タムコック・チャンアンの黄金期の美しさを鑑賞することに加えて、訪問者はニンビンの4つのおいしい有名な名物料理を楽しむことを逃すべきではありません。
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| ニンビン省タムコックの実った稲作の季節の詩的な美しさ。 |
最近、ニンビン省タムコック・ビックドン観光エリアで「タムコック・チャンアンの黄金色」観光週間2024が正式に開幕した。
6月1日から8日まで開催される2024年「タムコック・チャンアン黄金色」観光週間は、世界中の観光客にニンビン省の景観の独特な特徴、文化的アイデンティティ、特に世界文化遺産および自然遺産であるチャンアン風景景観複合体を紹介するために企画された特別イベントです。
8日間にわたるイベント期間中、来場者は多くの有益で刺激的な文化・観光アクティビティで、お祭り気分を満喫できます。それだけでなく、ユニークで忘れられない名物料理もお楽しみいただけます。
イェンマックサワーソーセージ
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| ネムチュア・イエンマックは、ニンビン料理の独自性を生み出す王室発祥の料理です。（出典：dulichkhampha24.com） |
ネムチュア・イェンマックは、ニンビンの名物料理の一つで、旅のお土産としてぜひお買い求めください。ネムチュア・イェンマックはフエの王室ネムチュアをベースに作られており、独特の風味が楽しめます。
豚肩肉の赤身部分を薄くスライスし、ゆでた豚皮、MSG、塩と混ぜ、グアバの葉とバナナの葉で包んで風味を添えたおいしい料理です。
イェンマックの酸っぱいソーセージ本来の味を楽しむには、ポリシアス・フルティコサの葉、イチジクの葉、またはエゴマの葉を添えるのがおすすめ。自然の真髄が凝縮された、まさに至福の一品。その場で召し上がっていただき、お土産にもおすすめです。
アリの卵もち米
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アリの卵もち米の見た目は、あまり目立たないかもしれませんが、少し怖いかもしれません。 |
アリの卵を使った料理は北部の山岳地帯でしか食べられないと誤解している人が多いですが、ニンビンにはアリの卵を使った名物料理「アリの卵もち米」があります。アリの卵は、ニンビン省のノークアン石灰岩山脈地帯が発祥です。
人々はアリの幼卵を家に持ち帰り、洗ってスパイスに漬け込み、炒めます。この料理にもち米と揚げたエシャロットを添えることで、さらに独特で魅力的な風味が生まれます。
ニンビン山のカタツムリ
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| ニンビン山カタツムリ（岩カタツムリとも呼ばれる）は通常、森の葉と薬用植物のみを食べるため、肉は甘く、香りがよく、噛み応えがあり、伝統的な漢方薬に非常によく似た香りがします。 |
海や川のカタツムリはきっとたくさん食べたことがあるでしょうが…ニンビンの山カタツムリを食べたことがある人はほとんどいません。山カタツムリはタムディエップの石灰岩洞窟でよく見られますが、この料理を楽しむのは簡単ではありません。なぜなら、山カタツムリは4月から8月までしか姿を現さず、それ以外の時期は岩の割れ目の奥深くに潜んでいるからです。
この特別な珍味を味わいたいなら、まさに絶好のタイミングで訪れて、その絶品を堪能しましょう。コリコリとしたカタツムリの風味、自然な甘み、そしてほのかな漢方薬の風味。シンプルな蒸しカタツムリ料理を食べるだけで、きっと虜になるでしょう。また、サラダにしたり、生姜で蒸したり、タマリンドと炒めたり…と、様々なアレンジが楽しめます。
山羊肉
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| ニンビンは美しい景観だけでなく、独特の美味しいヤギ肉でも有名です。 |
ニンビンに来たら絶対に外せない一品。石灰岩の山々で育ち、薬効成分を豊富に含む野草を食べて育つニンビンのヤギは、独特の風味を持ち、全国的に有名な特産品となっています。ヤギ肉は非常に身が引き締まっていて、香り高く甘みがあり、レモン風味の生ヤギ肉、ローストヤギ肉、ヤギ粥、苦い内臓肉など、様々な美味しい料理に加工できます。
特に、ニンビンのほとんどのレストランや飲食店は、2つの地元の特産品の完璧な組み合わせでユニークで魅力的な味を生み出す、ヤギソースのクリスピーライスで有名です。
ニンビンの山ヤギや放し飼いのヤギは、どれも独特の柔らかく、噛み応えがあり、美味しい味わいです。ヤギ肉は有名な珍味であるだけでなく、健康にも非常に良いです。
ウナギのサラダ
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| ニンビンのウナギサラダは、特別な風味があるだけでなく、食べ方も独特です。 |
ウナギサラダは、キムソン・ニンビン省の地元民に愛される名物料理です。このサラダは、ウナギの魚臭さを取り除くために、何段階にもわたる工程を経て、繊細かつ丁寧に調理されます。食べると、魚の甘みともち米のコク、酢の酸味、レモングラス、ニンニク、唐辛子、生姜などの辛味が絶妙に絡み合います。この絶妙な組み合わせこそが、一度食べたら忘れられない味なのです。
うなぎ春雨
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| このレストランのうなぎ春雨には、春雨とうなぎの身に加えて、揚げた玉ねぎ、ベトナムのコリアンダー、ビンロウの葉、ディル、ネギも入っています。 |
ニンビンのもう一つの名物料理として、ぜひ残しておいていただきたいのがウナギの春雨です。ウナギの骨と骨髄から煮たスープは甘くて自然な脂っこさと非常に濃厚な味わいを生み出します。
香ばしく脂の乗った鰻の身は、小ぶりながらもしっかりとした食感で、絶品です。バナナの花の千切りを添えたこの一品は、この地域の名物料理として親しまれています。
ミートボール入りヌー春雨
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| Bun Moc To Nhu レストランは、長年存在し、常に何世代にもわたって地元の人々と関わってきた人気のレストランです。 |
ブンモックは珍しい料理ではなく、ほとんどどこでも食べられますが、地域によって味はそれぞれ異なります。ニンビンのヌーブンモックでは、大きなボウルを使ったり、水を注いでブンモックを入れたりするのではなく、別々に置きます。
食事は、春雨の皿、肉団子入りのスープ、そして生野菜の皿で構成されます。白くてコシのある春雨と、厳選された筋肉から作られた肉団子は、丁寧に調理され、適切なスパイスで味付けされており、非常に魅力的で忘れられない一品です。一度食べた人は、その甘く美味しい味を忘れることはないでしょう。
ニンビンクリスピーライス
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| ニンビンのおこげはベトナムの名物料理トップ50にランクされており、古都ホアルーの料理に欠かせない代表的な料理の一つとなっています。 |
ニンビンの焼き飯は、古都ニンビンの名物料理の一つです。豪華でも美味しいわけでもありませんが、初めて食べる人を虜にする一品です。
他のおこげ料理とは異なり、ニンビンのおこげは乾燥米ともち米の2種類の米を混ぜ合わせ、何段階もの乾燥と揚げ工程を経て、カリカリと香ばしいおこげに仕上げます。おこげは通常、細切り豚肉や揚げネギと一緒に食べられますが、珍しいことに、ヤギ肉、ハツ、腎臓、そして濃厚なソースと一緒に食べることもあります。おこげのカリカリとした食感は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。
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出典: https://baoquocte.vn/ninh-binh-ngam-sac-vang-tam-coc-trang-an-va-thuong-thuc-am-thuc-dac-sac-273192.html
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