ディンチョン麺には数十万本の巨大なアヒルの足が入っており、美味しいが高価である。

ディンチョン麺は、10万ドンという価格と質の不釣り合いさで賛否両論を巻き起こしています。しかし、ディンチョン麺の味は多くの人々に強い印象を残しており、再びこの店を見つけると「大喜び」するほどです。

ディンチョン麺はその独特の風味で多くの称賛を受けている - 写真：ダン・クオン

毎晩午後7時になると、ホーチミン市のグエンキエム通りにある、とても古くてほとんど判読できない看板を掲げた小さな麺屋が客で混雑します。

ディンチョン麺の老舗店で、派手すぎないため、見つけたら「大喜び」する人も多い。

しかし、10人中9人は異なる意見を持っています。ほとんどの人はここの鴨肉入り麺が美味しいと同意していますが、1杯10万ドンという値段には疑問を抱く人が多いようです。

ディンチョンヌードルの「クラシック」ボウルには何が入っているのでしょうか?

ディンチョンヌードルで「定番」のきのこと鴨の煮込み麺を注文してください。巨大な鴨もも肉が入ったスープは、訪れる人を驚かせるでしょう。この「顔」は、訪れる人々から絶賛を浴びるほどです。

煮込んだ鴨肉麺は店の「定番」メニューです - 写真: DANG KHUONG

鴨もも肉をたっぷり4分の1枚、黄金色になるまで揚げてから煮込みます。煮込んだ鴨肉は柔らかく、脂がのっています。食べると、漢方薬の香りとミカンの皮の香りが漂います。煮込み加減は程よく、スパイスがしみ込みながらも硬くなりすぎない程度に仕上げています。

しかし、スープに漂うミカンの皮の香りは、舌の上で繊細な味わいを醸し出す。強すぎず、ほんのりと香るその香りは、食べる人に心地よさを与えてくれる。店主は、鴨肉の椀とスープを別々に盛り付け、スープの美味しさを存分に味わえるようにしている。

スープは、他のお店のように甘すぎず、濃厚で爽やかな味わいです。しかし、飲み込むと、独特のほのかな甘みが残ります。

鴨肉のシチューは食欲を強く刺激しますが、それを十分に楽しむには、クレソン麺を待たなければなりません。

麺は塩、フライドオニオン、ソースなどのスパイスで味付けされています。しかし、明るい黄色の麺がディンチョンヌードルのマイナスポイントです。

Foodyでは、麺がパサパサしていて、全体的な食事体験に影響を与えたという意見が一部で見られました。また、ディンチョンヌードルショップを訪れた客は、椎茸入りチャーシュー麺（大盛り6万ドン）にも注目していました。

ディンチョンヌードルの椎茸入りチャーシュー麺 - 写真: HO LAM

黄金色に輝く歯ごたえのある麺の上には、ほどよく焼き上げたしっかりとしたチャーシューが重なり、とろみもしっかりしています。食べると、肉の繊維一つ一つに甘みが感じられます。ひき肉とクレソンの層は、まるで麺を彩るデコレーションのようです。

野菜やキノコがお好きな方にとって、椎茸はまさに魂の糧となるでしょう。ほんのりとした野菜の風味が特徴で、スープには強いMSG臭はなく、キノコと肉の甘みが十分に感じられます。

スパイスは、食事をする人が好みに合わせて自由に味を調整するのに役立ちます - 写真：DANG KHUONG

この料理のポイントは、肉からスープまで、味付けが塩辛すぎないことです。別添えのつけダレで塩加減をお好みで調整できます。

レストランのちょっとしたマイナスポイントは、チリソース、サテ、イエローマスタードなど、たくさんのスパイスがあるのに、テーブルにディップ用のボウルがないことです。

レストランを見つけて「とても満足」

しかし、濃厚なスープと大きなもも肉が入った一杯の麺は、10万ドンという値段ゆえに、依然として論争を免れることはできない。

Googleマップのレビュー欄で、Tramie's Dairyのアカウントは次のように投稿した。「料理はまあまあです。店内は清潔で、スタッフは料理を丁寧に扱っています。ただ、このレストランは『偽の価格』を謳っているようです。料理の質と価格が釣り合っていないようです。」

この質素な麺屋は今でも多くの人の記憶に残る - 写真：ダン・クオン

一部の利用者は、レストランの空間とスタッフの態度がマイナス点だとコメントしています。多くの利用者は、スタッフとオーナーが客に対して「上から目線」の態度を取っていると述べています。

さらに、店内は狭く、他の客とテーブルを共有することが多いため、100,000 VND という価格はさらに不当なものとなっています。

しかし、ディンチョン麺は今もなお、過去から現在に至るまで多くのサイゴンの人々に愛されています。来店客からは、「こんなに大きなもも肉にパパイヤのピクルスが付いて、この値段はお手頃。ここのアヒル麺は『最高に美味しい』」といった称賛の声が寄せられています。

「鴨肉は柔らかくて臭みがなく、ワンタンと椎茸麺もとてもさっぱりしています。」「今まで食べた中で一番美味しい鴨麺のお店かもしれません。数十年の歴史を持つ中華料理店ですが、今でも昔ながらの味が残っています。」

Foodyのページで、Xubinのアカウントはこうシェアした。「レストランがまだファンディンフン通りにあった頃から、夫と私はここに通っていました。それから時間を忘れて、レストランがグエンキエム通りに移転したことを知りました。とても嬉しかったです！」

出典: https://tuoitre.vn/mi-din-chon-tram-ngan-dui-vit-to-to-chang-ngon-thi-kinh-dien-ma-dat-cung-chang-vua-20241105193158702.htm