ムオイゴットエコツーリズムエリア（チャンヴァントイ県、カインビンタイバックコミューン）は、観光客が森の過去の痕跡を見つけたり、地元の人々の熟練した手によって調理されたユニークな料理を楽しんだりできる場所の1つです。

若い頃から伝統料理に携わり、腕利きの女性として知られるグエン・ティ・カムさん（ムオイ・ゴット氏の妻）は、カイヌオック県タンフン村出身で、様々な田舎料理の腕を磨きます。その経験を活かし、メラレウカの森に移住してから約8年、カムさんと義理の娘は、ノニの葉で煮込んだウナギ、レモングラスと唐辛子で炒めたウナギ、ビーサラダ、カリカリに揚げたビーフ、酢飯鍋、焼きスネークヘッドフィッシュなど、この地域特有の斬新でユニークな料理を数多く研究・習得しました。

稲刈り後にカマウを訪れると、観光客はわらをグリルにして淡水魚（ライギョやティラピアなど）を焼くことを体験することができます。

カムさんはこう語りました。「観光客が観光地に入ると、ガイド付きのツアーで伝統的な養蜂業を見学し、その後、運河を渡り、罠やウナギの網を解体します。地元の農産物を直接見て、それを料理に加工して、忘れられない思い出にしていただくのが目標です。美味しい田舎料理を楽しんでいる観光客の姿を見るのは、私にとっても嬉しいことです。」

こんなに美味しい料理を作るのは簡単ではありません。経験の積み重ねが必要です。「味付けには慣れましたが、誰の好みにも合い、義母のレシピを忠実に再現するための秘訣があります。例えば、メコンデルタから来た人には砂糖を入れますが、北部から来た人には完璧な味に仕上げるために事前に注文してもらわなければなりません。特に、発酵米を使った酸辣湯（すっぱい魚の鍋）には砂糖を入れません」と、カムさんの義理の娘であるレー・キウ・フィエンさんは打ち明けます。

観光客に最もユニークで人気の高い料理の一つは、ノニの葉で煮込んだウナギです。ウナギはマングローブ林を流れる運河沿いの罠で捕獲され、ノニの葉は自然に生育しています…

ホーチミン市タンフー区からの観光客、レ・ティ・ランさんはこう語った。「この料理の醍醐味は、醤油、ココナッツミルク、そしてピーナッツです。どれも口の中で溶けて舌の上に長く残ります。一度食べた人は、きっとまた食べたくなるはずです。」

メラレウカ地方の料理は、地元の食材を使った美味しい料理で、素朴で人々の生活に深く根ざしたものとされています。（写真はフォン・チャム観光エリアにて撮影）
メコンデルタ地方を訪れるなら、藁焼きのライギョは欠かせない一品です。そのシンプルな味わいは、先祖の開拓精神を反映していると言えるでしょう。

ミツバチの加工品としては、若蜂（その場で食べる）、ミツバチサラダ、カリカリに揚げたミツバチ、若蜂ミルクを米酒に浸したものなどがあります。ハリナシバチの茎までも、もち米酒に浸しています。

ムイ・ゴット氏は次のように語った。「これも私が独自に考案した新しい蜂製品です。ここを訪れる多くの観光客が、香りがよく、甘く、健康に良いと感じているため、最近の旧正月休み中には、数百リットルの注文をいただき、中にはホーチミン市まで注文に来るお客様もいらっしゃいました…」

ウーミンを訪れるなら、ウーミン魚醤鍋は外せません。最近、ベトナム名物料理トップ100にランクインしました。フォンチャム観光エリア（ウーミン区カインアン村）で、丹精込めて作られます。発酵させたライギョの魚醤の魅惑的な風味と、新鮮で香り高く、身の締まった淡水魚、そして地元の野菜が組み合わさり、この魚醤鍋は高い評価を得ています。

フォンチャム・エコツーリズムエリアの副ディレクター、レ・ハイ・ギ氏は次のように述べています。「ここの魚醤鍋は丁寧に調理されており、訪れるお客様に最も本格的でユニークな味をお楽しみいただけます。カマウから多くの観光客が一度食べたら病みつきになり、週末や休日に家族連れで訪れて楽しんでいます。」

ウーミンの人々は素朴で誠実です。それは彼らの人柄だけでなく、料理の腕前にも表れています。ウーミンを訪れるということは、森の真髄、そこに属するすべてのもの、そしてそれを築いた人々を発見することを意味します。

ナット・ミン

出典: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html