저렴한 생선오징어국수 한 그릇 가격이 20만원대까지 올라가고, 손님들이 줄을 서서 먹는다.

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이 생선과 오징어 국수집은 다낭 손트라구 푸억미동 하닥 거리, 푸 억미 시장 근처에 있습니다. 가게는 플라스틱 테이블 7~8개가 놓인 소박한 모습이지만, 국수 한 그릇에 15만~20만 동이라는 만만치 않은 가격입니다.

이곳에서 반깐(베트남식 쌀국수) 한 그릇의 가격은 25,000 VND에서 200,000 VND 정도입니다.

이 가게의 주인은 1984년생인 부이 티 투안 씨입니다. 투안 씨는 이 국수집을 운영한 지 약 3년 정도 되었다고 말했습니다. 이전에는 술집을 운영했지만, 코로나19 팬데믹의 영향으로 국수 장사로 전환했다고 합니다.

그녀는 자신의 생선 국수 가게가 다른 곳과는 다르다고 인정하며, "다낭에는 생선 국수 가게가 많고 사람들도 잘 알지만, 제가 만드는 생선과 오징어 국수 스타일은 아마 독특할 거예요."라고 말했다.

그녀는 식당의 국물이 생선, 특히 생선 육수를 끓여서 만든다고 솔직하게 밝혔습니다. 사용하는 양념은 굵은 소금과 약간의 조미료 가루뿐입니다.

“육수는 신선한 해산물로 만들어 달콤하고 풍미가 깊어요. 양념을 많이 넣을 필요가 없죠. 저희 해안 사람들은 요리법이 아주 간단해요. 요리가 간단할수록 생선과 오징어의 신선한 맛이 더 잘 보존되거든요. 가게를 열기 전에 맛이 딱 맞고 많은 사람들의 입맛에 맞을 때까지 여러 번 끓였어요.”라고 투안 씨는 말했다.

이 간단한 조리법을 통해 고객은 해산물의 신선도와 맛을 쉽게 확인할 수 있습니다. 따라서 투안 씨에게 있어 식재료는 가장 중요한 요소이며, 고객을 유치하고 유지하는 데 결정적인 역할을 합니다.

"저희 가족은 어선을 소유하고 있어요. 배는 매일 아침 돌아오는데, 그날 잡은 생선은 모두 제가 팔아요. 생선이나 오징어가 적게 잡히는 날에는 단골 거래처에서 더 많이 사서 꼼꼼하게 골라내죠."라고 투안 씨는 말했다.

메뉴는 그날 잡은 생선에 따라 달라지기 때문에 고정되어 있지 않습니다. 대표 메뉴인 고등어, 바라쿠다, 오징어가 들어간 생선 국수(한 그릇에 25,000~50,000 VND) 외에도 바라쿠다, 도미, 능성어, 참치 등 다양한 생선이 들어간 국수를 한 그릇에 150,000~200,000 VND 정도에 판매하고 있습니다.

투안 씨는 자신의 소박한 국수 가게 가격이 식당보다도 비싼 이유를 설명하며, 생선 종류에 따라 가격이 다르다고 말했습니다. 가장 비싼 생선은 바라문디로, kg당 35만~50만 동이며, 그 다음으로는 30만~35만 동입니다. 그녀는 생선을 통째로 팔며, 한 마리당 200~400g씩 무게에 따라 가격을 매깁니다.

"생선이 클수록 비싸기 때문에 생선 국수 한 그릇에 수십만 동이 드는 건 흔한 일이에요. 저는 요리하기 전에 항상 손님들께 가격을 명확히 말씀드리고, 동의하시는 경우에만 요리를 시작합니다. 단골손님도 많아요. 심지어 전날 밤에 미리 크고 맛있는 생선을 예약해 달라고 하시는 분들도 계세요."라고 투안 씨는 설명했다.

게다가, 그녀가 냉동 생선을 사용하지 않기 때문에 생선탕은 "돈이 아깝지 않다"고 합니다. 투안 씨에 따르면 오징어는 냉동할 수 있지만 생선은 냉동할 수 없다고 합니다. 냉동 생선을 끓는 물에 넣으면 비늘이 긁히고 껍질이 벗겨지기 때문입니다.

그래서 우기나 파도가 거친 시기에는 생선과 오징어의 양이 한정적이기 때문에 아침에만 장사를 합니다. 오징어가 싼 날에는 국수 한 그릇에 오징어 150g을 넣고, 비싼 날에는 100g만 넣습니다.

"처음에는 손님들이 어리둥절해했어요. 어떤 날은 국수 한 그릇에 오징어가 5~6마리 들어있고, 다음 날에는 4마리밖에 안 들어있는 경우도 있었거든요. 하지만 제가 설명해 드리니 괜찮아졌어요."라고 투안 씨는 털어놓았다.

투안 씨는 이 식당이 신선하고 맛있는 해산물로 손님들에게 높은 평가를 받고 있으며, 손님들이 친척과 친구들에게 적극 추천한다고 말했습니다. 여름에는 이 국수집이 하루 종일 문을 열어 손님들이 줄을 서서 기다려야 하는 경우가 많습니다. 아침에만 오징어 7~8kg과 생선 20kg이 팔린다고 합니다.

식당 주인인 부이 티 투안 씨에 따르면, 그녀만의 독특한 조리법 외에도 신선한 해산물 재료가 고객을 유치하고 유지하는 핵심 요소라고 합니다.

탄케 지역에 사는 롱 씨는 이 식당의 단골손님으로, 집이 멀리 떨어져 있음에도 불구하고 자주 방문한다고 말했습니다. 그는 특히 오징어와 생선의 신선도, 그중에서도 오징어 국수가 훌륭하다고 칭찬했습니다. 이 식당은 오징어를 먹물 주머니째로 조리하기 때문에 국수 색깔이 검게 변할지라도 달콤한 맛이 일품이라고 설명했습니다. 오징어 국수 한 그릇에 5만 동이라는 가격도 합리적이라고 덧붙였습니다. 다만, 생선 한 마리를 통째로 주문할 경우 가격이 더 비싸질 수 있으니, 주문 전에 미리 확인하여 예상치 못한 추가 비용을 피하는 것이 좋다고 조언했습니다.

최근 하노이의 유명 식당에서 쌀국수를 사기 위해 줄 서 있는 사람들의 사진이 공개되면서 엇갈린 반응이 나왔습니다. 많은 네티즌들은 "먹기조차 민망하고 힘들다"며 "예전처럼 정부 보조금이 지급되던 시절도 아닌데 왜 밥 먹으려고 시간을 낭비하느냐"는 의견을 남겼습니다. 반면, 베트남뿐만 아니라 선진국 에서도 관광객들이 맛있는 음식을 먹기 위해 줄을 서는 것은 흔한 일이며, 오히려 이러한 긴 줄 덕분에 많은 식당들이 외국인 관광객들에게 인기 있는 명소가 되었다는 주장도 제기되었습니다.

VietNamNet여행 섹션에서는 독자 여러분께서 "음식을 사기 위해 줄 서는 것: 문명인가, 아니면 '수치스러운 일'인가?" 라는 주제에 대한 경험담과 의견을 dulich@vietnamnet.vn 으로 보내주시기를 바랍니다. 적합한 기사는 편집 지침에 따라 게재될 예정입니다.

매우 감사합니다.

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