100年以上の歴史を持つソンドックのライスペーパー村を訪問

キンテドティ - ソンドック米紙製造村 ( ベンチェ省ジョントロム郡フンニュオンコミューンソンドック集落) は 100 年以上の歴史があり、ベンチェ省の有名な特産品です。村人たちは、この伝統工芸を守り、発展させるために、生産品の多様化を進めています。

ベンチェに来て、ソンドック交差点を通過すると、ジョントロム県フンニュオンコミューンで、ライスペーパーの屋台が次々と並んでいるのが簡単に見えます。

現在、ソンドックライスペーパー工芸村には、もち米紙、麺紙、もち米を包むのに使う小さなライスペーパー、バナナもち麺紙など、さまざまな種類のケーキがあります。2018年、この伝統工芸村は文化スポーツ観光部によって国家無形文化遺産として認定されました。

ハイサム製造施設のオーナーであるブイ・ティ・サムさんは次のように語った。「ライスペーパーを作るのは大変な仕事です。作業員は朝早く起きて、もち米を水に浸し、もち米になるまで炊かなければなりません。」次に、砂糖とココナッツミルクを加えて柔らかい生地を作り、それを丸めて乾燥させて市場に供給します。

「今では、ケーキ作りの多くの工程が、以前の手作業から機械化されています。ライスペーパーをこねる機械もあるので、労力が節約され、生産性が向上しています」とサムさんは言いました。

この伝統工芸村で最年長の労働者、フイン・ティ・リエップさん（77歳）はこう語りました。「この仕事はとても簡単なので、高齢でも子供や孫に頼まなくても副収入を得ることができます。若い労働者はもっと仕事をするので収入が多いですが、私は1日に数万ドンしか稼げません。」

最近、ソンドックのライスペーパー生産工場のほとんどは、一貫した高品質の製品と食品衛生と安全を確保するために機械生産に切り替えました。

ここのライスペーパーの特徴は、厳選されたもち米を原料とし、職人の熟練の手作業でサクサクとした食感と脂の乗ったケーキに仕上げていることで、消費者に愛されています。

ラムライスペーパー工場のオーナー、ル・チュック・ラム氏は次のように語りました。「私の家族は10年以上前から、生地こねと米作りの工程を行う機械に投資してきました。これにより、手作業に比べて生産性が向上しました。現在、私の工場では、バナナライスペーパーとファットライスペーパーという2つの3つ星OCOP製品を生産しています。」

ラム氏によると、工芸村のほとんどの人々は、消費者の高まる需要に応えるために、労働力を削減し、製品の品質を向上させるために機械に投資しているという。この変化こそが、市場経済の多くの浮き沈みにもかかわらず、工芸村が長年にわたって生き残り、発展するのに役立ってきたのです。

その中で、現代のケーキは徐々に伝統的なケーキを圧倒していますが、ソンドックのライスペーパーは依然として確固たる地位を築いており、OCOP基準を満たす製品でさらに前進しています。

ジョントロム県農業農村開発局長のグエン・ヴー・フォン氏は次のように述べた。「現在、工芸村には消費者のニーズに応えるため、ライスペーパーを生産する工場が約50軒あります。平均して、この工芸村は毎年約2,500万枚のライスペーパーを生産し、同省および周辺地域の他県に販売しています。」

グエン・ヴー・フォン氏によると、今後この地域は観光と組み合わせた伝統工芸村の発展を目指しているという。遠方からの訪問者は、伝統的なライスペーパーの製造工程を見学し、その場で製品を楽しむことができます。

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出典: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html