레 투안 캉 덕분에 서양식으로 조리한 메기찜과 새콤한 수프

메기와 팡가시우스는 모두 매끈한 껍질을 가진 어류의 일종으로 많은 유사점을 공유합니다. 하지만 구별하는 것은 어렵지 않습니다. 메콩 삼각주 지역의 점박이메기는 보통 가정집 정원 연못에서 양식됩니다.

손질하고 자른 메기 필레는 머리와 함께 새콤한 국물을 만들 때 흔히 사용되며, 머리는 가벼운 소스에 졸여 넣습니다. - 사진: DANG TUYET

60만 명의 시청자를 모은 라이브 스트리밍 방송에서 레 투안 캉은 900만 명이 넘는 틱톡 팔로워들에게 감사의 표시로 새콤한 수프와 메기찜을 대접했습니다.

"기회가 된다면 어머니께 부탁해서 제 팔로워 900만 명에게 가족과 함께하는 식사를 대접하고 싶어요. 아마 새콤한 수프와 메기찜을 만들 것 같아요."라고 레 투안 캉이 말했다.

이에 따라 많은 사람들은 레 투안 캉이 언급한 메기찜이 사실은 점박이메기찜일 것이라고 추측했습니다. 점박이메기는 메콩델타에서 흔히 볼 수 있는 어종이며, 그가 게시한 영상 의 내용과도 유사점이 있습니다. 영상에서 그는 "무지개"라는 단어를 언급했는데, 이는 현지인들이 흔히 사용하는 "화장실" 이미지를 창의적으로 해석한 것입니다.

메기는 긴 몸통, 곧은 등지느러미, 납작한 머리, 뭉툭한 주둥이, 그리고 짧고 작은 수염을 가지고 있으며, 윗턱 수염이 아랫턱 수염보다 길다. 가슴지느러미 기부 위에는 커다란 검은 반점이 있어 다른 어종과 구별되는 특징적인 표식이다.

각종 채소와 토마토를 넣은 메기탕 - 사진: DANG TUYET

레 투안 캉은 메콩 델타 지역에서 흔히 먹는 두 가지 일상적인 요리, 즉 신맛 나는 국물에 끓인 요리와 메기를 넣고 조린 요리를 언급했는데, 이 요리들은 준비하기가 매우 간단하다고 했습니다.

먼저 메기를 끓는 물에 살짝 데친 후 굵은 소금을 약간 넣고 점액을 긁어낸 다음 깨끗이 헹궈서 작은 조각으로 자릅니다.

새콤한 생선 수프를 만들려면 끓는 물 1리터에 말린 타마린드나 라임을 넣고 소금, 설탕 약간, 고추로 간을 한 다음 준비한 메기를 넣고 완전히 익을 때까지 끓이세요.

그다음 숙주나물, 토마토, 파인애플, 오크라 등을 넣고 기호에 맞게 다시 간을 한 후 불을 끄고 마지막으로 향을 위해 계피 잎(또는 셀러리)을 뿌려주세요.

메콩 델타 지역에서는 메기찜을 가벼운 소스에 졸여 먹는 것이 흔한 요리이며, 신선한 채소와 함께 제공되는 경우가 많습니다. - 사진: DANG TUYET

메기는 가볍게 끓여 먹는 요리로도 흔히 사용됩니다. 생선을 깨끗이 씻어 조각으로 자른 후, 캐러멜 색소, 설탕, 피시 소스, 소금으로 양념하여 재웁니다.

생선에 양념이 골고루 배도록 약 30분간 재워둔 후, 약한 불에서 3분간 끓여 생선살이 단단해지도록 합니다. 찬물(또는 신선한 코코넛 워터)을 조금씩 넣어가며 센 불에서 끓이다가, 마지막으로 신선한 고추 2~3개를 넣어줍니다.

약 10분간 끓인 후 간을 맞추세요. 다시 10분간 끓인 후 다진 파를 넣고 불을 끄세요.

병풀, 공심채, 수련, 물개구리밥, 어린 바나나 나무와 같은 채소는 생선찜의 찍어 먹는 소스로 사용됩니다. - 사진: DANG TUYET

과거 메콩 삼각주 지역 사람들은 집에서 수백 미터 떨어진 연못에서 메기를 기르고, 그 물고기들을 위해 "화장실"을 짓곤 했습니다.

오늘날 미관 및 환경 위생상의 이유로 이러한 임시 화장실은 마을과 촌락을 연결하는 주요 도로에서 거의 찾아볼 수 없습니다.

틱톡의 많은 콘텐츠 제작자들이 화장실을 재현하고, 그에 걸맞게 유머러스한 이야기를 통해 많은 사람들의 어린 시절 추억을 떠올리게 하며 큰 인기를 얻고 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/ca-vo-kho-nau-canh-chua-kieu-mien-tay-nho-le-tuan-khang-ma-hot-20241203213306634.htm