牛肉砕米の奇妙な味
ホーチミン市では、砕米（ブロークンライス）が人気の料理です。安価な砕米は、お店やレストランで簡単に見つけることができます。砕米が人々を魅了する理由の一つは、香ばしく美味しいグリルリブです。
しかし最近、豚バラ肉は置いていないものの、鶏肉や牛肉を添えた料理で客を魅了する、砕いた米料理を提供するレストランを知りました。ナムキーコイギア通り（1区）にある、ムスリム向けの砕いた米料理を提供するレストランです。
お客様がレストランに到着すると、鶏肉と牛肉がマリネされて焼かれます。
午後6時、ラヒム・モスクの前にはミサに出席するために多くの人が行き来していました。併設の砕米料理店も人でごった返していました。私はその機会を利用して、店の皆さんと少しお話をしました。この砕米料理店の興味深い話を、直接販売しながら教えてくれたのは、ダン・ティ・トゥエット・マイさん（53歳）でした。
マイさんはイスラム教徒だと言う。祖母はマレーシア人、母はベトナム人なので、彼女は父の宗教に従っている。5ヶ月前にオープンした砕米レストランでは、イスラム教徒の好みに合わせて調理・調理されている。
豚肉なしの砕米レストラン
「私の砕米料理店では牛肉と鶏肉しか扱っていません。豚肉は扱っていません。ホーチミン市には砕米料理店はたくさんありますが、このような料理を出す店は少ないので、家族で始めました。最初はイスラム教徒の方だけを対象に考えていましたが、予想外に多くのお客様が焼肉砕米を楽しんでくださるようになりました」とマイさんは語りました。
舞さんによると、当初はお客さんが店に来て、豚バラ肉入りの砕いたご飯を注文していたそうです。オーナーとスタッフが説明すると、帰らずにそのまま食べに来てくれました。多くの人がこの料理の珍しさと美味しさに気づき、定期的に通うようになったそうです。営業時間は午後4時から午前0時までです。
皮料理は春雨と鶏肉から作られています。
マイさんが販売する砕米料理には、焼き牛肉、チャーシューチキン、煮込みチキン、フライドチキンなどが含まれています。チャウドック（ アンザン省）で購入し、一緒に販売するために持参したイスラム教徒の牛肉ソーセージは、多くの人に奇妙に思われました。
「最初はあまり知られていなかったので、お客さんも少なかったんです。でも、徐々に多くの人が来店してくれて、美味しいと感じて、徐々に勧めてくれるようになりました。中には動画を撮ってネットに投稿してくれた人もいて、今ではお客さんもたくさん来てくれるようになりました。今ではムスリム以外の方もたくさん来てくれて、ファンラン（ ニントゥアン省）からも仕事で来てくれる人がいます」とマイさんは話してくれました。
オーナーとスタッフはイスラム教徒です。
マイさんによると、砕米はナンフォン砕米とタイグエン砕米を混ぜて作られており、粘り気がありすぎず、パサつきすぎないようにしているそうです。牛肉は前夜にマリネし、冷蔵庫で味を染み込ませます。チャーシューは8時間以上マリネし、お客様がご来店されたらすぐに焼き上げます。
マイさんが砕いた米料理のレストランについて語る
「小さい頃から豚肉を食べていないので、美味しいのかどうかも分からない。毎日売っているし、応援に来てくれるお客さんもたくさんいて嬉しい」と打ち明けた。
砕いたご飯が食べられるレストランを探して
マイ・トラン・ビン・グエンさん（29歳、レストラン従業員）は、ムスリムではないものの、レストランを手伝いに来ていると話しました。柔らかくもちもちとした砕いたご飯、風味豊かな牛肉、完璧に焼き上がった目玉焼きなどは、レストランを訪れた多くの客の口癖です。
砕いた米に玉ねぎを散らしたもの
砕いた米は1人前3万5000～4万ドン。牛肉ソーセージだけでも1本2万ドンで売られています。ビン氏によると、ソーセージを食べ慣れていない人はほとんどいないものの、多くの人が「美味しい」と絶賛し、一度に2～3本ずつ食べているそうです。
グエンさんはレストランの開店と同時にずっと肉を焼いていた。
「牛肉は多くのお客さんが注文する料理です。また、豚スペアリブの代わりに、春雨、目玉焼き、チャーシューなども食べられます。豚皮は豚の皮でできていると思っている人が多いですが、実は春雨と鶏肉の細切りに米粉をまぶしたものでできています。豚皮は食べやすく、たくさん食べても太る心配がありません」とグエン氏は付け加えた。
卵、春雨、キクラゲなどを使った卵巻き。
ド・ゴック・トゥエット・ニさん（20歳、8区在住）は、ソーシャルメディアでムスリム向けの砕米料理レストランのことを知り、試してみることにしました。「砕米料理には豚バラ肉は入っていませんが、牛肉と鶏肉が添えられています。味も好みで、ここの米粒は細かくて柔らかいのが気に入っています。家からはかなり遠いですが、また必ず何度も来ます」とトゥエット・ニさんはコメントしました。
つけダレは風味豊かです。
ナム・キー・コイ・ギア通りのイスラム教会の前の小さな砕米レストラン
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