1. サメのサラダ
クアンビン：珍しくて魅力的な名物料理：サメサラダ（画像提供：Collected）
ンゲオ魚サラダはクアンビン省の名物料理で、暑い夏の日によく食べられます。この魚は軟骨魚類に属し、サメと近縁です。そのため、その真っ白で柔らかい身と高い栄養価から「ミルクシャーク」とも呼ばれています。
本格的なフィッシュサラダを作るために、地元の人々は1～3kgの新鮮な魚を厳選します。魚の身は薄切りにされ、甘酸っぱいドレッシングとベトナム中部地方特有の新鮮な野菜とよく混ぜ合わされます。魚のパリッとした食感、自然な甘み、そしてハーブの香りが絶妙に調和したこの料理は、誰もが忘れられない食体験となるでしょう。
2. コムポイ（トッピング付きライス）
コムポイ - クアンビン省ミンホア省のングオン族の伝統料理（画像提供：Collected）
コムポイは、キン族とムオン族の影響を受け、主にクアンビン省ミンホア郡に居住するングオン族の生活に深く根ざした伝統料理です。この料理はトウモロコシとキャッサバ（タピオカ）をすりつぶして蒸したものです。出来上がったご飯はふっくらと柔らかく、クアンビン高原料理特有の素朴で伝統的な風味を保っています。
地元の人々は、コンポイ（山菜入りの炊き込みご飯）を渓流魚のスープや茹でたカタツムリと一緒に食べたり、細かく挽いた唐辛子と野生の菩提樹の葉を混ぜ合わせたものに浸して食べたりします。辛さと塩気、そして爽やかさが絶妙に絡み合った、魅惑的な味わいです。このクアンビンの特産品は、彼らの日常食の一部であるだけでなく、故郷の味を象徴するものであり、この太陽と風の強い土地を訪れる人々に忘れられない印象を残します。
3. じゃがいもと魚の鍋
クアンビン省の辛くて酸っぱい魚鍋（画像提供：Collected）
じゃがいも魚鍋はクアンビン省の名物料理で、10月下旬から2月にかけての涼しい時期に地元の人々や観光客に親しまれています。主な材料はじゃがいも魚です。じゃがいも魚は中部沿岸地域特有の汽水魚で、柔らかく甘みがあり、調理すると口の中でとろけるような食感が特徴です。
トマト、タマリンド、新鮮なスターフルーツ、キュウリのピクルス、野生のタケノコ、キノコといった素朴な食材から作られたスープは、穏やかな酸味と自然なコクが絶妙に調和しています。寒い観光シーズンにクアンビン料理を味わいたい方、あるいは寒い季節に温かく風味豊かな料理を探している方に最適です。
4. お粥/スープ
クアンビン粥：ベトナム中部を旅行する際には必ず試すべき料理（画像提供：Collected）
クアンビン料理といえば、多くの人がすぐに「チャオ・カイン」（スープ入りのお粥）を思い浮かべるでしょう。地元の人々にはお馴染みの朝食です。「チャオ」という名前ですが、フォーや春雨のような麺のような食感で、食感は斬新です。
麺は米粉、タピオカ粉、小麦粉、玄米粉など様々な粉類から作られ、骨から取った甘辛いスープで煮込まれます。好みに応じて、麺のスープにライギョ、新鮮なエビ、豚バラ肉などを加え、様々な具材を楽しめます。
この料理を観光客にとって特別で忘れられないものにしているのは、添えられる野菜です。クアンビン粥では、一般的なハーブの代わりに、細かく刻んだカラシナを添えることで、風味のバランスが取れ、料理の魅力を高めています。
絶妙な材料と調理法の組み合わせにより、このクアンビンの名物は朝食に最適な選択肢であるだけでなく、地元の名物料理を探索するのに欠かせないものでもあります。
5. 歯ごたえのあるサツマイモ
歯ごたえのあるサツマイモ - クアンビン省のユニークで素朴な特産品（画像提供：Collected）
クアンビン省の特産品であるもちもちとしたサツマイモは、ベトナム中部の素朴な風味を体現しています。海岸沿いの砂地で育つ独特の品種のサツマイモから作られています。収穫後、サツマイモは茹でて薄切りにし、数日間天日干しすることで、理想的なもちもちとした食感に仕上げられます。この調理法の特徴は、サツマイモに軽く味付けし、氷砂糖でコーティングすることです。サツマイモ本来の甘さを保ちながら、爽やかな香りとナッツのような風味が加わります。
独特の風味と手の込んだ調理法で作られた歯ごたえのあるサツマイモは、地元の人々の生活に密接に結びついた素朴な特産品であるだけでなく、クアンビンの料理を探索する観光客へのお土産として買うべき特産品リストの中で理想的な選択肢でもあります。
6. 小さなカタツムリ
クアンビン省のウミカタツムリ - 海から生まれた料理の宝石（画像提供：Collected）
クアンビン省の代表的な特産品である巻貝は、海の幸と地元の食文化に深く関わっています。箸の先ほどの大きさで、殻は硬いものの、肉質は濃厚で風味豊かでジューシーです。夏の間は、クアンビン省の沿岸部でよく見られます。
カタツムリの調理法は至ってシンプルですが、その自然な甘みは健在です。地元の人々は、レモングラスやライムの葉で茹でて香りを引き出したり、スパイスで炒めて独特の風味を際立たせたりします。食べる際は、カタツムリの殻を軽く叩いて剥がし、中の身を吸い出します。カタツムリの繊細な甘みと、濃厚な辛味のタレが絶妙に絡み合い、クアンビンのシーフード料理を愛する観光客にとって忘れられない食体験となるでしょう。
上記はクアンビンの代表的な料理です。ベトナム中部の料理の特徴である、シンプルながらも豊かな風味が際立っています。忘れられない味わいで食人を魅了するだけでなく、それぞれの料理は地元の人々の文化や伝統と深く結びついています。クアンビンへの旅行を計画されているなら、ぜひこれらの名物料理を体験し、クアンビン料理のユニークな側面を理解し、旅の忘れられない思い出を作りましょう。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-quang-binh-v16952.aspx
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