ク・ヴァン・ロン氏によると、彼の故郷は主に稲作が盛んな農業地帯であり、そのため藁が豊富にあり、フクロタケの栽培に最適だという。ロン氏は2021年以来、3,000平方メートルの土地に20億ベトナムドンを投資し、11棟の栽培棟を備えた清潔なフクロタケ生産施設を設立した。数々の試行錯誤を経て、彼は台湾産の清潔なフクロタケの品種の栽培に成功し、まず「ヴァン・ロン清潔フクロタケ」というブランドを立ち上げた。
台湾産フクロタケは、パリッとした食感、甘み、ゆっくりとした成長、高い栄養価、そして豊富な抗酸化物質や有益な物質が特徴です。また、脂肪とコレステロールが少ないため、ベジタリアンやダイエット中の人にも適した人気の食材です。適切に乾燥させたフクロタケ100グラムには、タンパク質21～37グラム、食物繊維21グラム、炭水化物9.9グラム、そしてわずか2.1～4.6グラムの脂肪が含まれています。さらに、微量ミネラル、各種ビタミン、必須アミノ酸も豊富に含まれています。
しかし、ベトナムで台湾産キノコの種菌を栽培するには課題が伴います。ベトナムの気候は台湾よりも暑いため、キノコの最適な生育には温度管理が不可欠です。理想的な温度は28～32℃、湿度は約80%です。湿度を維持するには、ミストシステムを用いた頻繁な水やりが必要です。栽培施設は気密性が高く、天井が涼しく、断熱性も十分でなければなりません。そうでないと、キノコは腐敗や劣化に非常に弱いのです。
11棟のキノコ栽培施設があり、各施設は現在、月平均300kgの生キノコを生産しています。2023年には、この施設は40トン近くの生フクロタケを生産・販売し、食品の安全性と衛生を確保するために定期的な検査を実施しました。製品のパッケージには、生産地、賞味期限、情報検索用のQRコードなど、すべての情報が記載されています。製品は、 ハノイのオーガニック食品店に供給するために業者によって直接引き取られ、少量は地元の家庭に小売販売されています。キノコの平均販売価格は1kgあたり10万ベトナムドンです。この施設は現在、8人の従業員に安定した雇用を提供しており、1人あたりの平均月収は900万ベトナムドンです。
2023年末、ヴァンロン産のフクロタケはカムザン県の3つ星OCOP製品として認定され、認知度が高まり販売が促進されました。しかし、最近の旧正月（辰年）には、需要を満たすだけの製品が供給できず、市場価格が一時1kgあたり16万ベトナムドンまで高騰しました。市場の需要に応えるため、ヴァンロン産フクロタケ工場は今年初めから生産拡大に投資し、キノコ栽培棟を11棟、包装工場、倉庫を新設しました。
PVソース
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