電子マガジン若者が田舎の魂を「刷新」

ゴ・タオ・ヴオンさん（1995年生まれ、ネップ・ベト・ヘリテージ株式会社、194 Ly Thai To、クイニョンナム区）は、おばあちゃんが昔から作っていた発酵もち米を使って、ベトナムの食卓に新しい方法で馴染みのある味を取り戻したいという思いから事業を始めました。

ヴオンさんの家族では、故郷のもち米から手作りした発酵もち米水が、産後の滋養強壮飲料として親しまれていました。2021年、ヴオンさんと同僚たちは、消化器系の健康を目的とした、あらゆる年齢層に適したもち米発酵飲料「NEP SINCE 1995」を開発しました。

もち米は、本来の風味を保つために、伝統的な方法で加工・発酵されています。しかし、NEPチームの若者たちは、科学を応用して発酵プロセス、温度、湿度を管理し、安全性と安定した品質を確保しています。

NEP SINCE 1995は、家族の食事の際に家族全員をつなぐ前菜となることが期待されています。**写真：DVCC**

ヴオンさんにとって、NEP は単なる製品ではなく、文化的な物語を伝える手段でもあります。デザイン、パッケージ、ディスプレイのあらゆる細部が、地元の文化の精神と結びついています。

そのため、同ブランドはプー・ジャー村の円錐帽子村やヴァン・ソン陶器工場の職人と協力し、展示品を制作したり、トゥオン族の芸術にインスピレーションを得た木製トレイを制作したりしている。

グエン・ヴァン・ソン氏（1992年生まれ、ナムソンブランドのオーナー、ホアイニョン地区）は、蓮の価値を最大限に高めたいという思いから、環境に優しく持続可能な方向で蓮製品を開発するためのモデルを構築しました。

2018年にわずか1ヘクタールの敷地と3人の従業員でスタートしたナムソン社は、現在では原料生産地を50ヘクタール拡大し、フーミーナム村の蓮栽培地と連携しています。300平方メートルの加工工場では、焙煎蓮実茶、蓮実粉末、蓮葉茶、蓮心茶、乾燥蓮実、蓮を練り込んだシャントゥエット茶など、製品の品質確保のため、粉砕、冷間乾燥、真空吸引システムを導入しています。

ナムソンは毎年、9人の常勤労働者と40人以上の季節労働者に安定した雇用を創出し、数十万点もの製品を市場に供給しています。その努力により、ソン氏と彼の同僚は2023年に省青年創意工夫起業プロジェクトコンペティションで最優秀賞を受賞し、2024年には2つの三つ星OCOP製品を生み出しました。さらに、中央青年連合が主催する2025年農村青年起業プロジェクトで奨励賞を受賞しました。

ソン氏は生産に留まらず、2022年から故郷の蓮池で体験型観光事業を開始しました。湖の真ん中に小さな小屋を建て、訪問者が蓮茶を飲みながら蓮の花を眺めたり、清潔な野菜畑やココナッツ関連の伝統工芸村を訪ねるツアーに参加したりできるようにしました。

蓮の開花期（3月から7月）には、毎年約2,000人の観光客が訪れ、穏やかで活気のある雰囲気が漂い、地元の人々の収入増加に貢献しています。2025年から2028年を見据え、ソン氏と彼の同僚たちは、輸出に向けたFDA、HACCP、HALAL規格の取得を進めており、2026年には新たに3つの省一貫生産（OCOP）製品を登録する準備を進めています。

ホー・ティ・ミー・フックさん（1990年生まれ、ビンアン村のホアン・ドン店のオーナー）は、母親の伝統的な仕事であるガイの葉のケーキ作りから、この素朴なケーキの持続可能な開発の方向性を見出しました。

創業当初は、すべての工程が手作業で行われ、重労働で生産性が低く、ケーキは長期保存が困難だったため、地元でしか消費されませんでした。革新を起こさなければこの職業の存続は困難だと悟った彼女は、2023年に生産工程を支える最新設備に投資しました。これにより生産性が向上し、調理時間が短縮され、ケーキの賞味期限が3～4日から7～10日に延長されました。ケーキは一つ一つ真空パックされているため、弾力と独特の風味が保たれています。

「革新とは、古い職人技を捨て去ることではありません。機械は重労働を軽減するのに役立つだけで、餡を成形したり、葉を包んだりといった繊細な作業は、今でも職人の手作業に頼らなければなりません。そのおかげで、ケーキは精密でありながら、職人の精神を保っているのです」とフックさんは語った。

彼女は生産への投資だけでなく、デジタルプラットフォームでの商品プロモーションも学びました。毎週、TikTokとFacebookで販売ライブ配信を行い、数万回もの視聴回数を記録しています。1回の配信で5,000個から10,000個のケーキが消費されます。さらに、彼女は麻の葉の選別から餅米の練り上げ、そしてケーキの蒸し上げまで、工程を紹介する短い動画を頻繁に投稿し、視聴者に職人たちの努力を理解し、感謝の気持ちを伝えています。

出典: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html