ハザン（旧）からフォーデーにコーングラインダーを持参 - 写真：HUU HANH
12月13日の午前7時に営業を開始した他の多くのフォーレストランとは異なり、Pho H'Mong Villageはフォーの日である同日の午後にのみ営業を開始しました。
このため、ホーチミン市の地元住民や観光客にコーンフォーを宣伝するためにハザン省から持ち込んだ人々は、12月12日の夜から今朝まで落ち着かず、不安を感じている。
午後中、この店は最も人気のある屋台の一つで、客たちはここで提供される料理を味わうために長い列を作っていた。
トウモロコシの麺巻きを作ることで客を魅了する - 写真：QUANG DINH
コーンヌードルの実演に客は興奮していた - 写真：QUANG DINH
国民の皆さん、本当に嬉しいです！
行列に並びながら、フォーモン村のヴオン・ドゥック・バンさん、ヴァン・ティ・スンさん、ロー・ティ・チャンさんがトウモロコシを挽き、ライスペーパーを作り、麺を切り、フォーにスープを注ぐ様子を見ていた客たちは、「とてもおいしい！」「同胞の皆さん、とても楽しい！」と声を上げた。
ホー・ティ・カム・ザンさんとその小さな家族は午後にフォー・デイに到着しました。彼女は入店するとすぐに、コーン・フォーを試してみることにしました。それはとても新しい料理で、今まで聞いたこともなかったからです。
カム・ジャンさんは、丼のスープを最後の一口飲み干しながら、新しいタイプのフォーを味わえた喜びを語りました。「コーンフォーを食べるのは初めてです。コーンスターチの味がフォーの中にはっきりと感じられ、特にスープと混ぜると、とても調和がとれていて美味しいです。」
彼女は、これまで食べてきたフォーとは明らかに違う、あっさりとした新鮮なスープの味を絶賛した。「北部や南部のフォーと比べて、コーンフォーの方が味がすっきりするので好きです」と彼女は比較した。
12月13日の午後、コーンヌードルの屋台が客を集めている - 写真：HUU HANH、QUANG DINH
フォーを買うために長い列に並んでいたある客は、長年北西部で働いており、コーンフォーはそこの馴染み深い料理の一つだと教えてくれました。コーンフォーの特徴は、通常のフォーは米で作られているのに対し、米よりもトウモロコシの含有量が多いことです。
転職してからはフォーを食べる機会があまりなかったが、今日はベトナム北西部のオリジナルと同じ味かどうか試してみることにした。
同じく列に並んでいたヴァン・ドゥンさん（ホーチミン市）は、コーンフォーが何か知らなかったものの、他の皆が並んでいるのを見て、自分も試してみることにしたとユーモラスに話しました。「もしかしたら、また美味しいフォーを発見できるかもしれませんね。それに、妻も私も、遠方から来てくれた人たちを応援するために、このフォーを食べたかったんです」と、トゥイ・チェ・オンラインに笑顔で語りました。
ホー・ティ・カム・ザンさんとその家族がフォー・デーでトウモロコシのフォーを楽しむ - 写真：HUU HANH
フォーの日に故郷と再会
グエン・ティ・トゥー・ハさん（1975年生まれ、旧ハザン省（現在はトゥエンクアン省）出身）は12年間ホーチミン市に住んでいて、長い間故郷に戻っていません。
フォーデーにハザン風コーンフォーが食べられると聞いて、夫と今日の午後試してみることにしました。彼女はコーンフォーの屋台を何度も行ったり来たりしながら、トウモロコシを挽いたり、フォーの麺を作ったり、切ったりする様子を撮影していて、なかなか帰りたがりませんでした。
「ハザン省はトゥエンクアン省と合併してトゥエンクアン省になりました。まるで記憶の一部を失ったような感じですが、ここに来てコーンフォーを見ると故郷を再発見したような気分です。とても嬉しいです」と彼女は語った。
コーンフォーはハザン族の伝統的な料理ではなく、近年になって作られた料理です。
ハさんによると、「昔、ハザン省の子供たちは皆、蒸したトウモロコシの粉から作られるモン族の馴染み深い食べ物であるメンメンを食べていました」とのこと。そのため、コーンフォーを食べると過去の「思い出」が蘇り、彼女は非常に感慨深くなったという。
トゥー・ハさん（左）はフォー・デーで故郷と再会し感動した - 写真：HUU HANH
コーンフォーを楽しむために列を作る人々 - 写真：HUU HANH
約束の時間に間に合わなくなるところだった。
2022年のゴールデンスターアニス賞受賞者であるヴオン・ドゥック・バン氏によると、ハザン省からホーチミン市にフォーを持ち込む旅は多くの障害に直面した。
資材を積んだトラックが道路の真ん中で故障し、夫婦は一晩中立ち往生した。夜明け近くにようやく別の車を見つけ、旅を続けることができた。
コーンフォーの入ったボウルにスープを注ぎます。
フォーの日にトウモロコシのフォーを一杯食べると懐かしい思い出がよみがえる - 写真：QUANG DINH
「不安で一晩中眠れませんでした。ホーチミン市行きの車に乗れたのは午前4時でした」とバンさんは当時を振り返ったが、長旅の後でもまだ疲れ切った様子が伺えた。
それでも、夫妻にとって一番の慰めとなったのは、フォーの日、客から受けた温かい歓迎だった。
多くの人がトゥイチェ新聞の記事でモン族のコーンフォーを知りましたが、中には珍しい名前のフォーに興味を持った人もいました。多くの客が辛抱強く待ち、店の開店時間を尋ね続け、コーンフォーの独特の味を実際に体験しようとしていました。
今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。
このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォー ブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。
1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。
フォーデー12-12プログラムは、ベトナム外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDバンク）、チョリメックス食品株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社などの追加支援を受けています。
出典: https://tuoitre.vn/xay-ngo-tai-cho-lam-banh-pho-vui-va-da-qua-dong-bao-oi-20251213175330772.htm
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