糖尿病患者はタロイモを食べると良いのでしょうか？
里芋は美味しいだけでなく栄養も豊富で、「冬の貴重な薬」や「長寿の塊茎」として多くの病気の予防に効果があるとされています。
タロイモの栄養成分には、デンプン、食物繊維、ビタミンB6、ビタミンB9、ビタミンC、ビタミンE、マンガン、マグネシウム、リン、銅、カリウム、亜鉛などのミネラルなど、体に必要な多くの栄養素が含まれています。
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栄養士によると、タロイモは血糖値（GI）が低いため、糖尿病患者でも安心して食べられるそうです。具体的には、GI（グリセミック指数）とGL（グリセミック負荷）はそれぞれ48.0（低血糖群）と12.7（中血糖群）です。
専門家によると、指数の高い食品は
糖尿病患者にとってのタロイモの利点
血糖値を安定させるのに役立ちます
タロイモはデンプン質に加え、体に良い食物繊維も豊富に含んでいます。食物繊維は食後の血糖値の上昇を抑え、消化を遅らせるため、血糖値の上昇も緩やかになります。さらに、食物繊維は消化をしっかりとサポートし、消化不良や便秘を防ぎます。
インスリン感受性の改善に役立ちます
研究によると、タロイモに含まれるデンプンはインスリン感受性を改善する効果があることが示されています。これにより、体内の糖代謝が促進され、血糖値の上昇につながる過剰な糖分が抑制されます。
コレステロールを下げるのに役立ちます
タロイモに含まれるデンプンは天然のレジスタントスターチです。このタイプのデンプンは、脂肪の発酵と代謝を促進します。その結果、コレステロールを低下させ、動脈硬化のリスクを予防します。コレステロールと脂肪の量が減少すると、血中のインスリン値も改善されます。これは糖尿病患者にとって良いことです。
糖尿病患者の視力を改善する
タロイモに含まれるビタミンAは、血糖値を安定させ、糖や余分な脂肪の代謝を促進します。体内のビタミンA欠乏は、インスリン分泌の低下にも関連しています。さらに、糖尿病患者は視力低下を起こしやすくなります。ビタミンAには、粘膜を保護し、糖尿病患者の視力を向上させる効果もあります。
糖尿病患者にとってタロイモはどのくらいの量が適切でしょうか？
糖尿病患者はタロイモを食べることは許可されていますが、適度な量に抑え、安全な加工方法を選ぶ必要があります。推奨によると、患者は1食あたり157gを超えるタロイモを摂取すべきではありません。
上記の安全なタロイモ摂取量は、糖尿病患者が食事中の唯一の炭水化物源としてタロイモのみを摂取することを前提に計算されています。タロイモを米、春雨、フォー、麺類、その他の炭水化物を豊富に含む食品（緑葉野菜、豆類、種子類、シリアル、新鮮な果物など）と一緒に摂取する場合は、栄養士に相談し、タロイモの摂取量を適切な量に減らすようアドバイスを受けてください。
糖尿病患者のためのタロイモのより良い食べ方
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塩分、砂糖、脂肪を制限する
塩分や糖分の摂りすぎは、血糖値と血圧を直接上昇させる可能性があります。そのため、タロイモを調理する際は、塩分、糖分、脂肪分を控え、スープ、茹で方、蒸し方を優先してください。ハーブ（コリアンダー、パクチー、シソ、シナモン、スターアニスなど）を加えることで、健康に悪影響を与えることなくタロイモの風味を高めることができます。
タンパク質と健康的な脂肪を配合
タロイモのGI値は、タンパク質（鶏肉、魚、豆類、ナッツ類）や脂質（オリーブオイル、キャノーラ油、熟したアボカド）を豊富に含む食品と一緒に食べると、ある程度低下します。これは血糖値を安定させる効果を高め、糖尿病患者に効果的です。
定期的な血糖値測定
定期的な血糖測定は、患者さんが食生活の不備を把握し、適切なタイミングで調整するのに役立ちます。さらに、これは病気の進行を綿密にモニタリングするための最適な方法であり、医療機関での検査と改善を促進します。
美味しく栄養価の高いタロイモを作るには、中くらいの大きさ（握りこぶしくらい）の塊茎を選びましょう。形は丸く、皮はややざらざらしていて、毛は多いですが潰れていないものを選びましょう。さらに、美味しく栄養価の高いタロイモは、象牙色の果肉に、紫色と濃い赤色の筋がたくさんあるものが多いです。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-truong-tho-dang-ban-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224102310592621.htm
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