ម្ដាយនៅហាណូយបង្ហាញពីល្បិចវេទមន្តធ្វើនំប៉័ងចៀនឲ្យបានយូរមិនឆាប់ផ្ទុះ ញ៉ាំមួយខាំជាប់ចិត្តអស់មួយជីវិត

GĐXH - ល្បិចក្នុងការចៀននំប័រដោយមិនបំបែក ហើយធ្វើឱ្យវាប្រែជាដូចដែលលក់ក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចែករំលែកដោយអ្នកស្រី Thuy Duong (អាយុ 32 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ) ហើយបានធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះព្យាយាមរៀនពីគាត់។

Báo Gia đình và Xã hội•25/07/2025

នំបញ្ចុកបំពង - ជាអាហារឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណី និងជាបញ្ហាប្រឈមសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

ថ្វីត្បិតតែមានលក្ខណៈពិសេសជាញឹកញាប់នៅលើអាហារថ្ងៃបុណ្យតេត ពិធីគោរពបូជាដូនតា និងអាហារប្រចាំថ្ងៃក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើននៅតែតស៊ូជាមួយការធ្វើនំអន្សមចៀន។ កំហុសទូទៅដូចជា ការបែកខ្ទេចខ្ទីកំឡុងពេលចៀន ថង់រុំមិននៅជាប់បានយូរ នំប័ុងចាប់ផ្តើមមានក្លិនឈ្ងុយ ឬឆាប់ក្រហាយ ធ្វើឱ្យស្ត្រីជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចម្អិនវា។

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃការមានម្ហូបរដូវផ្ការីកដែលមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដែលមិនរលាយនោះ?

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 1. — ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃការមានម្ហូបរដូវផ្ការីកដែលមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដែលមិនរលាយនោះ?

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកទឹកខ្មេះ អោយល្អឥតខ្ចោះ មិនជ្រាបទឹក មិនបែកស្បែក

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប័រមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស និងការពារកុំឱ្យវាខូចកំឡុងពេលចៀន អ្នកចម្អិនម្ហូបតាមផ្ទះជាច្រើនបានស្រាវជ្រាវ និងពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់។ ក្នុងចំណោមពួកគេ អ្នកស្រី Thuy Duong (អាយុ 32 ឆ្នាំ រស់នៅក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ) ដែលជាស្ត្រីដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប និងចែករំលែកមុខម្ហូបជាញឹកញាប់នៅលើបណ្តាញសង្គម បានបង្ហាញនូវគន្លឹះតូចៗ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការធ្វើនំប័រឱ្យល្អឥតខ្ចោះដូចអាហារដែលលក់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

តោះមក ដឹងពី អាថ៌កំបាំងរបស់កញ្ញា ឌួង ក្នុងការធ្វើនំប័ុងស្លឹកគ្រៃគ្រប់ចានអោយមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូបពេលចៀន ដោយមិនអោយវាក្រៀម ឬខ្ចប់ខ្ចប់នោះទេ។ នេះគឺជាជំនាញមួយដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែវាជា "ការប្រជែង" សម្រាប់ចុងភៅតាមផ្ទះជាច្រើន។

ដើម្បីបងា្ករការរមៀលនិទាឃរដូវពីការបំបែកនិងដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេ crispy បានយូរនៅពេលចៀន, អ្នកត្រូវការតុល្យភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគ្រឿងផ្សំបំពេញ។ កុំលាយគ្រឿងផ្សំដោយចៃដន្យ; ជំនួសមកវិញ សូមរក្សាគន្លឹះទាំងនេះក្នុងចិត្ត៖

គ្រឿងផ្សំដែលគួររួមបញ្ចូលក្នុងការបំពេញនំនិទាឃរដូវ៖

- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំៈ ផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់ដែលមានសមាមាត្រ 70% គ្មានខ្លាញ់ 30% ដើម្បីជួយឱ្យសាច់ក្រកមិនស្ងួតបន្ទាប់ពីចៀន។

-គុយទាវ Cellophane: ត្រាំរហូតដល់ទន់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ទំពា។

- ត្រចៀកឈើ ផ្សិត shiitake : បង្កើនក្លិនឈ្ងុយ និងស្រួយស្រាល។

- ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ជីកាម៉ា ឬ កូឡារ៉ាប៊ី ៖ ចិតឱ្យល្អិត ច្របាច់យកទឹកចេញ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់រលាយពេលចៀន។

- ពងមាន់៖ ប្រើល្មមបង្កើតភាពស្អិត កុំប្រើច្រើនពេក។

សំខាន់: លាយការបំពេញមុនពេលរមៀល។ បើលាយឆាប់ពេក បន្លែនឹងបញ្ចេញទឹក ធ្វើឱ្យស្បែកទន់ ហើយងាយបែកពេលចៀន។

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 2. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញក្រឡុកនិទាឃរដូវត្រូវមានតុល្យភាព ដើម្បីកុំឱ្យក្រឡុកនិទាឃរដូវមិនជ្រាបទឹកនៅពេលក្រឡុក។

បច្ចេកទេសរំកិលនិទាឃរដូវយ៉ាងរឹងមាំ មិនខ្លាចខូច

នំស្រួយដែលបែកពេលចៀន ភាគច្រើនដោយសារការរមូររលុង ឬប្រើក្រដាសអង្ករខុសប្រភេទ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖

- ជ្រើសរើសក្រដាសអង្ករស្តើង និងទន់ មានភាពបត់បែនល្អ។ ប្រសិនបើក្រដាសអង្ករស្ងួត សូមជូតវាដោយទឹកខ្មេះ ឬស្រាបៀរ ដើម្បីឱ្យវាទន់ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាសើមពេក។

- កុំបំពេញរាល់រមៀល។ រមៀលនីមួយៗគួរតែមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃការបំពេញ រមៀលស្មើៗគ្នា មិនរលុងពេក ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក។

– ទុកស្លឹកជីអង្កាមទុកចោលប្រហែល ១០ នាទីមុននឹងចៀនដើម្បីជួយឲ្យស្បែករួញ ធ្វើឲ្យមានភាពស្រួយ ពេលចៀនមិនកាត់ស្បែក។

- យកស៊ុតពណ៌សមកដុសថ្នមៗ គែមរបស់ក្រឡុក ដើម្បីជួយឱ្យវាស្អិត។

គន្លឹះសម្រាប់ការចៀននំប៉័ងស្ងោរដោយមិនឱ្យវាផ្ទុះ ឬឆេះ

ការបំពងពងទាក៏ទាមទារបច្ចេកទេសដែរ មិនមែនគ្រាន់តែ «ទម្លាក់វាចូលក្នុងខ្ទះហើយធ្វើរួចទេ»។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងស្រួយក្នុងរយៈពេលយូរ អ្នកគួរ៖

– ប្រើខ្ទះជ្រៅ ឬឆ្នាំងធំដាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងប្រេង ហើយចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាដោយមិនចាំបាច់បកវាឱ្យញឹកញាប់ ។

- ត្រូវប្រាកដថាប្រេងក្តៅមុននឹងបន្ថែមនំបញ្ចុក។ ប្រសិនបើប្រេងមិនក្តៅល្មមទេ ស្បែកក្រឡុកនិទាឃរដូវនឹងស្រូបយកប្រេង ហើយប្រែជាទន់ និងមិនសូវមានក្លិន។

- ចៀនពីរដង៖

+លើកទី១៖ ចៀនលើកំដៅមធ្យម រហូតទាល់តែពងទាឆ្អិនប្រហែល ៨០% ហើយស្បែកមានពណ៌មាសបន្តិច។

+ លើកទី២៖ មុនពេលញ៉ាំ ត្រូវចៀនម្តងទៀតលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ក្រឡុកពណ៌មាស និងក្រៀម។

– កុំចៀនច្រើនក្នុងពេលតែមួយ វានឹងងាយចុះប្រេង ហើយធ្វើឲ្យឆ្នាំងស្រូបប្រេងច្រើនពេក។

– ដាក់ក្រដាស់ស្រូបចូលលើក្រដាសស្រូប ឬប្រដាប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល បន្ទាប់ពីចៀនដើម្បីយកប្រេងលើសចេញ ហើយរក្សាភាពស្អិត។

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 3. — សំបកមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសស្មើៗគ្នា មិនឆេះទេ ប៉ុន្តែមានពណ៌មាសភ្លឺចាំងទាក់ទាញ។

របៀបរក្សាទុក និងកំដៅឆ្នាំងឆាឡើងវិញ ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅរស់។

ចង់រៀបចំនំប៉័ងជាមុន ហើយរក្សាវាឱ្យមានភាពរស់រវើកក្រោយពេលឡើងកម្តៅវិញទេ? អនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះ៖

- ក្រោយពេលក្រឡុករួច អ្នកអាចដាក់នំបញ្ចុកក្នុងប្រអប់បិទជិត ទូរទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង ឬបង្កកប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

- មិនចាំបាច់រលាយ; អ្នកអាចចៀនវាដោយផ្ទាល់ដោយប្រើវិធីពីរជំហានដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។

- បំពងពងទាឲ្យក្តៅឡើងវិញដោយប្រើ៖

+ ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់៖ ៥-៧ នាទីនឹងធ្វើឱ្យនំបញ្ចុកស្រួយម្តងទៀត។

+ ខ្ទះដែលមិនមានជាតិប្រេង៖ ចៀនរយៈពេលខ្លីលើកំដៅទាប។

- ជៀសវាងការប្រើមីក្រូវ៉េវព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យនំប័រមានក្លិនឈ្ងុយ។

ម្ហូបដែលហាក់បីដូចជាសាមញ្ញដូចជានំនិទាឃរដូវពិតជាត្រូវការបច្ចេកទេសឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន។ ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ លាយការបំពេញនៅពេលត្រឹមត្រូវ រមៀលយ៉ាងតឹង ដើម្បីចៀនវា "ពីរដង" ដើម្បីរក្សាភាពរស់រវើក អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតចានឆ្នាំងមាសក្រអូបដែលទាក់ទាញមនុស្សគ្រប់ជំនាន់ក្នុងគ្រួសារ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm