ブンロ湾、スアンダイ湾、ホンイエン島は、省内で「ロブスターの首都」として知られています。この地域の海水は塩分濃度が安定しており、天然の餌が豊富にあります。これらの地域で養殖されたロブスターは、身が白く引き締まっており、甘く繊細な風味を持っています。特に、黄金色に輝く濃厚な卵巣は、多くの食卓を魅了します。
料理の専門家によると、美味しいロブスターには3つの特徴が備わっているそうです。鮮やかな色の殻、長くて無傷の触角、そして泳ぐ際にカールする尾です。ロブスターは様々な魅力的な料理に調理できます。例えば、バターで焼いたロブスターは、身が引き締まりジューシーな香りが引き立ちます。軽くて栄養価の高いロブスター粥は、特に風の強い沿岸地域での夕食に最適です。そして、ロブスターの刺身は、生の身の新鮮な甘みを堪能できます。
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| レモングラスで蒸したロブスターは魅力的な料理です。 |
ロブスターの調理法は数え切れないほどありますが、レモングラス蒸しは海の風味を最もよく保つ調理法の一つとされています。ロブスターには様々な種類と大きさがありますが、経験豊富なシェフ、漁師、そして鑑定家によると、レモングラス蒸しに最適なロブスターの重量は、通常1匹あたり0.8～1.2kgです。このサイズであれば、身は引き締まり、甘みがあり、程よい歯ごたえがあり、殻は硬すぎず、卵巣は香り高く濃厚です。レモングラス蒸しは、身に火が通りやすく、自然な甘みが保たれ、丸ごと盛り付けても見た目も美しく仕上がります。
レモングラスで蒸したロブスターの作り方は驚くほどシンプルです。新鮮なレモングラスを潰し、鍋の底に敷き詰めます。香りを強めるために、生姜とライムの葉を数枚スライスして添えます。ロブスターを洗った後、レモングラスの上に丸ごと並べ、中火で蒸します。10分ほど蒸したら、蓋を開けると、レモングラスの香り高い湯気とロブスターの甘い香りが混ざり合い、誰もがすぐにでも食べたくなるでしょう。
ロブスターを蒸し、殻を割ると、立ち上る湯気とロブスターの卵の芳醇な香りが混ざり合い、五感を刺激します。そして、柔らかな白い身が一つ一つ現れ、チリソルトやライムペッパーソルトに浸すと、海の甘み、チリの程よい辛さ、ライムの爽やかな酸味が絶妙に調和し、五感が目覚めます。
海の真ん中や長い砂浜に浮かぶロブスター養殖のいかだに座り、波の音を聞きながら海に沈む夕日を眺め、レモングラスで蒸した熱々のロブスターを味わい、海の塩味を感じること以上に素晴らしいことがあるでしょうか？それは単なる食事ではなく、 ダクラクの海の風味を運ぶ甘い思い出となるでしょう。
ちゃんとした
出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/
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