大豆は、健康に良い必須アミノ酸、良質な脂肪、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。特に、 Express紙によると、複数の研究によると、大豆はコレステロール値を最大70%低下させる効果があるそうです。
高コレステロールの治療によく使われる薬剤はスタチンです。
ビバ財団の研究責任者、ジャスティン・バトラー博士は次のように語った。「 科学誌『ジャーナル・アンチオキシダント』に最近発表されたこの研究は、大豆の実に素晴らしい効果を明らかにしました。」
バトラー博士は、この研究における大豆粉のコレステロール低下効果は「高コレステロールの治療に使われる薬であるスタチンの効果に匹敵する」と説明した。
バトラー博士は次のように述べています。「科学者たちは、大豆に含まれるコレステロールを下げるのに役立つ2つの主要なタンパク質、β-コングリシニンとグリシニンを特定しました。これらは、豆腐や豆乳などの大豆食品に含まれるタンパク質の約70%を占めています。」
大豆に含まれる活性化合物は、血中脂肪蓄積を 50 ～ 70% 削減できます。スタチンの場合は 60% 削減できます。
Expressによると、大豆に含まれるこれらの物質は、血中脂肪蓄積を 50 ～ 70% 削減することもできるそうです。
研究結果は、β-コングリシニン濃度が高いほど、「悪玉」コレステロールの酸化が少なくなることを示唆している。
バトラー博士は次のように付け加えた。「研究著者らは、β-コングリシニンが、大豆が「悪玉」コレステロールを下げるという評判の鍵であると示唆している。」
栄養研究ジャーナルに掲載された2019年のレビューでは、1日25グラムの大豆タンパク質を摂取すると、「悪玉」コレステロール値を大幅に下げるのに役立つ可能性があることが示唆された。
専門家はこう付け加えた。「 Expressによると、大豆 25 グラムは豆腐または納豆 1 食分と豆乳 200 ミリリットルまたは枝豆 80 グラムに相当する。」
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