タムコック・チャンアンの黄金色の秋の美しさを鑑賞するだけでなく、観光客はニンビンの4つの有名で美味しい地元料理を楽しむ機会を逃すべきではありません。
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| ニンビン省タムコックの稲刈りシーズンの詩的な美しさ。 |
最近、ニンビン省タムコック・ビックドン観光エリアで「タムコック・チャンアンの黄金色」観光週間2024が正式に開幕した。
2024年6月1日から8日まで開催される「タムコック・チャンアンの黄金色」観光週間は、ニンビン省、特に世界文化遺産および自然遺産であるチャンアン景観複合体の独特の景観と文化的アイデンティティを世界中の観光客に紹介するために企画された特別イベントです。
8日間にわたるイベント期間中、来場者は活気あふれる文化・観光アクティビティの数々で、お祭り気分を満喫できます。さらに、地元ならではの忘れられない名物料理もお楽しみいただけます。
イェンマック発酵豚ソーセージ
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| イエンマックは王室発祥の発酵豚ソーセージで、ニンビン料理の独特の特徴となっています。（出典：dulichkhampha24.com） |
イエンマックの発酵豚ソーセージは、ニンビンのお土産としてぜひ購入したい名物の一つです。イエンマックの発酵豚ソーセージは、フエの王室発酵豚ソーセージをベースに作られており、独特の風味を持っています。
薄くスライスした豚ロース肉に茹でた豚皮、MSG、塩を混ぜ、グアバとバナナの葉で包んで風味を高めたおいしい料理です。
イェンマックの発酵豚肉ソーセージの真髄を味わうには、キンマの葉、イチジクの葉、スターアニスの葉を添えて食べるのがおすすめです。自然の恵みが凝縮されたこの料理は、その場で味わうだけでなく、お土産として買って帰るのもおすすめです。
アリの卵もち米
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アリの卵もち米の見た目はあまり魅力的ではないかもしれませんし、少し怖いかもしれません。 |
アリの卵を使った料理は北部の山岳地帯でしか食べられないと誤解している人が多いですが、ニンビンにもアリの卵を使った名物料理「アリの卵もち米」があります。アリの卵は、ニンビン省ノークアンの石灰岩山脈が原産です。
地元の人々は、アリの幼卵を持ち帰り、洗って味付けし、火が通るまで炒めます。もち米と香ばしい揚げエシャロットを添えたこの料理は、独特の風味を醸し出し、食卓を魅了します。
ニンビン山のカタツムリ
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| ニンビン山地のカタツムリ（岩カタツムリとも呼ばれる）は、通常、森の葉と薬用植物のみを食べ、甘くて香りがよく、噛み応えがあり、少し歯ごたえのある肉を持ち、伝統的な中国薬に非常によく似た香りがします。 |
海や川に生息する様々な種類のカタツムリを食べたことがあるかもしれませんが、ニンビン山地のカタツムリを食べたことがある人はほとんどいないでしょう。このカタツムリは、タムディエップの鍾乳洞に生息することが多く、4月から8月の間だけ姿を現し、残りの期間は岩の割れ目の奥深くで過ごすため、見つけるのは容易ではありません。
このユニークで美味しい料理を楽しむには、まさに絶好のタイミングで訪れる必要があります。もちもちとした歯ごたえ、自然な甘み、そしてほのかな漢方薬の香り。蒸したカタツムリだけでも虜になるでしょう。サラダ、生姜蒸し、タマリンド炒めなど、様々な調理法で楽しめます。
山羊肉
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| ニンビンは絵のように美しい景観で有名なだけでなく、独特の美味しいヤギ肉料理でも有名です。 |
ニンビンを訪れたらぜひ試していただきたい一品、ニンビン山ヤギ。石灰岩の山で育ち、薬効成分が豊富な野草を食べて育つヤギは、独特の風味を持ち、全国的に有名な特産品となっています。ヤギ肉は驚くほど身が締まり、香り高く甘みがあり、レモンを添えたヤギ刺身、ローストヤギ、ヤギ粥、苦いモツなど、様々な調理法で美味しくいただけます。
特に、ニンビンのほとんどのレストランや飲食店は、ヤギソースのクリスピーライスで有名です。これは、2つの地元の名物の完璧な組み合わせで、ユニークで魅惑的な味を生み出しています。
ニンビンの山ヤギと放し飼いヤギは、どちらも柔らかく、噛み応えがあり、美味しいという独特の風味を持っています。ヤギ肉は有名な珍味であるだけでなく、健康にも非常に良いです。
うなぎのサラダ
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| ニンビンのウナギサラダは、味が特別なだけでなく、食べ方も独特です。 |
ウナギサラダは、キムソン・ニンビン省の人々に愛される名物料理です。このサラダは、ウナギの魚臭さを取り除くために、何段階にもわたる工程を経て、丹念に丁寧に調理されます。食べると、ウナギの甘み、もち米のナッツのような風味、酢の酸味、そしてレモングラス、ニンニク、唐辛子、ショウガなどのピリッとした辛味が混ざり合います。この絶妙な味の組み合わせは、一度味わったら忘れられない味です。
うなぎ春雨
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| レストランで食べるうなぎ春雨には、春雨とうなぎの身の他に、揚げた玉ねぎ、コリアンダー、キンマの葉、ディル、ネギも入っています。 |
ぜひ試していただきたいもう一つのニンビンの特産品は、ウナギの骨と牛の骨から作ったスープを使ったウナギの春雨です。甘くて自然な濃厚な味わいで、とても風味豊かです。
柔らかく風味豊かな鰻の身をお楽しみいただけます。小ぶりながらも身はしっかりとしていて、とても美味しいです。この逸品は、細切りにしたバナナの花を添えて提供され、このすべてが絶妙に溶け合い、この地域の名物料理となっています。
ミートボール入りトヌー春雨スープ
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| To Nhu Bun Moc レストランは、何世代にもわたって地元の人々に親しまれてきた、気取らない雰囲気の老舗飲食店です。 |
ブンモック（ミートボール入りライスヌードルスープ）は、ほとんどどこでも見かける馴染み深い料理ですが、地域によって独特の風味があります。ニンビンのブンモック・トー・ヌーでは、大きなボウルを使ったり、ミートボールにスープをかけたりせず、それぞれ別々に提供されます。
1食分は、ライスヌードル、ミートボール入りのスープ、そして新鮮な野菜の盛り合わせです。白くてコシのあるライスヌードルと、厳選された牛肉で作られたミートボールは、丁寧に調理され、丁寧に味付けされており、驚くほど魅力的で忘れられない一品です。一度食べたら、その甘くて香ばしい味は忘れられないでしょう。
ニンビンクリスピーライス
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| ニンビンクリスピーライスは、ベトナムの有名な名物料理トップ50にランクされており、古都ホアルーの料理に欠かせない代表的な料理の1つとなっています。 |
ニンビンのクリスピーライスは、古都ニンビンの名物料理の一つです。華やかで豪華な料理ではありませんが、初めて食べる人は必ず虜になります。
他の種類のクリスピーライスとは異なり、ニンビンのクリスピーライスは乾燥米ともち米をブレンドし、乾燥と揚げの工程を何度も重ねることで、香ばしくパリッとした食感のライスに仕上がっています。クリスピーライスは、細切り豚肉や揚げネギと一緒に食べることが多いですが、よりユニークな味わいを求めるなら、ヤギ肉、ハツ、腎臓などを添えて濃厚なソースをかけるのもおすすめです。このクリスピーライスのカリカリとした食感は、きっと忘れられない思い出となるでしょう。
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出典: https://baoquocte.vn/ninh-binh-ngam-sac-vang-tam-coc-trang-an-va-thuong-thuc-am-thuc-dac-sac-273192.html
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