北西部を探索する旅は、北西部の山や森の郷土料理を味わうことで、より充実したものになるでしょう。香り豊かな燻製肉料理から、山や森の食材を使った特製料理まで、北西部の郷土料理はどれも他では味わえない独特の風味を持っています。
1. バッファロージャーキー
北西部風味のバッファロージャーキー（写真提供：Collected）
北西部の観光地を訪れたら、スモークバッファローは絶対に外せない一品です。最高級の水牛肉を、その民族特有のスパイスに漬け込み、キッチンに吊るして何日も燻製にします。燻製にすることで肉の保存性が高まるだけでなく、独特の風味が生まれ、一度食べたら忘れられない美味しさです。スモークバッファローは、熱い炭火で焼いて食べることが多く、魅力的な香りと肉本来の甘みが引き立ちます。
2. 豚を背負う
子豚 - 北部山岳地帯の名物料理（写真提供：Collected）
カップナック豚は、特にソンラとディエンビエンで、北西部の名産品の一つです。この地元産の豚は、森の中で自由に育ち、自然の塊茎や果物を食べて育つため、肉質は引き締まっていて美味しいです。「カップナック」という名前は、この豚が小型で、持ち帰りやすいことに由来しています。カップナック豚は、焼き肉、煮込み、燻製など、様々な料理に加工され、それぞれ独特の風味を持っています。
3. 野生の蜂の蛹
野生の蜂の蛹 - 食通を魅了する山岳地帯の「甘い蜂蜜」（写真提供：Collected）
北西への旅において、野蜂の蛹は高原の風土を強く感じる料理です。深い森に棲む野生の蜂の巣から採取された野蜂の蛹は、栄養価が高く、独特の風味を持っています。人々は野蜂の蛹をキンマの葉や山菜と炒めたり、直火で焼いたりして調理します。脂が乗ったサクサクとした食感と独特の香りは、多くの観光客が求める名物料理となっています。
4. パピントップ
炭火で焼いたパ・ポン・トップ（写真提供：Collected）
パ・ピン・トップは、タイ北西部の郷土料理で、新鮮な渓流魚を使います。魚は伝統的なスパイスに漬け込み、炭火で黄金色になるまで香ばしく焼き上げます。この料理の特徴は、マックケン、唐辛子、ニンニク、野草から作られたディップソースです。味わうと、魚本来の甘みとスパイスの辛みが絶妙に調和します。
5. 馬肉スープ
タンコー - 特別な食材を使ったハザン料理（写真提供：Collected）
北西部の観光地、特にサパを訪れるなら、馬タンコー料理は外せません。これはモン族の伝統料理で、馬の部位と様々なスパイスを使って作られます。独特の風味だけでなく、多くの文化的価値を持つこの料理は、少数民族の重要な祭りでよく振る舞われます。
6. ナムピア
ナムピア - 食事をする人の味覚に挑戦する料理（写真提供：Collected0
ナム・ピアは、タイ北西部の人々に伝わる独特の郷土料理で、新鮮な水牛の内臓、ハーブ、そして典型的なスパイスから作られています。この料理は複雑で細心の注意を要する調理法を要し、濃厚で忘れられない風味を生み出します。ナム・ピアはコーンワインやアップルワインと一緒に食べられることが多く、北西部ツアーではユニークな食体験となるでしょう。
7. 灰に埋もれたハゼ
北西部の特産品の中でも、灰に埋もれたハゼは、高地の人々に伝わる独特の料理です。清流で獲れたハゼは、伝統的な製法、つまり炭火で熱した灰に埋もれて加工されます。この加工法は、魚本来の甘みを保ちながら、炭火の灰特有の香りを引き立てます。
8. アップルワイン
アップルワインは、北西部の観光地では欠かせない飲み物です。高地特有の果物であるリンゴから作られるこのワインは、甘くほのかな酸味と独特の香りが特徴です。アップルワインは、爽やかな飲み物であるだけでなく、健康にも効果があると信じられています。
9. 焼き岩苔
ハザン産の焼き苔の美味しくてユニークな味に夢中になりましょう（写真提供：Collected）
岩苔は、北西部特有の特産品の一つで、森の崖から採取されます。この料理は、厳選と調理に高度な技術が求められ、高地特有のスパイスでグリルされることが多いです。グリルした岩苔の軽やかで爽やかな風味は、訪れる人々に忘れられない食体験をもたらします。
10. モックチャウ風子牛肉のフライ
モックチャウの仔牛肉のフライ - 高地の有名で魅力的な名物料理（写真提供：Collected）
モクチャウの仔牛肉炒めは、北西部の名物料理です。新鮮な仔牛肉と、高地特有のスパイスである発酵豆腐を混ぜ合わせた一品です。仔牛肉を発酵豆腐と炒め合わせることで、濃厚で絶妙な風味が生まれ、一度食べたら止まらない美味しさです。モクチャウのレストランではよくこの料理が提供され、多くの観光客にとって北西部旅行のハイライトとなっています。
北西部の名物料理はどれも、自然と人々の結晶である、独自の文化的物語を秘めています。北西部の観光地を訪れ、これらの特別な料理を通して、山と森の恵みを存分にお楽しみください。今すぐ北西部ツアーを予約して、魅惑的な美食の旅を始めましょう！
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-tay-bac-v16012.aspx
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