겨울철 식품 안전을 위해 생강을 효과적으로 고르고 사용하는 방법.

겨울에 생강을 먹어야 하는 이유.

톡 쏘는 맛과 수많은 건강 효능을 지닌 생강은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 풍부하고 활용도가 매우 높아 다양한 요리에 쉽게 넣어 사용할 수 있습니다. 생강의 건강 효능은 주로 항산화제, 항염증 성분, 그리고 함유된 여러 화합물 덕분입니다. 생강 특유의 향은 천연 오일에서 비롯되는데, 그중 가장 중요한 성분이 바로 진저롤입니다.

연구에 따르면 생강은 뛰어난 항염, 항바이러스 및 항균 효능을 가지고 있습니다. 또한 면역 체계를 자극하여 감기나 기관지염과 같은 바이러스로부터 신체를 더 잘 보호할 수 있도록 도와줍니다.

예시 이미지. (이미지 출처: 인터넷)

전통 중국 의학에서 생강(생강)은 매운맛과 따뜻한 성질을 지니고 있습니다. 냉기를 없애고 가래를 묽게 하며, 감기 관련 질환 치료와 소화 촉진에 흔히 사용됩니다. 하노이 전통 의학 협회의 의사인 부꾸옥쭝(Vu Quoc Trung)에 따르면, 생강의 약효는 에센셜 오일, 녹말, 그리고 매운맛을 내는 성분에서 비롯됩니다. 생강은 몸을 따뜻하게 하고 활력을 북돋으며 감기를 앓는 것을 막아주는 효과가 있습니다. 이러한 놀라운 효능 때문에 생강은 전통 중국 의학 처방의 최대 70%에 포함됩니다.

또한, 생강은 약재 제조에도 귀중한 재료로 사용되어 부작용을 줄이고, 몸을 따뜻하게 하며, 일부 전통 중국 약재의 기침 완화 효과를 증진시킵니다.

생강에 함유된 성분은 가래를 묽게 하고 기침을 줄이며 목을 진정시키는 데 도움이 됩니다. 또한 근육통 완화에도 효과적이어서 날씨가 변덕스러운 시기에 매우 유용합니다.

생강은 강력한 항염증 효과 덕분에 특히 습한 날씨에 골관절염이나 류머티즘으로 인한 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 생강을 섭취하면 메스꺼움을 줄이고 소화를 촉진하며 복부 팽만감과 소화불량을 완화하는 데에도 효과적입니다.

미국 국립 보건원(NIH )의 연구에 따르면 생강에는 진저롤, 진저레논 A, 진저론, 쇼가올, 파라돌, 퀘르세틴 등과 같은 여러 가지 생리활성 페놀 화합물이 함유되어 있습니다. 또한, β-비사볼렌, α-쿠르쿠멘, 징기베렌, α-파르네센, β-세스퀴펠란드렌과 같은 테르펜 화합물도 함유하고 있습니다. 이 밖에도 다당류, 지질, 유기산, 조섬유 등도 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 활성 화합물들은 생강을 강력한 항산화 및 항염증제로 만들어 줍니다.

수많은 연구에서 진저롤이 세균 및 바이러스 감염 위험을 줄여준다는 사실이 밝혀졌습니다. 특히, 잇몸염과 치주염을 유발하는 구강 내 세균에 매우 효과적이며, 호흡기 세포융합 바이러스(RSV) 감염에도 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 이유로 생강은 소화 개선, 메스꺼움 완화, 감기 및 독감 증상 완화에 자주 사용됩니다.

신선하고 향긋하며 섭취에 안전한 생강 고르는 방법.

일반적으로 생강 표면은 매끄럽지도 윤기도 없으며 비교적 거칠습니다. 손가락으로 겉껍질을 살짝 벗겨냈을 때 껍질과 속살의 색깔 차이가 확연히 보인다면, 향긋하고 매운맛이 풍부한 생강입니다. 반대로 속살과 껍질의 색깔이 비슷하다면, 매운맛과 향이 덜한 생강일 가능성이 높습니다.

생강 크기에 따라 선택하세요

신선하고 품질 좋은 생강은 손으로 껍질을 살짝 긁었을 때 강하고 따뜻하며 독특한 향이 납니다. 만약 약한 매운 향만 난다면 그 생강은 덜 맵고 맛도 덜한 것입니다. 또한, 이상한 냄새가 나는 생강은 상했을 가능성이 있으니 구입하지 않는 것이 좋습니다.

신선하고 맛있는 생강을 고르려면 크고 윤기가 나며 깨끗하고 매끄러운 생강은 피해야 합니다. 대신 껍질은 거칠지만 손에 쥐었을 때 단단한 느낌의 작은 생강을 고르세요. 이런 생강이 가장 신선하고 향긋하며 매운맛이 강합니다.

마늘처럼 싹이 난 생강도 보통 시들고 수분이 빠져 맛과 품질이 현저히 떨어집니다. 따라서 상한 생강을 먹지 않으려면 흠집이 있거나 싹이 난 생강은 사지 않아야 합니다. 대신 통통하고 껍질에 손상이 없으며, 꺾었을 때 즙이 적게 나오는 신선한 생강을 고르세요.

겨울철 생강을 가장 효과적으로 활용하는 방법.

생강은 일반적으로 생생강, 말린 생강, 분말, 주스 등 다양한 형태로 구할 수 있습니다. 생강의 건강 효능을 극대화하는 가장 좋은 방법은 생생강을 먹는 것입니다. 생생강은 향이 더 강하고 항산화 물질이 더 많이 함유되어 있습니다.

신선하고 질 좋은 생강을 고르려면, 껍질은 거칠지만 만져보면 단단한, 잘 익은 작은 생강 뿌리를 고르세요. 손가락으로 겉껍질을 살짝 긁어보세요. 껍질과 속살의 색깔 차이가 뚜렷하고, 톡 쏘는 매운 향이 나면 신선하고 질 좋은 생강이며, 에센셜 오일 함량도 높은 것입니다.

생강을 구입한 후에는 흙이나 모래를 깨끗이 씻어내고, 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 보관하세요. 또는, 생강을 모래가 담긴 용기에 넣고 모래에 묻은 후 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

가장 간단한 방법은 생강을 일상 요리에 향신료로 사용하는 것입니다. 생강은 수프, 스튜, 볶음 요리, 조림 요리 등에 넣어 풍미를 더할 뿐만 아니라 위를 따뜻하게 하고 소화를 돕는 효과도 있습니다.

생강의 또 다른 일반적인 용도는 생강차를 만드는 것입니다. 생강차는 소화를 촉진하고 메스꺼움을 줄여주며, 독감, 감기 또는 몸살과 같은 불쾌한 증상으로 인한 스트레스와 피로를 해소하는 데 효과적입니다.

생강을 으깨서 끓는 물에 10분간 우려내면 집에서 간편하게 생강차를 만들 수 있습니다. 맛을 더 좋게 하려면 설탕을 약간 넣어도 좋습니다. 또는 시중에서 판매하는 포장된 생강차를 구입할 수도 있습니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-gung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html