ハノイ：春雨と乾燥水牛肉を使ったドリンクを提供するコーヒーショップに客が驚いている。

ダン・トリ記者の観察によると、カフェの客のほとんどは、仕事帰りに娯楽やリラクゼーションを求める若者たちだ。カフェは午後4時に開店し、午後9時頃から深夜までが最も混雑する。

Me Cafeの創業者であるドゥオン・クアック・トゥ・リンさん（27歳）は、留学中に世界中の様々な文化に触れる機会があったと語りました。そのため、リンさんは伝統的なベトナム料理を「親しみやすく、それでいてユニークな」飲み物へと昇華させ、観光客や海外の友人たちに提供したいと考えました。

同レストランのバーテンダーであり、 「My Vibrant Flavors」メニュー（左）の考案者でもあるCao Ngoc Duc氏（右、2001年ハノイ生まれ）は、これらのドリンクを伝統的な料理と一緒に楽しむと、お客様は独特で型破りな、爆発的な風味を体験できるだろうと語った。

「魅惑の味」をテーマに、東北地方からメコンデルタまで、タイの経済地域別にメニューが構成されています。まるで旅行ガイドを手に持っているような気分になるでしょう。

各地域にはそれぞれ特製ドリンクがあり、メニューにはドリンクの製造工程が紹介されているだけでなく、その地域の有名なランドマークへ案内するQRコードも付いており、ベトナム独特の民謡を楽しむことができます。

伝統料理を飲み物で再現するというアイデアから、カオ・ゴック・ドゥック氏と彼のチームは、ハノイにインスピレーションを得た「ブンチャー」というドリンクを考案しました。このドリンクは、ハーブの香り、レモンジュース、肉のスモーキーな風味、そして濃厚なニンニク風味の魚醤が繊細にブレンドされています。

味わいをさらに引き立てるため、ココナッツゼリーを細切りにした春雨のような形に仕上げています。このユニークな組み合わせは、爽やかさと風味を両立させ、まるでハノイの街角でブンチャー（焼き豚と春雨）を味わっているかのような気分にさせてくれます。

ベトナム南部の酸味と塩気、そして爽やかな風味を彷彿とさせる、酸っぱい魚のスープにもお客様を驚かせています。このドリンクは、ベトナム南部の文化に深く根付いた名物料理であるスネークヘッド・スープをヒントに作られており、トマトから作られたキャビアが添えられています。

「このドリンクには、飲み物をより透明にするために、卵白と混ぜたコンソメ（飲み物を作るときに特に使われるスープの一種）を使用します。」

スープは、茹でたアサリとムール貝、トマト、パイナップル、コリアンダーから作られています。前日に仕込んで瓶詰めし、冷蔵庫で保存するのが最良の保存方法です。

ガランガル、オリーブ、メープルシロップ、そしてほのかなスモークの風味を持つ干し水牛肉は、干し水牛肉の特産品で有名なベトナム北西部の村や山々の思い出を呼び起こします。

「このドリンクでは、お客様がドリンクの風味をより楽しんでいただけるよう、水牛肉には味付けをしていません」とカオ・ゴック・ドゥック氏はさらに語った。

バーのドリンクはグラス1杯23万ドン。多くの若者は、ハノイの他のパブよりも安いので、リーズナブルな価格だと考えています。

ダン・コアさん（2005年ホーチミン市生まれ）は、ハノイを旅行した友人から、とてもユニークなスタイルのドリンクがあるという話を聞いて、このカフェを知りました。

「実際に体験してみて、雰囲気とドリンクの両方にとても感動しました。食べ物とドリンクをこんな風に組み合わせられるなんて、想像もしていませんでした。飲んでみると、ニンニクの味とほんのりとした塩味が感じられて、本当に驚きました」とコアさんは語った。

このカフェでは、ユニークなドリンクに加え、伝統と現代の文化的要素が融合していることも魅力です。

カウンター面は芸術の旅の形に配置され、 「豚の群れ」、「ネズミの結婚式」などのドン・ホーの有名な絵画と組み合わされ、伝統的なベトナムの村の生活の色鮮やかなシーンを再現しています。

ただし、衣服やヘアスタイルに対するより現代的なアプローチで、いくつかの詳細が再設計されました。

店主のドゥオン・クアック・トゥ・リンさんは、お客様が訪れるたびに親しみを感じ、ベトナムやさまざまな地域の伝統料理を特別な方法で思い出させるような、ベトナムらしさがはっきりと感じられる空間を作りたかったと話しました。

「多くの西洋人観光客がドン・ホーの絵画に魅了され、お土産として一点持ち帰りたいと考えている」と彼女は語った。

レストランでは、ドンホーの民画に使われる3つの主要な色、バーガンディレッド、アースイエロー、ダークグリーンのランプを使用しています。吊り下げランプもチュオン村のライスペーパーで手作りされています。すべてが細心の注意を払って作られており、真にユニークな民俗文化空間を創り出しています。

Giang Kieu Minh 氏 (1991 年、バディン区生まれ) は、美しいデザインとユニークなドリンクを楽しめるパブを頻繁に探し求めています。

彼女はこう語りました。「こんなにユニークな文化的な空間でお酒を楽しんだのは初めてです。パブってたいてい狭い路地にひっそりと隠れていることが多いですよね。でも、ここは湖畔という立地を活かして、まるでストリートカフェのような開放的な空間を演出しています。」

ソンさん（1997年ハノイ生まれ）は、街を眺めるのが好きで、狭くて混雑した空間に閉じ込められるのは嫌いなので、このモデルは彼にぴったりだと語った。

「しかし、一つだけ完全に満足していないことがあります。それは音楽です。ここの音楽は現代的すぎると感じます。もっとメロディアスでクラシックなスタイルだったら、お客さんが会話をしながらお酒を楽しめると思います」とソンさんは付け加えた。

営業時間：午後4時30分～午前1時。

住所：ハノイ市バディン区チュックバック通り37番地。

参考価格：230,000 VND。

写真：グエン・ハ・ナム

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm