アンゴラで長年Quang Linh Vlogsに携わってきたアフリカのグループの一員として、ドン・パウロ（38歳、 タイビン省フンハー出身）と彼のパートナーのファム・バオは、誠実で素朴な性格と常に皆を気遣う姿勢で多くの人々に愛されています。

現在、ドン・パウロさんとファム・バオさんは、アンゴラの辺境の村々で農作物の栽培と人々の支援を行っているほか、レモングラスチキン、ターメリックチキン、黒豆の甘いスープ、キャッサバもち米、豚肉の煮込みなど、典型的なベトナム料理の作り方を教える動画を定期的に投稿している。

彼らは、シンプルな食事が地元の人々の仕事への活力を高め、故郷の独特な料理文化を広めるのに役立つことを願っています。

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ファム・バオさんは、アンゴラのクアン・リン・ビデオブログのアフリカグループのおなじみのメンバーです。

88万人以上のフォロワーを持つドン・パウロのYouTubeチャンネルに投稿された最新動画で、ファム・バオはベトナム人にはお馴染みだが、アンゴラ人にとっては未だに非常に珍しい料理の腕前を披露した。それはサツマイモの繭料理だ。

「今日は皆さんにサツマイモの繭を作ってあげるために材料を持ってきました。農場にはサツマイモがたくさんあるので、その材料を最大限に活用し、美味しいベトナム料理を皆さんに知ってもらうために作りました」とバオさんは言いました。

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ベトナム人男性が調理前にサツマイモを準備する

この男性は、農場には赤と白の2種類のサツマイモがあると話してくれました。どちらも柔らかく、香りがよく、特に甘いので、料理を作る際に砂糖を加える必要はありません。

「砂糖は買ったけど、このジャガイモはすごく甘いから、もう入れないよ。今度は揚げる時にお皿に砂糖をまぶして、甘いのが好きな人はソースにつけて食べればいいんだ」と彼は付け加えた。

農場にはたくさんの人が働いているため、バオさんは数キロのジャガイモを使います。ジャガイモを丁寧に洗い、汚れを落とし、皮をむいて、茶色く変色したり水分が抜けたりしないように水に浸します。

サツマイモを蒸して小麦粉と混ぜ、ボール状に丸めます。

ジャガイモは洗浄後、大きな鍋で蒸します。この方法では、伝統的な茹で方とは異なり、ジャガイモ本来の甘みと風味が保たれます。

ジャガイモが煮えたら、包さんはスプーンで滑らかになるまで潰し、小麦粉を加えてよくこねます。そして、親指ほどの大きさの細長いボール状に丸めます。手早く作業を進めながら、包さんは人々にサツマイモの繭作りの工程を丁寧に指導し、紹介しています。

「皆さん、私が作るところをよく見てください。これから食べたい人は、私の後についてきてください。この料理はシンプルで簡単に作れます。サツマイモ自体が甘いので、砂糖を加える必要はありません」とバオさんは教えてくれました。

アンゴラのメンバーは、ベトナム人男性からサツマイモの繭の作り方を熱心に観察し、学びました。

ベトナム人男性は、サツマイモは彼が住むアンゴラの多くの家庭にとっても馴染みのある食材だと強調しました。そのため、ベトナム風サツマイモの繭作りを紹介し、その作り方を指導することで、人々は新しい調理法を学び、日々の食生活の質を向上させることができるでしょう。

じゃがいもを繭の形にしたら、油をひいたフライパンで揚げます。じゃがいもは割れないように、油が沸騰してから加えましょう。

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サツマイモの繭を沸騰した油で皮が黄金色にカリカリになるまで揚げます。

ベトナム産サツマイモの繭について初めて聞いたアフリカの人々は皆興奮し、周りに立ってその過程を見守っていました。漂ってくる香りに、皆が感嘆の声を上げていました。

「この料理は熱々の状態で食べてこそ美味しく、揚げてそのまま食べることができます」とバオさんは言い、皆にサツマイモの繭を楽しんでもらうよう誘った。

揚げたての料理は「口の中が火傷するほど」熱かったため、アンゴラのメンバーはユーモラスな表情を隠し切れず、手を振り続け、口を大きく開けていました。それでも、皆、この奇妙なベトナム料理を堪能できた喜びを語りました。

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「口の中が焼ける」ベトナム料理は、美味しいのでアフリカの人々に今でも食べ続けさせている

バオがサツマイモ料理について尋ねると、皆は満足そうにうなずき、「チャペパ」（ポルトガル語で「素晴らしい」）と一言だけ言いました。ベトナム人のバオは、アフリカの人々に新たなベトナム料理を紹介できたことに喜びを感じました。

「一つ出るとすぐに売り切れてしまうんです。追いつかないんですよ」とバオさんはユーモラスに語った。

写真: ドンパウロVlogs - アフリカでの生活

キャッサバもち米の店は、年に数ヶ月しか販売されておらず、ハイフォンでは幸運な客だけが購入できる。午前9時に開店し、旧暦2月7日から月末までしか販売しないトゥイさんのキャッサバもち米店は、ハイフォンの客から「家がないと買えない」と冗談めかして呼ばれている。キャッサバともち米を含む約100kgの材料を使い、毎日数時間で完売してしまう。