名物の焼き鳥をぜひご賞味ください。

Ô Thumのグリルチキンは絶品です。写真：THUY TIEN

トリトン村の中心部からトゥック・ドゥップ・ヒル観光エリアへ行き、そこからコ・ト村方面に約500m進むと、左手に山へと続く舗装道路が見えてきます。この道を進むと、オ・トゥム湖に到着します。オ・トゥム湖は山の麓に位置し、穏やかな水面と澄んだ青い水が絵のように美しい景観を作り出しています。オ・トゥム湖といえば、美しい景色だけでなく、名物のグリルチキンも観光客を魅了します。

オー・トゥム湖で最初に焼き鳥屋台を開いた店主によると、この料理はカンボジア発祥ですが、アンザン省に伝わり、徐々に地元の名物料理として定着したそうです。省内では焼き鳥は多くの場所で楽しめますが、中でも最も人気があるのはやはりオー・トゥム湖、オー・ラム村の焼き鳥です。オー・トゥム湖周辺には、この料理を提供する飲食店が数多くあり、待ち時間も少なく、約40分で熱々の香ばしい焼き鳥を堪能できます。

一見するとシンプルに思えるかもしれませんが、実際には非常に手の込んだ調理法で作られています。経験豊富なシェフによると、このグリルチキンは1羽あたり1.3～1.8kgの放し飼いの鶏から作られているそうです。シェフは注文を受けてから鶏肉の調理とマリネを始めるため、常に新鮮で美味しい鶏肉をお届けできます。特に、「ラ・チュック」（ハーブの一種）は、この料理の独自性をさらに高める特別なスパイスです。「ラ・チュック」は、ベイ・ヌイ地方で広く栽培されている特産の植物で、葉はピリッとした香りと苦味がなく、独特の風味があります。

美味しいグリルチキンを作るために、シェフはニンニク、レモングラス、その他のスパイスを用意します。そして、コブミカンの葉と共にスパイスをよく混ぜ合わせ、鶏肉の皮と内側にすり込みます。鶏肉は少なくとも30分間マリネされます。鶏肉にスパイスが吸収されるのを待っている間に、シェフはコンロと鍋を準備します。鍋の底にレモングラス、コブミカンの葉、そして塩を敷き詰め、鶏肉の皮に軽く油を塗って鍋に入れます。鶏肉が美味しく本格的かどうかは、「グリル」の工程にかかっています。シェフは鶏肉に均一に火が通るよう、火加減を巧みにコントロールしなければなりません。

この料理の魅力は、ローストされた鶏肉から漂うライムの葉とレモングラスの独特の香りと、美しい黄金色に変わる皮にあります。調理されているにもかかわらず、鶏肉本来の甘みが失われておらず、これがオー・トゥムのローストチキンの特徴です。

グリルチキンは、バナナの花のサラダやキャベツのサラダを添えて、甘酢魚醤、ライムリーフ入り塩コショウ、チリソルト、赤唐辛子のディップソースなど、様々なソースにつけて食べるのが一般的です。鶏肉は適度な火加減で焼き上げられるため、肉質はしっかりとしていて柔らかく、パサつきません。鶏肉にサラダを添え、ソースに浸すと、甘くて歯ごたえのある鶏肉、シャキシャキとしたサラダ、グリルしたニンニクの風味、そしてライムリーフの香りが絶妙に絡み合い、忘れられない食体験が生まれます。

カントー市出身のグエン・チ・コンさんは、初めてオー・トゥムの焼き鳥を食べた際、こう語りました。「多くの友人からオー・トゥムの焼き鳥は美味しいと聞いていましたが、今回初めて食べる機会に恵まれました。初めて食べた瞬間、虜になりました。鶏肉は甘くて柔らかく、キンマの葉の独特の香りが漂っていました。価格も手頃なので、ベイ・ヌイ地方に戻ったら、間違いなくオー・トゥムの焼き鳥を第一候補に選ぶでしょう。」

セブンマウンテン地域を訪れ、有名なオ・トゥムのグリルチキンを味わいながら自然に浸り、新鮮な空気を吸い込むのは素晴らしいことです。本当に楽しい体験です。

トゥイティエン

出典: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html