高血中脂肪：玄米とオートミールのどちらが良いですか?

オート麦と玄米はどちらも健康食品です。しかし、米国のウェブサイト「Eating Well」によると、血中脂質への影響は2つの異なる方法で表されます。

Mỡ máu cao: Chọn gạo lứt hay yến mạch tốt hơn - Ảnh 1. — 玄米もオート麦も健康に良い食品です。

オート麦には、β-グルカンと呼ばれる特殊な水溶性食物繊維が含まれています。腸内に入ると、β-グルカンは水分を引き寄せて粘性のあるゲルを形成し、脂肪やコレステロールの吸収を遅らせます。

それだけでなく、ゲル層は胆汁の主成分である胆汁酸塩も保持します。胆汁酸塩は肝臓でコレステロールから合成され、脂肪を消化します。胆汁酸塩が便として排泄されると、肝臓は血液中のコレステロールをより多く利用して新たな胆汁酸塩を生成せざるを得なくなり、「悪玉」LDLコレステロールのレベルが低下します。

American Journal of Clinical Nutritionに掲載された研究によると、1日わずか3グラムのベータグルカンを数週間摂取するだけで、LDL（悪玉）コレステロールを平均0.25 mmol/L減少させることができることが分かりました。この量のベータグルカンは、オート麦約60～80グラムに相当します。この効果は、高血中脂肪血症や2型糖尿病の患者でより顕著です。

悪玉コレステロールを下げることに関しては、オート麦は最も効果的な全粒穀物の一つです。

LDL「悪玉」コレステロールを下げる：オート麦は玄米よりも効果的

一方、玄米の場合、その糠にはポリフェノールやビタミンEの一種であるトコトリエノールなど、多くの有益な化合物が含まれています。これらの物質には、肝臓でコレステロールを生成する酵素を阻害する働きがあります。さらに、糠層に含まれるポリフェノールには、血管を保護し、動脈硬化性プラークの形成リスクを低減する効果があります。

多くの研究で、玄米の糠層には血中コレステロールを低下させるのに役立つ化合物が含まれていることが示されています。しかし、毎日の食事で白米を玄米に置き換えるだけでは、吸収される生理活性化合物の量が十分でないため、顕著なコレステロール低下効果が得られないことがよくあります。

したがって、玄米は一般的に健康に有益ですが、「悪玉」LDLコレステロールを減らすことが目的の場合、その効果はオート麦よりも少なくなります。

良い方法は、オート麦と玄米を組み合わせることです。朝食にオート麦、昼食と夕食に玄米を交互に摂ることで、両方の穀物のメリットを享受できます。

オート麦は1～2食摂取することで、「悪玉」LDLコレステロールを減らす効果を得られます。特に、低脂肪食、赤身肉や揚げ物の制限と組み合わせると効果的です。一方、血中脂質への影響はオート麦ほど強くはありませんが、玄米は血糖値と体重を安定させるのに役立ち、 Eating Wellによると、代謝障害のある人にとって良いサポートとなるそうです。

出典: https://thanhnien.vn/mo-mau-cao-chon-gao-lut-hay-yen-mach-tot-hon-185251113135845698.htm