ブンロ湾、スアンダイ湾、ホンイエン島は、この省の「ロブスターの都」として知られています。これらの海域は塩分濃度が安定しており、天然の餌となる生物が豊富です。これらの海域で養殖されるロブスターは、身がしっかりとした白い肉質で、甘く繊細な味わいが特徴です。中でも、濃厚な黄金色の卵は、多くの食通を魅了しています。
料理専門家によると、美味しいロブスターには3つの特徴が備わっている必要がある。それは、鮮やかな色の殻、長くて傷のない触角、そして泳ぐときにくるりと巻く尾である。ロブスターは、バターでグリルしたロブスターのように、そのしっかりとしたジューシーな身の香りを引き出す魅力的な料理に仕立てられる。また、軽くて栄養価の高いロブスター粥は、風の強い沿岸地域での夕食に特に適している。さらに、ロブスターの刺身は、新鮮な生の身の甘みを堪能できる。
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| レモングラス風味の蒸しロブスターは、食欲をそそる一品です。 |
ロブスターの調理法は数え切れないほどありますが、レモングラスで蒸す方法は、海の風味を最もよく保つ方法の一つと考えられています。ロブスターには様々な種類と大きさがありますが、多くの経験豊富なシェフ、漁師、そして食通によると、レモングラスで蒸すのに理想的な重さは、通常1匹あたり0.8～1.2kg程度です。この大きさのロブスターは、身がしっかりしていて甘く、適度な歯ごたえがあり、殻は硬すぎず、卵は香り高く濃厚です。レモングラスで蒸すと、身は均一に火が通り、自然な甘みが保たれ、丸ごと盛り付けた時にも見た目が美しくなります。
レモングラス風味の蒸しロブスターの作り方は驚くほど簡単です。新鮮なレモングラスをすりつぶし、鍋底に敷き詰めます。香りを引き立てるために、生姜とライムの葉を数枚加えます。ロブスターは洗った後、丸ごとレモングラスの上にきれいに並べ、中火で蒸します。約10分後、鍋の蓋を開けると、レモングラスの芳醇な香りとロブスターの甘い香りが混ざり合い、誰もがすぐにでも食べたくなるでしょう。
ロブスターを蒸して殻を割ると、立ち上る湯気がロブスターの卵の豊かな香りと混ざり合い、五感を魅了します。そして、柔らかい白い身が現れ、チリソルトやライムペッパーソルトにつけて食べると、海の甘み、チリのほのかな辛味、ライムの爽やかな酸味が絶妙に調和し、五感が目覚めます。
観光客が海の真ん中や長い砂浜に浮かぶロブスター養殖のいかだに座り、波の音を聞きながら、海に沈む夕日を眺め、レモングラス風味の蒸しロブスターを味わい、海の塩味を感じる…これ以上の贅沢があるでしょうか？それは単なる食事ではなく、 ダクラクの海の風味をまとった、甘美な思い出となるのです。
ちゃんとした
出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/
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