2002年にクラウン ストリート（オーストラリア、サリー ヒルズ）にオープンしたレッド ランタンは、ルーク グエンとポーリン グエンの兄弟とシェフのマーク ジェンセンによって共同設立されました。

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レッド・ランタンの創業者3人（左から右）：ルーク・グエンとポーリン・グエン姉弟、そしてシェフのマーク・ジェンセン。写真：シドニー・モーニング・ヘラルド

このレストランは、当時のオーストラリアでよく見られた「プラスチックのテーブルと椅子、安い食事」というイメージとは全く対照的で、ベトナム料理が新しい世代の客に届く道を開いた画期的なレストランとみなされている。

「世界クラスのサービスと高品質の食材を組み合わせて、この料理を新しい顧客層に届けようと考えました」とポーリン・グエンさんはシドニー・モーニング・ヘラルド紙に語った。

レッドランタンの料理、例えば春巻き、揚げ春巻き、肉入りバインミー、エビと豚肉のパンケーキ、唐辛子塩イカ、ライスペーパーで包んだ鶏肉などは、すぐに人気が出て、批評家から称賛され、多くの忠実な顧客を魅了しました。

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このレストランのベトナム料理の多くは、食通と批評家の両方に永続的な印象を与えています。写真：レッド・ランタン

レッド ランタンは、レストランおよびケータリング協会 (R&CA) やグッド フード ガイドなどの権威ある組織から数々の賞を受賞し、 世界で最も有名なベトナム料理レストランの 1 つにもなっています。

レッド ランタンでのたゆまぬ努力を経て、ルーク グエンは数々のテレビ番組や料理プロジェクトで国際的なスターシェフの地位に上り詰めました。

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ルーク・グエンは、料理界で最も影響力のあるシェフの一人とされています。シドニー・モーニング・ヘラルド紙の「フード・ホール・オブ・フェイム」に選出されているだけでなく、世界中でベストセラーとなった料理本を数冊執筆しています。写真：The Latch

一方、ポーリン・グエンは料理芸術に関する著者や講演者としても成功を収めています。マーク・ジェンセンシェフは、もともと高級料理を専門としていましたが、すぐにベトナム料理に適応し、独自の革新を生み出しました。

レッド ランタンを閉店するという決断は、シドニーのレストラン業界にとって厳しい冬が訪れた後に、3人の創業者によってなされた。

「顧客数の大幅な減少に加え、生活費の高騰、長引く雨天、そして顧客が新しいレストランに集まる傾向により、賃貸契約を更新しないという決断に至りました」とジェンセンシェフは語った。

オーストラリアのメディアは、レッド・ランタン・レストランが23年を経てもなお、ベトナムの味を再現する手法は極めてモダンであると指摘している。（写真：レッド・ランタン）

レッド ランタンは、23 年間の営業を通じて、清潔な素材の使用、内装の変更、ソーシャル メディアでの宣伝の強化など、常に革新を続け、魅力を維持することで、多くの課題を克服してきました。

レストランの公式ファンページに掲載された11月22日の閉店発表記事では、オーストラリアにおけるベトナム料理の「象徴」の一つに別れを告げなければならないことへの惜しみの声が多数寄せられた。

「10億人の国」インドでベトナム料理店が旋風を巻き起こしている。

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出典: https://vietnamnet.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-o-uc-dong-cua-sau-23-nam-nhieu-thuc-khach-tiec-nuoi-2445653.html