クー・ヴァン・ロン氏によると、故郷は主に農業地帯で、稲作が主食です。そのため、藁が豊富にあり、エボシタケの栽培に最適です。2021年以降、ロン氏は3,000平方メートルの土地に20億ドンを投資し、11棟のキノコ栽培ハウスを備えたクリーンエボシタケ生産施設を設立しました。数々の試行錯誤を経て、台湾産のクリーンエボシタケの品種の栽培に成功し、「ヴァン・ロン・クリーンエボシタケ」というブランドを確立しました。
台湾産のエボシタケは、シャキシャキとした食感、甘み、ゆっくりと開花する様子、高い栄養価、そして豊富な抗酸化物質や有効成分が特徴です。また、脂肪とコレステロールが低いため、ベジタリアンやダイエット中の方にも人気の食材です。適切に乾燥させたエボシタケ100グラムには、タンパク質21～37グラム、食物繊維21グラム、炭水化物9.9グラムが含まれており、脂肪はわずか2.1～4.6グラムです。さらに、微量ミネラル、各種ビタミン、必須アミノ酸も豊富に含まれています。
しかし、台湾産キノコの菌床をベトナムで栽培するには課題があります。ベトナムの気候は台湾よりも暑いため、キノコを最適に生育させるには、綿密な温度管理が不可欠です。理想的な温度は28～32℃、湿度は約80%です。湿度を維持するには、霧吹きを用いて頻繁に散水する必要があります。栽培施設は気密性が高く、天井が低く、断熱性も高くなければなりません。そうでなければ、キノコは腐敗や劣化に非常に弱くなってしまいます。
11棟のキノコ栽培ハウスを擁し、現在、各ハウスで月平均300kgの新鮮なキノコを生産しています。2023年には、この施設で約40トンの新鮮なエノキダケを生産・販売し、食品の安全と衛生を確保するために定期的な検査を実施しました。製品のパッケージには、生産地、賞味期限、情報検索用のQRコードなどの詳細情報が記載されています。製品はトレーダーが直接集荷し、 ハノイのオーガニック食品店に供給され、少量は地元家庭に小売販売されています。キノコの平均販売価格は1kgあたり10万ドンです。現在、この施設では8人の従業員が安定した雇用を得ており、平均収入は1人あたり月900万ドンです。
2023年末、ヴァンロン・ストロー茸はカムザン県の一級産品として三つ星に認定され、認知度が高まり、販売が促進されました。最近の旧正月（辰年）には、施設の生産量が需要に追いつかず、市場価格が一時16万ドン/kgまで高騰しました。市場の需要に応えるため、ヴァンロン・ストロー茸工場は今年初めから生産拡大に投資し、11棟のキノコ栽培ハウス、包装工場、倉庫を増設しました。
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