、マングローブを揺らす風の音や鳥たちのさえずりに耳を傾ける感覚は、深く忘れられない印象を残します。

9月27日の世界観光デーに先立ち、カマウの観光産業は、地元のイメージを広める「架け橋」としてカマウ料理のプロモーションを強化し、経済価値を生み出すとともに、国の観光開発全体の中でカマウの観光ブランドの位置付けに貢献しています。

2025年の「カマウ料理文化フェスティバル」のフードコートには、食べ物を探索し、体験し、楽しむために訪れる大勢の来場者が常に集まります。

2025年に開催される「カマウ料理文化フェスティバル」の一環として、来場者はカマウとホーチミン市のグルメスペースで有名なアマット・バインセオ（ベトナム風焼き菓子）を体験し、楽しむことができます。

価値観を広め、ブランドを確立する。

カマウは、伝統工芸の保存、新料理の創作奨励、そして専門サービススタッフの育成に注力し、その食文化を競争力へと転換させています。エコツーリズム、文化観光、そして地域密着型観光と食文化を融合させることで、持続可能な未来への道が開かれています。カニの発酵ペースト、ラックゴック産干しエビ、ウーミン産干しライギョ、ナムカン産エビせんべいといった特産品は、屋台で販売されるだけでなく、観光客に人気のお土産にもなっています。

ラック・ゴック産の塩漬け三条ガニは「料理大使」となり、最も舌の肥えた食通さえも虜にしている。

カマウ料理は、キン族、中国、クメール文化が融合したベトナム南部のアイデンティティを反映し、新鮮さ、シンプルさ、そして洗練さを特徴としています。ア・マットのバインセオ（ベトナム風塩パンケーキ）、ガン・ドゥアのバインタム（米麺スープ）、スパイシーな牛肉麺、カニ、エビ、バキア（カニの一種）、発酵魚のすり身など、カマウの人々に親しまれている料理は、豊かな文化的価値と人々の誇りの源となっています。

「カマウ料理文化フェスティバル」で講演した省人民委員会のゴ・ヴー・タン副委員長は、「このフェスティバルは、美味しい特産品を紹介するだけでなく、ベトナム文化全体における料理の価値を高め、企業、職人、そして地域社会を結びつけ、文化観光を促進し、地域ブランドの向上にも貢献します。今後、多くのユニークなグルメ観光商品がエコツーリズム、コミュニティツアー、文化ツアーと融合し、「カマウ ― 自然と静寂が融合するベトナム最南端への旅」というメッセージを掲げ、カマウを「見逃せない目的地」へと進化させていくでしょう」と強調しました。

シェフたちはコンテストに向けて細心の注意を払って料理を披露した。

観光客はフードコートで麺料理を楽しんでいます。

観光客は親戚への贈り物としてナム・カンのエビせんべいを購入します。

海、森、水田の恵みが凝縮されたカマウ料理の真髄は、ベトナム最南部の人々の誇りであるだけでなく、地元の観光業の発展の鍵となり、文化的価値と祖国への愛を広めています。

海、森、そして水田が融合するカマウ半島の食の真髄は、ベトナム最南端の人々の誇りであるだけでなく、地域観光の更なる発展の「鍵」でもあります。「カリフォルニア・カリナリー・カルチャー・フェスティバル」は、カマウ半島の味覚を余すところなく体験できるイベントです。同時に、森、海、沖積土が溶け合うこの地の食のアイデンティティへの誇りと、故郷への愛を伝えます。これは、カマウ半島からの温かいお誘いでもあります。文化の真髄、自然、そして静寂が出会う場所、カマウへ、ぜひお越しください。

キム・チュック

出典: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html