市内で有名なバインセオをお楽しみください。ホーチミン市がミシュランに「選ばれる」

最近、市1区タンディン区ディンコントラン46Aにあるバインセオレストラン。 ホーチミン市はミシュランガイド2024のビブグルマン部門に正式にランクインしました。

ビブグルマンは、料理の質が良く、価格が手頃なレストランや飲食店のカテゴリーです。

Banh Xeo 46A レストランは 3 世代にわたって営業しており、市内の食事客に常に人気があることが知られています。ホーチミン市と国内外の観光客は、そのおいしく魅力的な料理の質を愛しています。

「巨大な」パンケーキ料理は食事をする人たちを感動させます。 （写真：リン・チー）

バインセオレストランのオーナー、グエン・ティ・レー・トゥイさんは、この料理は1945年から存在していると話してくれました。当時、レストランの初期のスペースは非常にシンプルで、壁の横の空き地に建てられ、日光を遮る屋根と数脚の木製のテーブルと椅子が置かれていました。

1975年以降、トゥイさんの家族がこの店を購入し、改装しました。元々のメニューはバインセオ、牛肉のグリル、豚の耳の3品だけでした。

その後、トゥイさんの母親と叔母は、顧客のニーズを満たすために多くの新しい料理を追加しました。

このレストランのバインセオは直径約25cmで、エビ、肉、もやし、インゲン、玉ねぎが入っています。殻をむいたエビと卵が入った特製ケーキ。

このレストランの細切りチキンサラダ、春巻き、豚皮巻き、春巻き...も美味しくて試してみる価値があると評価されています。

スペシャルパンケーキの価格は1枚あたり180,000 VND、レギュラーパンケーキは1枚あたり110,000 VNDです。

殻をむいたエビと卵が入った特製バインセオ料理。 （写真：ダン・ヴィエット）

レストランの揚げ場は路地の入り口にあります。これにより、食事をしながらケーキが注がれる様子を見ることができます。

レストランでは料理の質に特に気を配っているため、各段階は異なる担当者に分かれて行われます。野菜洗浄の段階では、野菜の種類ごとに細かく分類され、肉処理の段階では、2 人およびエビ処理を専門とする 1 人の担当者が配置されます。

シェフがパンケーキを作るのに約7分かかります。

初めてこの街に来ました。ホーチミン市を訪れ、この有名な料理を味わう機会があったハノイ在住のNLさん（28歳）は、ホーおじさんにちなんで名付けられたこの街に来たら必ず試すべき料理だと語った。

彼女はザ・ワールド・アンド・ベトナム新聞の記者たちにこう語った。「ここのパンケーキは美味しくて、味も良くて、エビも大きくて新鮮です。特に特製パンケーキに感動しました。パンケーキは香ばしい卵でコーティングされていて、甘酸っぱいソースをつけて食べるのが最高です。」

パンケーキを揚げる場所。 （写真：リン・チー）

ハイフォン出身のLCさん（50歳）にとって、バインセオレストランは、サイゴンに出張するパートナーや同僚を招待するための「一番の売り」だ。

「このレストランのメニューは豊富なので、ホーチミン市に来るたびに私たちのグループにとって理想的な選択肢です。手頃な価格で本格的な料理を味わえます」とLCさんは語りました。

出典: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html