ラムドン省の青い海で採れたイカの干物

1f96445c3dc2427ab1f09181e81d5b2f んん — スルメを使った美味しい料理（イメージ写真）

9月2日の建国記念日の祝日、友人のグエン・ホアン（ホーチミン市在住）は、2025年の夏に旅行できなかった分を補うため、3世代家族全員でムイネーへ休暇に出かけました。彼がラムドン省の青い海辺を選んだのは、彼の両親、妻、そして子供たちは皆、ビーチに行って涼しい風を楽しみ、特にここで美味しいシーフード料理を食べるのが好きだからです。

前回同様、海沿いのレストランを選び、「前菜」は炭火焼きイカ。家族みんなで、波の音を聞きながら楽しむことができます。調理法は至ってシンプルですが、サテソースに漬け込み、適温の赤火でじっくりと焼き上げることで、イカは自然なサクサク感と甘みを放ち、絶妙な風味を保っています。黄金色のイカは、チリソースに浸しただけでも、舌触りが鋭く、誰もが感嘆の声を上げ、褒め言葉を口にしてしまうほどです。

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干しイカは焼き物が一番美味しい調理法です。焼くと徐々に淡黄色に変わり、香ばしい香りが漂います。焼いたイカを細かく切り、チリソースや魚醤を添えてお召し上がりください。炭火焼き以外にも、ファンティエット産の干しイカは、魚醤で揚げたり、甘酢で炒めたり、生姜で蒸したりと、様々な魅力的な料理にアレンジできます。
テイストアトラスのファンティエットの干しイカの紹介によると

ここから、ラムドン海域の名産品である干しイカに関する話題はますます盛り上がり、その名の由来や、干しイカを使った美味しい料理への理解が深まります。そして2025年5月中旬、権威ある料理ウェブサイト「Taste Atlas」が、世界で最も美味しいイカ料理トップ33に干しイカを選出したというニュースが報じられると、話は「クライマックス」へと向かいます。干しイカは、ベトナム産イカを使った料理の中で唯一、このリストにランクインし、ファンティエット発祥であることが紹介されます。

合併に先立ち、ビントゥアン省は「ビントゥアン省におけるイカ干し製品の認証マークの構築、管理、開発」という科学技術課題の選定結果を承認する決定を下したことが知られています。このプロジェクトは、認証マークの保護登録、管理、開発を通じて、ビントゥアン省のイカ干し製品のブランドを強力かつ著名なブランドへと構築することを目的としています。これにより、製品の評判を維持し、商業価値を高めるとともに、この製品を生産・販売する事業体に名声と実質的な経済的利益をもたらします。

こうして家族とラムドン省の青い海で、世界最高峰のイカ料理を堪能することができました。これは、世界初のグローバルウェブサイト「Taste Atlas」による投票です。Taste Atlasは、地元の料理を地図化し、定期的に料理を紹介し、調理法や食材の分類に基づいてランキングを付けています。さらに、このウェブサイトの評価は、専門家や料理評論家、食材に関する研究論文、そして世界中で人気の料理の意見にも基づいています。

休暇を終える前に、友人とその妻はファンティエット区ディンティエンホアン通りにあるファンティエットの魚介類商人から、干しイカや冷凍イカについてアドバイスを受けました。この名物は、イカやコウイカから作られることが多く、他のイカよりも身が厚く、香りがよく、甘いのが特徴です。1kgあたり35万～55万ドンの値段で、ビーチ旅行の帰りに親戚や友人、パートナーへの心のこもった贈り物にも最適です。ラムドン省の青い海で獲れた名産の干しイカは、簡単な加工だけで、どこにいても誰もが唸るほど美味しい料理になります。

出典: https://baolamdong.vn/xuyt-xoa-voi-muc-mot-nang-cua-lam-dong-bien-xanh-390359.html