ムオンミールン料理の色彩

ミールンはイエンラップ県の北西部に位置する山岳地帯のコミューンで、11の民族が暮らしており、そのうちムオン族が人口の80％以上を占めています。

ムオンミールン族の人々は、旧正月や地元の重要な祭りの期間中に、伝統的なガゲイもち米作りコンテストを行います。

ムオン族は、長い間、肥沃な土壌の土地に暮らし、ラオス川が町の行政区域の半分以上を流れています。この土地のおかげで、ムオン族は豊かで多様な自然の産物を享受し、ミールン山岳地帯の独特の風味を持つ独特の料理文化を作り上げてきました。例えば、ハーブケーキ、鶏肉の酸っぱいタケノコ炒め、ラオスの魚のグリルまたは酸っぱいキャッサバ料理、カラシナ、バナナの葉の酢漬け、豚の耳サラダ、葉で調理した水牛肉、焼き肉、竹筒に入れた酸っぱい肉などです。その中でも、最も特別なのはミールン・ガ・ゲイもち米で、ベトナム料理文化協会によって典型的なベトナム料理として表彰された、この省の3つの料理の1つです。もち米は、この地域の有名なガ・ゲイもち米から作られ、大きくふっくらとした白い粒で、独特の香りがあり、調理後は柔らかく脂がのって手にくっつきません。

ムオン・ミー・ルンの葉のトレイ。

ラオス名物の焼き魚。

第8区の著名人、ディン・コン・モット氏は次のように語っています。「私たちムオンミールン族は、焼いたり、茹でたり、もち米で煮たりする料理を好み、ドイシード、センシード、ヴォンヴェンの葉など、人々の生活に密着した手に入りやすいスパイスを使って料理を加工することもよくあります。そうすることで料理がより魅力的になり、山や森の独特の風味が生まれます。旧正月や重要な祭りの時期には、天、地、祖先に捧げられた料理が、野生のバナナの葉を敷いた供え物の盆に交互に並べられます。様々な料理の色合いを持つ丸い葉の盆は、ムオン族の共同体、結束、誠実さ、そして強い絆を表していると信じています。今日でも、この伝統的な料理文化は同胞に代々受け継がれ、現代社会において私たちの民族的アイデンティティを守り、促進し続けるための手段となっています。」

ビック・ゴック

出典: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm