食文化の職人探しとベトナム人シェフの海外進出物語

9月9日、ベトナム料理文化協会（VCCA）は、ベトナム料理文化の称号を授与するプログラムを開始した。

パンがチョロンのフードストーリーイベントの来場者を魅了 - 写真：TO CUONG

「 料理文化の称号を授与することは、祖国に人生を捧げた人々への敬意を表するだけでなく、ベトナムの料理ブランドを確立するための戦略的な一歩でもある」とベトナム料理文化協会のグエン・クオック・キー会長は発足式で語った。

ベトナムの食文化の向上

ベトナムの食文化はベトナムの強みであり、 世界の食文化に重要な貢献を果たしています。この主張は、グエン・クオック・キー氏が具体的な例を挙げて述べたものです。

数年前、クウェートはベトナムに対し、国内の高級ホテルに2人の優秀なシェフを派遣し、伝統的なベトナム料理を紹介するよう依頼した。

ベトナム料理文化賞授与プログラムの立ち上げ時に寄せられた質問に組織委員会が答える - 写真：HOANG LE

当初の計画では、二人のシェフは2週間かけてベトナム料理を紹介する予定でしたが、実際にはクウェートに2ヶ月近く滞在して作業する必要がありました。ベトナム料理を楽しみに来店するお客様があまりにも多く、皆が「美味しい」と絶賛していたからです。

「このイベントは新たな方向性を切り開きます。ベトナム料理の普及のために、ベトナム人シェフを海外に『輸出』できるのです。現在、協会にも同様の依頼が寄せられています」とグエン・クオック・キー氏は強調した。

そのため、キ氏によると、ベトナムの料理文化の称号を授与することは、ベトナムを文化と料理観光の主要な目的地にするという目標とともに、私たちの料理の真髄を世界に広める強力な原動力となるのです。」

このプログラムは、称号を授与するだけにとどまらず、職人、専門家、料理研究者に関するデータシステムの構築、トレーニング活動の促進、若い世代への技術の伝承、職人が国内外の料理イベントに参加する機会を増やすための条件作りの基盤としても機能します。

地域社会に広がり、国際レベルに到達する

ベトナム料理文化賞の授与式を毎年開催することで、徐々に名誉ある伝統が築かれ、料理という職業が国民文化生活における他の芸術的職業と同等の地位を確立することに貢献するでしょう。これは、国家料理賞の設立に向けた重要な一歩です。

芸術家のホー・ダック・ティエウ・アン氏が式典でスピーチ - 写真：ホアン・レ

ベトナム料理文化職人は、ベトナム料理文化職人、ベトナム料理文化エリート職人、ベトナム料理文化国家職人の 3 つのレベルで選出されます。

これらは、才能、献身、社会的影響力、文化遺産の保存精神などの基準を満たし、料理の分野で優れた貢献をした個人に授与される専門的な称号です。

さらに、このプログラムでは、ベトナム料理文化大使とベトナム料理文化研究者の 2 つのカテゴリーも検討し、表彰します。

入学選考には2つの方法があります。

今から 11 月まで: ベトナム料理文化職人の称号を検討してください。

11月から：「ベトナム料理文化研究者」や「ベトナム料理文化大使」の肩書きを検討します。

主催者によると、選考プロセスは透明性があり、非営利かつ非営利です。候補者および推薦団体は手数料を支払う必要はありません。

ベトナム料理文化職人賞授賞式は11月に開催される予定です。

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ホアン・レ

出典: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-va-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm