ミシュランに「名付けられた」ホーチミン市の有名なバインセオ料理をお楽しみください

最近、 ホーチミン市1区タンディン区ディンコントラン46Aにあるバインセオレストランが、ミシュランガイド2024のビブグルマン部門に正式にランクインしました。

ビブグルマンは、手頃な価格で質の高い料理を提供するレストランや飲食店のカテゴリーです。

Banh Xeo 46A レストランは 3 世代にわたって営業しており、その料理のおいしさと魅力的な品質により、ホーチミン市の食事客や国内外の観光客に常に愛されていることが知られています。

「巨大な」バインセオ料理は食事をする人々を感動させる。（写真：リン・チー）

バインセオ店のオーナー、グエン・ティ・レー・トゥイさんは、この料理は1945年からあると話してくれた。当時、店の初期のスペースは非常にシンプルで、壁の隣の空き地に建てられ、日光を遮る屋根と数脚の木製のテーブルと椅子が置いてあるだけだった。

1975年になってようやくトゥイ夫人の家族がレストランを購入し、改装しました。当初のメニューは、バインセオ、焼き牛肉、豚耳の3品だけでした。

その後、トゥイさんの母親と叔母は、顧客のニーズを満たすために多くの新しい料理を追加しました。

このレストランのバインセオは直径約25cmで、エビ、肉、もやし、インゲン、玉ねぎが入っています。このスペシャルメニューには、殻をむいたエビと卵が入っています。

このレストランの細切りチキンサラダ、春巻き、豚皮巻き、春巻きも美味しく、試してみる価値があると評価されています。

スペシャルバインセオの価格は1つあたり180,000 VND、レギュラーバインセオの価格は110,000 VNDです。

殻をむいたエビと卵を使った特製バインセオ。（写真：ダン・ヴィエット）

レストランの揚げ場は路地の入り口に位置しており、食事をしながらケーキが作られる様子を見ることができます。

当店では料理の品質に特にこだわっており、各工程を複数の担当者に分担しています。野菜の洗浄工程は野菜の種類ごとに分担し、肉の下ごしらえ工程は2名、エビの下ごしらえは1名で行います。

シェフがパンケーキを作るのに約7分かかります。

ハノイ在住のNLさん（28歳）は、初めてホーチミン市に来て、この有名な料理を味わう機会があり、ホーおじさんにちなんで名付けられたこの街に来たら必ず試すべき料理だと語った。

彼女はジョイ・バ・ベトナム新聞の記者にこう語った。「ここのパンケーキは美味しくて、味も好みに合います。エビも大きくて新鮮です。特に特製ケーキに感動しました。とても香ばしい卵でコーティングされていて、甘酸っぱいソースをつけて食べるのが最高です。」

パンケーキを揚げるエリア。 (写真：リン・チー)

ハイフォン出身のLCさん（50歳）にとって、バインセオレストランは、サイゴンに出張するパートナーや同僚を招待するための「一番の売り」だ。

「このレストランのメニューは豊富なので、ホーチミン市に来るたびに私たちのグループにとって理想的な選択肢です。手頃な価格で本格的な料理を味わえるので、とても魅力的です」とLCさんは語りました。

出典: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html