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| 素朴な贈り物であるカウ・スリは、お茶を楽しむときに多くの人に愛されています。 |
カウ・スリについて学ぶため、ディンホア村バイレン村のグエン・ティ・ハさんに会いました。彼女は10年以上もロントン祭りのカウ・スリ作りを担当しており、地域全体から厚い信頼を得ています。
ハさんは、情熱と教訓が入り混じった口調で、自身の職業について語ってくれました。美味しいカウ・スリを作るには、まず米から始めましょう。もち米、特に黄色いもち米が最高級です。2時間浸した後、取り出し、コーンスターチか米粉を少し混ぜます。蒸した時にもち米がくっつかないようにするためです。火加減には細心の注意を払い、炊き上がったらすぐに火から下ろします。火を強すぎると、ご飯がドロドロになって台無しになってしまいます。
炊いたもち米を冷まし、伸ばして一晩置いてから、米粒が平らになるまで搗きます。焙煎は多くの人が考えるほど簡単ではありません。ハさんの秘訣は、ポップコーンの粒が均等に膨らみ、カリカリになるように、一度にご飯を半分くらいの量だけ焙煎することです。最後に、全ての材料を糖蜜に入れて混ぜ、キャンディーのようにとろみがつくまで煮込みます。糖蜜を使うのがやはり一番美味しく、甘さが純粋で、体に染み込むとハさんはさらに詳しく教えてくれました。
近年、ケーキを作る際にゴマやピーナッツ、緑米などを加えることもあるが、彼女にとってケーキの魂は、やはり生姜の温かくスパイシーな香りと、ほのかな糖蜜の香りなのだ。
ハさんの幼少期の思い出の中で、テトの夜は家族全員が焚き火を囲んでカウスリを作る夜です。煙がキッチンの壁を覆い、糖蜜の甘い香りが広がります。子供たちはケーキが冷めて一切れ食べられるのを待ちわびています。ケーキは保存方法がないため、日中しかサクサクした食感を保てません。そのため、テトのたびに家族は毎日欠かさずカウスリを作り続けます。
カウスリはかつてタイ族にとって貴重な贈り物であり、祝祭日には祭壇に厳かに供えられ、子供へのご褒美として、また近所同士の贈り物として贈られていました。菓子製造業が発達する以前は、ディンホア省のタイ族の村々では、カウスリがテトの唯一の甘味でした。
生活がより豊かになり、スーパーマーケットのいたるところにキャンディーが並ぶようになった現代でも、タイ族の人々の食卓には毎年春、家族が集まるたびにカウ・スリが並びます。洗練されているからでも贅沢だからでもなく、思い出を刻むためなのです。人々はカウ・スリを食べるのは、すり鉢のざわめく音、温かく煙の立ち込める厨房、かつての戦場におけるコミュニティの分かち合いを思い出すためなのです。
このケーキの名前がすべてを物語っているでしょう。「カウ」は米、「スリ」は粘り気を意味します。個々の米粒は糖蜜によって一つにまとめられています。人間と同じように、団結し、分かち合うことを知ることで初めて、私たちは強さを生み出すことができるのです。このシンプルなケーキを通して伝えられるメッセージは、世代から世代へ、テトから次のテトへと受け継がれていきます。
数え切れないほどの現代の贈り物の中でも、カウ・スリは依然として独自の地位を保っています。単に盆に並べられるだけでなく、その「重み」はコミュニティの意識の中に、容易に色褪せることのない文化的痕跡として刻まれています。毎年テトには、子孫への平和と結束を願うカウ・スリが、家族の祭壇にきちんと置かれます。
カウスリがこれほど長く愛されているのはなぜだろう？もしかしたら、タイ族の人々の真摯な心遣い、つまりケーキ一つ一つに込められたシンプルさがそうさせているのかもしれない。ほんの少しのひと切れで、昔の日々や再会の季節など、たくさんの温かい思い出がよみがえる。そして、故郷を遠く離れるたびに、誰もが村のことを思い出し、火のそばで杵を叩く賑やかな音を思い出すだろう。そして、私たちの心の中には「さあ、家に帰ろう！」という情熱的な叫びが響き渡るのだ。
出典: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/vi-ngot-trong-khau-sli-2243b8f/
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