ド・ティ・トゥイさん（ヴァン・ドン県ハロン村）にとって、新しい一日はカイロン港へ漁師から新鮮な魚介類を買いに行くことから始まります。ここはトゥイさんにとって、カキの糸、シャコの糸、エビの糸、カニなど様々な種類の魚介類を加工し、市場に供給するための主な原材料の供給源です。
ヴァン・ドンで生まれ育ったドー・ティ・トゥイさんは、漁業と水産物に深い造詣を持っています。その親しみから愛着へと変わり、トゥイさんは、銀行や金融業界での高度な専門職に就く機会を数多く諦め、水産物のフロス作りの道へと進みました。
トゥイさんの生産施設は家庭規模から始まり、現在ではヴァン・ドン・シーフード株式会社へと発展し、様々な種類の海産物フロスを1日1～2クインタル（約1.5～2.5リットル）生産しています。消費者市場は、観光案内所、レストラン、そしてクリーン農産物店です。トゥイさんは次のように述べています。「当初、お客様は友人の紹介、Zaloページ、個人のFacebook、地区や省の需給関係など、様々な経路で来店されました。その後、お客様は常連客となり、長期にわたる安定した顧客となりました。」
クアンニン省では、細切り魚介類は多くの店で生産されている商品ですが、トゥイさんのヴァン・ドンブランドの細切り魚介類は、食べると最初は塩辛く、最後に甘みが感じられ、非常に濃厚な海の風味が感じられるため、非常に際立った違いがあると考えられています。トゥイさんによると、このユニークな特徴を出すには、加工する材料が新鮮で、他の海域よりも塩分濃度が低いヴァン・ドン海域で獲れた魚介類でなければならないとのことです。これは、トゥイさんが原材料の選択と購入を非常に重視し、この手順をしばしば自ら行っている理由でもあります。さらに、トゥイさんは細切り魚介類を乾燥させる技術と工程を伝統的な方向に選び、製品の包装段階のみに現代的な技術を採用しています。
トゥイ氏は、祖母や母親が昔ながらの方法で蒸し、焙煎し、手で乾燥させた綿花は、機械や工業設備で作られたものよりも必ず美味しいと分析しています。そのため、綿花の価格が高ければ高いほど、あるいは高い要求を持つ顧客からの注文が多いほど、工場では手作業の要素を重視し、作業員の技術、経験、そして愛情を製品の品質確保の要素としています。
ド・ティ・トゥイ氏の企業は、綿密かつ丁寧な経営により、様々な種類の海産物フロス製品を市場からますます信頼され、消費量も増加しています。トゥイ氏は企業発展戦略において、工場の拡張、設備・技術の革新、従業員のスキル向上に必要な条件を整備しています。トゥイ氏の目標は、学校給食、石炭産業の給食、そして工業団地に様々な種類の海産物フロス製品を供給することです。
トゥイさんはこう語りました。「学校の厨房、石炭産業の厨房、そして工業団地に自社製品を届けたい。まず第一に、クアンニン省の人々にクアンニン省産の新鮮な食材を使ってもらいたい。そして第二に、学生や労働者にヴァン・ドンの魚介類のフロスを定期的に使ってもらいたい。彼らは体を鍛えたり、職場で健康を増進・維持したりするために、栄養価の高い食品を必要としている。ヴァン・ドンの魚介類のフロスはまさにそのような栄養価の高い食品だ」
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