ムオイゴットエコツーリズムエリア（チャンヴァントイ県、カンビンタイバックコミューン）は、観光客が森の古代の痕跡を探したり、村人たちの熟練した手によるユニークな料理を楽しんだりできる選択肢の1つです。

若い頃から伝統料理を調理した経験があり、才能のある女性として知られるグエン・ティ・カムさん（ムオイ・ゴット氏の妻）は、カイヌオック県タンフンコミューン出身で、多くの田舎料理の作り方を知っています。カム夫人と義理の娘は、これまでの経験を生かして、カユプットの地（約8年）に戻ったとき、モリンダの葉で煮込んだウナギ、レモングラスとチリで炒めたウナギ、ビーサラダ、クリスピーフライのビー、発酵米の酸っぱい鍋、グリルしたライギョなど、この地の多くの新しくユニークな料理を研究し、調理することを学びました...

畑の収穫が終わった時期にカマウを訪れると、訪問者はわらで淡水魚（ライギョ、スズキなど）を焼くことを体験できます。

カムさんはこう打ち明けました。「観光地を訪れる観光客は、養蜂業を見学するツアーに参加し、その後、運河を縫うように進み、罠やウナギの檻を外します。…観光客が自らの目で見て、それを料理に加工して初めて、忘れられない思い出となるのです。観光客が田舎の美味しい料理を楽しんでいる姿を見るのは、私にとっても嬉しいことです。」

そのようなおいしい料理を作るのは簡単ではなく、経験が必要です。 「味付けには慣れていますが、多くの人の好みに合うようにするには、独自の秘訣があります。義母の味と全く同じにする必要があります。例えば、西洋から来た人には砂糖を入れますが、北部から来た人には、特にライギョと発酵米の酸辣湯鍋は砂糖を入れないので、事前に注文して好みに合わせてもらっています」と、カムさんの義理の娘、レ・キウ・フィエンさんは言います。

観光客の間で最もユニークで人気のある料理の一つは、モリンダの葉で煮込んだウナギです。ウナギはカユプトゥスの森の真ん中にある運河沿いのシェルターに置かれ、ノニの葉は自然に栽培されています...

ホーチミン市タンフー地区からの観光客、レ・ティ・ランさんはこう語った。「この料理の醍醐味は、醤油、ココナッツミルク、そしてピーナッツです。どれも口の中でとろけて、舌先に長く残ります。一度食べた人は、きっとまた来たくなるはずです。」

メラレウカ料理は、田舎の食材、つまり素朴で人々の生活に密接に関係するものから生まれた美味しい料理です。 （写真はフォン・トラム観光エリアにて撮影）。
川辺に来たら欠かせない一品が、藁焼きのライギョです。この料理のシンプルさは、私たちの祖先が過去に行なった土地開拓の過程を部分的に再現したものです。

蜂製品としては、若蜂（その場で食べる）、蜂サラダ、カリカリに揚げた蜂、ワインに浸した若蜂ミルクなどがあります。蜂の垂木も米酒に浸しています。

ムオイ・ゴット氏は次のように語った。「これも私が独自に考案したミツバチを使った新製品です。ここを訪れる多くの観光客が、香りがよく、おいしく、健康にも良いと感じているため、昨年の旧正月休みには、数百リットルもの注文をいただき、中にはホーチミン市まで届くお客様もいらっしゃいました…」。

ウーミンといえば、ウーミン魚醤鍋について言及しないわけにはいきません。最近、この鍋料理は、フォンチャム観光エリア（ウーミン地区、カインアンコミューン）で丹念に調理され、ベトナムの名物料理トップ100にランクインしました。塩漬けのライギョの魅惑的な風味と、おいしくて身の締まった新鮮な魚、そして素朴な野菜が合わさって、この有名な魚醤鍋が生まれました。

フォンチャム・エコツーリズムエリアの副ディレクター、レ・ハイ・ギ氏は、「ここの火鍋は、最も本格的で紛れもない味をお楽しみいただけるよう、丁寧に作られています。カマウから来た多くの観光客が、この火鍋を食べて『病みつき』になり、週末や休みの日に家族連れでここへ来て楽しんでいます」と語りました。

ウーミン族は正直で誠実であり、それは彼らの性格だけでなく、料理を作る際の手作業の洗練さからも表れています。ウーミンを訪れたら、森の息吹、森に属するもの、そして森を作った人々を発見しなければなりません。

ナット・ミン

出典: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html