여름철 시원하게 식혀줄 코끼리 귀 요리 3가지, 조리 시 가려움증 예방에 주의하세요

코끼리발 고구마로 시원하게 즐기는 요리 3가지

응아린( 하노이 ) 씨의 지시에 따라 맛있고 상쾌한 여름 요리인 돼지갈비와 버섯을 넣은 당면을 만들 수 있습니다.

* 돼지갈비와 미트볼 당면

+ 돼지갈비와 미트볼을 넣은 당면 요리 재료

- 갈비 0.5kg

- 돼지뼈 1kg

- 0.3kg -0.5kg 다진 돼지고기

- 표고버섯, 목이버섯, 샬롯, 파, 고수

- 콩나물 200g

- 타로 줄기 6~7개

- 토마토 6개

- 와인 효모 100ml

- 양념가루, 후추, 양념가루, 생선소스, MSG

- 원하는 반찬으로 드실 수 있는 허브

+ 돼지갈비와 미트볼로 만든 당면 만드는 법

1단계: 돼지뼈를 씻어 끓는 물에 약 2분간 삶은 후, 검은 거품이 생기지 않도록 물로 헹굽니다. 뼈를 냄비에 넣고 물, 샬롯, 양념가루를 넣어 약불로 끓입니다. 가끔씩 거품을 걷어내어 국물이 맑아지도록 합니다. 뼈가 부드러워질 때까지 끓인 후 접시에 옮겨 담습니다.

목이버섯과 표고버섯은 꽃이 필 때까지 물에 불린 후 잘게 썰어 다진 돼지고기와 함께 버무립니다. 후추, 피시소스, MSG를 약간 넣어 미트볼의 풍미를 더하고, 냉장고에 30분 정도 넣어 단단하게 만들어 미트볼을 만들기 쉽게 합니다.

코끼리발 얌의 껍질을 벗기고 한입 크기로 세로로 자른 후 소금을 넣고 몇 번 짠 후 헹굽니다. 작은 냄비에 물을 넣고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 얌을 넣고 몇 분간 끓인 후 건져내 흐르는 물에 헹궈 코끼리발 얌을 더욱 바삭하게 만듭니다.

토마토의 절반은 잘게 썰고, 나머지 절반은 쐐기 모양으로 자릅니다.

2단계:

양파를 향이 날 때까지 볶은 후, 다진 토마토를 넣고 국물이 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 조각을 넣고 1~2분 더 볶은 후, 뼈 육수를 넣습니다. 다시 끓어오르면 식초, 시즈닝 파우더, 피시 소스를 가족의 취향에 맞게 넣습니다. 마지막으로 미트볼을 넣고 물 위로 떠오를 때까지 익힙니다.

분독뭉은 더운 날에 먹기 좋고 맛있는 요리입니다.

* 신선한 새우를 넣은 타로 줄기 볶음

+ 새우를 넣은 코끼리 귀 볶음 재료

- 타로 5줄기

- 새우 200g

- 파, 다진 마늘

- 식용유, 소금, 조미료, 후추...

+ 새우로 볶은 코끼리 귀 만드는 법

1단계 재료 준비:

- 코끼리발마의 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른 다음, 희석된 소금물에 약 15분 동안 담가 수액을 제거한 후 꺼내서 물기를 짜냅니다.

-새우를 씻어서 머리와 꼬리를 제거하고 껍질을 벗기고 소금 1/4티스푼으로 새우를 약 5분간 재워둡니다.

2단계:

식용유에 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 새우를 넣고 센 불에서 약 2분간 새우가 익고 단단해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 코끼리 귀를 넣고 새우와 함께 센 불에서 약 3분간 볶습니다. 기호에 따라 간을 하고 익을 때까지 볶은 후, 다진 파와 후추를 뿌려 맛있게 드세요.

새우를 넣은 코끼리 귀 볶음은 코끼리 귀의 바삭한 맛과 새우의 단맛이 어우러진 독특한 요리입니다.

* 조개를 넣은 타로 줄기 사워 수프

+ 조개와 코끼리발 얌을 넣어 만든 신맛 수프 재료

- 1kg 살아있는 조개

- 타로 식물 2개

- 오크라 5개

- 토마토

- ¼개의 깨끗이 씻은 파인애플

- 마늘, 고추, 고수, 실란트로 등 허브류

- 타마린드, 생선소스, 식용유, 소금, 조미료가루, 설탕

+ 조개와 코끼리발 얌을 이용한 신맛 수프 만드는 법

1단계 재료 준비

- 조개를 깨끗이 씻어 소금물과 고춧가루를 넣어 2시간 정도 담가 흙을 제거한 후 헹굽니다.

- 코끼리발 얌은 껍질을 벗기고 씻어 얇게 썰고, 오크라는 씻어서 한입 크기로 자릅니다. 토마토와 파인애플은 얇게 썰고, 마늘은 으깨서 다집니다.

2단계: 수프를 요리하세요.

- 조개를 손질한 후 삶아주세요. 조개가 입을 벌리면 살만 건져내고 물은 남겨두세요.

- 다진 마늘을 볶고 토마토를 넣어 으깨질 때까지 볶은 후 조개살을 넣습니다. 기호에 따라 간을 합니다. 타마린드를 으깨거나 따뜻한 물에 담가 새콤한 즙을 낸 후 수프에 붓습니다. 물이 끓으면 코끼리발 얌과 오크라를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다.

가려움증을 피하기 위해 가공 시 주의 사항, 폐기해야 함

타로 줄기는 맛있는 요리를 만드는 재료이지만, 손질법을 모르면 쉽게 가려워서 요리를 버려야 할 수도 있습니다. 린 씨에 따르면, 누구나 타로 줄기를 손질하고 가공할 때 가려움을 완화할 수 있으며, 이는 매우 유용합니다. 따라서 타로 줄기를 소금에 찍어 먹으면 됩니다.

타로 줄기를 소금으로 문지르면 가려움증을 줄일 수 있습니다.

토란 줄기를 껍질을 벗기고 씻은 후, 가려움을 완화하려면 토란 줄기를 한입 크기로 자르고 소금을 약간 뿌린 후 잘 섞어 약 15분간 담가둡니다. 그런 다음 찬물을 조금 넣고 장갑을 끼고 다시 씻은 후, 토란 줄기를 살살 주물러 물기를 뺍니다. 다 되면 토란 줄기만 데치면 가려움 없이 요리할 수 있습니다.

또한, 코끼리발마를 깨끗이 씻은 후 희석한 소금물에 담가두어도 됩니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm