ケソン地方では、発酵させた豚肉のロールに地元の米酒を添えた料理は、テト（旧正月）、結婚式、祖先の記念行事の際によく提供されるものでした。
ラックソン農業協同組合のグエン・ティ・ヒエンさんは、幼少期の思い出と故郷のアイデンティティを守りたいという思いを胸に、「ラックソンネム（発酵豚肉ソーセージ）の生産工程の標準化と商品化」プロジェクトを立ち上げました。ヒエンさんにとって、起業とは単に金儲けをすることではなく、忘れ去られつつある製品の価値を回復するための旅なのです。
ヒエン氏のリーダーシップの下、ラック・ソン・フードは、何世代にもわたって家伝の秘伝を守り続けてきた女性たちを結びつけ、伝統的な春巻き作りの技術を復興させようと尽力しています。ラック・ソンの春巻きは、新鮮な豚肉にニンニク、ガランガル、コショウ、唐辛子、ビンロウの葉などの馴染み深いスパイスを混ぜ込み、バナナの葉とグアバの葉で手で包み、自然発酵させて作られています。
細部へのこだわりと、若い女性の強い意志が、ラックソン春巻きがOCOP三つ星を獲得する原動力となりました。「この旅は、故郷への感謝の気持ちを表す方法です。ラックソン春巻きは伝統的な味を守りつつ、新しい人々の好みに合うよう、今よりもさらに美味しくしなければなりません」とヒエンさんは語りました。
持続可能な起業のために地元農産物を活用するQNa農業生産・貿易・サービス協同組合は、クリーン農業の道を歩む、力強く、創造的で、粘り強い女性たちが集う場所です。QNa農業協同組合の理事長であるファム・ティ・ミー・ヌオン氏は、この施設は矮性バナナ、白ウコン、ショウガ、ジャックフルーツなど、入手しやすい地元農産物の加工に重点を置いており、製品価値を高め、農家にとって安定した市場を創出していると述べました。
現在、QNa農場は、白ウコン澱粉（3つ星）、白ウコン丸（4つ星）、青バナナパウダー（3つ星）、生姜飴（3つ星）の4つの一貫生産（OCOP）製品を販売しています。QNa農場協同組合のファム・ティ・ミー・ヌオン理事長は、2023年から現在に至るまで、凍結乾燥機や超微粉粉砕機などの技術の導入により、QNa農場は市場の需要をよりよく満たし、売上高が毎年20～30%増加していると述べています。協同組合の製品は、全国100以上の販売店で販売されており、Facebook、Zalo、Shopee、ウェブサイトなどの多くのデジタルプラットフォームを通じて顧客に届けられています。
さらに、このユニットは現在、全員が女性である12人の労働者を正規雇用しており、月収は600万～1,000万ドンである。
協同組合は、ランゴック村とその周辺地域の数十世帯と協力し、白ウコン、青バナナ、ショウガなどの原材料を供給しています。その栽培面積は合計約50ヘクタールに及びます。「私たちは種子や栽培技術を提供し、生産物の買い取りを保証することで、人々が安心して栽培できるようにしています」とヌオン氏は述べました。
出典: https://baodanang.vn/phu-nu-khoi-nghiep-tu-nong-san-dia-phuong-3314915.html
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