真空引きとは、食品からガスをすべて抜き取り、真空状態（食品に空気が残らない状態）を作ることです。この方法は、特定の種類の細菌の増殖を防ぐことができます。正しく行えば、真空引きによって食品は自然環境に置いておくよりも長く保存できます。ライチの季節も終わりに近づき、SNSでは多くの女性が真空引きでライチを保存する秘訣をシェアしています。
しかし、実際には多くの人が試みては完全に失敗しています。生のライチは長期間保存できず、むしろ常温で保存するよりも早く腐ってしまいます。数日後には真空パックが風船のように膨らみ、ライチはドロドロになり、異臭を放ち、食べられなくなってしまうのです。
ハノイ工科大学無機化学講師のヴー・ティ・タン博士は、「熟したライチは糖分を多く含むため、発酵しやすいです。真空パック後、冷蔵庫に保存しても嫌気性細菌による発酵が続き、二酸化炭素が発生し、袋が膨らみ、ライチが腐って柔らかくなってしまいます」と述べています。
ソーシャルメディアで、掃除機で布地を保存する際の失敗談をシェアする人物
写真: スクリーンショット
タン博士は自身の経験に基づき、ライチを保存する非常に簡単な方法を次のように教えてくれました。
ライチを購入後、鮮度を保ったまま1週間保存したい場合は、薄めた塩水で軽く洗い、水気を切ります。その後、密閉容器に入れ、キッチンペーパーを数枚敷いて水分を吸収させ、冷蔵庫で保存します。また、旬の時期以外でもライチを食べたい場合は、冷凍保存する主婦の方も多いようです。
「さらに、果物販売業者の中には、ライチを水で洗わず、乾燥させただけで、吸水紙を敷いた密封箱に入れている人もいます。ライチを真空パックするのはやめましょう。効果がないだけでなく、袋を買う費用もかかり、大量のプラスチック廃棄物が環境に放出されます」とタン博士は述べた。
出典: https://thanhnien.vn/sai-lam-khi-hut-chan-khong-de-bao-quan-vai-thieu-185250626062012172.htm
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