100 年以上の歴史を持つプー・レのワイン醸造村から持続可能なビジネスエコシステムまで。

バ・トリの伝統料理の魂を保存する場所。

2025年12月初旬のある朝、涼しいヤシの木陰に、ヴィンロン省タンスアン村（旧ベンチェ省バチ県）にある歴史あるプーレー米酒村に、190年以上この土地に漂う伝統的な香りを体験しようと、訪れる人々が集まりました。ここでは、もち米の選別、製粉、発酵、蒸留に至るまで、何百もの家庭が今も伝統的な米酒醸造工程を守り続けています。すべては代々受け継がれてきたものです。

3代にわたり米酒造りを営むハ・チ・クインさんの家では、今も蒸留器の火が創業当時と変わらず明るく灯り続けている。「創業当時から変わらぬ醸造法を守り続けています。地元の文化であるプー・レー米酒を、より多くの人に知ってもらいたい」とハ・チ・クインさんは語る。

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 1. — 訪問者は、36 種類のハーブを糠やもち米と混ぜて挽き、独特の風味を作り出す工程について学ぶことができます。

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 2. — 次は発酵工程です。

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 3. — クイン氏は小さな自宅で蒸留工程を行っており、この技術は3世代にわたって受け継がれてきました。

近年、この地域でコミュニティツーリズムが発展するにつれ、クイン氏の家は体験型観光の拠点となっています。蒸留所は改装されましたが、伝統的な魅力は今も健在です。彼はこれを、地元の人々が副収入を得る機会と捉え、遠近を問わず観光客に伝統工芸を広める機会と考えています。

ホーチミン市ジャーディン区の観光客、フイン・ニャット・ギアさんは、米酒の製造工程を実際に見学できたことに感銘を受けたと語った。ギアさんは製品を購入するだけでなく、職人と交流し、製品がどのように「魂」を込め、より価値あるものになっていくのかを理解したかったという。

Từ làng nghề rượu Phú Lễ trăm tuổi đến hệ sinh thái doanh nghiệp bền vững - Ảnh 4. — 訪問者は、Phu Le Wine Joint Stock Company で現代的なワイン生産モデルを見学します。

1世紀以上にわたり、プー・レー・ライスワインは商業製品としてだけでなく、バ・チの文化的象徴としても存在してきました。その中で、地元のビジネスエコシステムの一員であるプー・レー・ライスワイン株式会社は、伝統的な醸造秘伝を守り続けながら、品質管理技術を駆使し、プー・レー、ヴィー・ダン、コー・ガイ・シュー・ドゥア、ミー・トゥーなど、様々な製品ラインを開発し、全国に販売しています。

同社はまた、さまざまな地域活動を通じて、国家無形文化遺産であるプー・レー族の民謡の伝統を積極的に保存しています。

伝統工芸、観光、農業を組み合わせることで新たな生計を創出し、持続可能な発展を目指します。

12月11日に行われた調査ツアー「ビジネスエコシステム - 新しい生命」では、Phu Le Wine、VinaEcolife、Biz Educo、Lac Dia Sustainable Agricultural Cooperativeなどの企業が、生産、教育、観光、農業、文化的創造性を網羅し、統一された価値体系の中で結びついた連携モデルを構築し、訪問者に完全な体験の旅を提供しました。

プー・レーの伝統的な米酒村とラック・ディア協同組合は、再生された低排出水田のモデル構築に役割を果たしているほか、現在、80以上の農家と連携し、炭素クレジット市場への参入とプラスチック廃棄物の削減を目指している。

「マングローブ林や水田、ココナッツ畑、伝統工芸村など、この地域の環境は調和のとれた自然生態系を育んでいます。『エコシステムビジネス』の考え方も、まさにこの基盤から生まれたものです」と、ラックディア持続可能農業協同組合のレ・タン・チュック理事長は述べた。

新しいスタイルの協同組合は完全な変革ではなく、継続です。「新しいということは、過去を破壊することではなく、『良いものと悪いものを区別すること』、つまり、もち米の栽培、ルオ（米酒）の醸造、牛の飼育、ケーキ作り、民謡の歌唱といった、17世紀から受け継がれてきた価値観を守ることです」とチュック氏は付け加えました。