저렴하고 자정까지 영업하고 하루에 1500개만 판매

[광고_1]

오후 10시가 되자 보탄짱 거리의 대부분 집은 문을 닫고 바쁜 하루를 마감하려 하고 있었지만, 디엡 씨의 빵집은 여전히 손님들로 붐비고 있었고, 사업은 활기찼습니다.

"일반 빵 5개에 야채를 조금만 넣으세요, 알겠어요?"

"빵 두 개를 집으로 가져가세요, 칠리는 빼주세요."

식당 손님들은 보도에서 계속해서 소리쳤다. 매장 안에서는 5명의 직원이 고객의 요구에 맞춰 빵을 재빨리 쌓아 올렸고, 한 사람은 다른 사람에게 빵이 고객의 요구에 정확히 맞게 만들어졌는지 확인하라고 일깨워 주었다. 이 식당에서 일하는 사람들은 모두 디프 부인 가문의 후손입니다.

"나이도 들고 건강도 안 좋아서 하루 종일 서서 장사할 힘이 없어요. 매일 한두 번씩 가게에 가서 아이들과 손주들이 장사하는 모습을 지켜보면서 몇 가지를 일깨워주곤 해요. 밖에서 누군가를 찾는 대신, 아이들과 손주들에게 일자리를 만들어 주고 어머니의 전통 직업을 이어가고 싶어요." 디엡 씨는 속마음을 털어놓았다.

오후 10시의 분주한 샌드위치 가게( 동영상 : Nhu Khanh)

빵집은 작은 공간에 화려한 진열장도 없고, "디프 씨의 빵"이라고 인쇄된 간판과 현관 앞에 놓인 작은 스테인리스 스틸 테이블만 있을 뿐입니다. 테이블 위에는 샌드위치 속을 채우기 위한 파테, 버터, 소시지, 콜드컷, 돼지고기 배, 찢은 돼지고기, 미트볼, 생 야채, 소스 등 신선한 재료들이 깔끔하게 정리되어 있습니다. 모든 제품은 품질 보장을 위해 디프 부인의 가족이 직접 제작했습니다.

"저는 향신료에 신경을 씁니다. 예를 들어 MSG와 조미료는 모두 믿을 수 있는 곳에서 구입합니다. 싸고 라벨이 없는 제품을 사면 소비자에게 안전하지 않기 때문입니다. 다른 재료들은 모두 아침 일찍 수입해서 당일에 모두 소진되고 다음 날까지 유통되지 않습니다."라고 디엡 씨는 말했습니다.

디프 부인의 빵집은 매일 오전 6시부터 7시까지 자정까지 영업합니다. 디프 부인의 가족은 10명 가까이 되며, 아침, 정오, 오후, 저녁으로 돌아가며 판매를 합니다. 퇴근 시간 전에는 빵을 비축해 제때 판매합니다.

이곳의 빵 가격은 한 덩어리에 12,000 VND에서 25,000 VND 정도입니다. 7,000동에 빵을 사는 가난한 손님도 있지만, 가게 주인은 기꺼이 빵을 팔아요. 디에프 씨에 따르면, 평균적으로 오전 6시부터 오전 10시까지 600개의 빵을 판매한다고 합니다. 오전 10시부터 오후 2시까지 약 200개의 빵. 남은 시간 동안 가게에서는 약 700개의 빵을 더 팔았습니다. 평균적으로 디프 씨의 빵집은 하루에 1,500~2,000개의 빵을 판매합니다.

저는 젊은이부터 노인까지, 가난한 사람부터 부유한 사람까지 다양한 고객층을 대상으로 판매합니다. 가끔은 너무 어려워서 몇 천 원밖에 남지 않은 고객들에게는 팔거나 나눠주기도 합니다. 예를 들어, 이 빵은 7,000동(VND)에 파테와 버터가 들어 있어 배를 따뜻하게 데워줄 만큼 맛있습니다.

이 가게의 재료는 다른 곳과 마찬가지로 전통적이고 단순하지만, 중요한 것은 음식의 품질과 고객에 대한 태도입니다. 저는 항상 아이들에게 빵을 사는 모든 손님에게 행복하고, 친절하고, 예의 바르게 대하라고 말합니다."라고 디프 씨는 털어놓았습니다.

사이공 디엡 빵.jpg — 빵에 들어가는 모든 재료는 디엡 씨 가족이 직접 만든 것입니다. (사진: 누 칸)

그녀는 상점에서 파는 버터처럼 버터를 만드는 데 사용할 기름도 골라서 완성된 버터가 너무 기름지지 않으면서도 지방질이 많고 향긋한 맛을 내도록 합니다. "특히 제가 사용하는 기름은 일반 식용유처럼 소화불량을 일으키지 않습니다."라고 디프 씨는 말했습니다.

시계는 오후 10시를 쳤고, 빵집 주인은 약 120개 정도의 빵이 담긴 두 개의 큰 바구니를 가게로 배달하고 있었습니다. 그 빵은 지금부터 자정까지 판매될 예정이었습니다. 배달 후, 빵은 재료 카운터 아래에 있는 숯불 오븐에서 매장에서 계속 데워집니다.

"모든 가게가 이렇게 빵 껍질을 데우는 건 아니지만, 저희 가게는 빵이 항상 따뜻하고 바삭하고 향긋하게 유지되도록 이렇게 합니다. 특히 이렇게 밤에 먹으면 더 맛있죠." 10년 넘게 디엡 씨의 빵 판매를 도와온 투이 씨가 말했다.

부이티아이(2002년생, 빈탄)는 학교에서 늦게 집에 돌아와 배를 채우기 위해 빵을 사러 가게에 들렀습니다. "빵이 마음에 들어요. 빵 껍질이 항상 따뜻하고, 고기도 신선하고 맛있고, 가격도 적당해요. 다만 수프가 좀 밍밍할 때가 있어요. 전반적으로 가게가 친절하고 예뻐요."라고 한 손님이 공유했습니다.

가게는 오전 5시부터 빵과 신선한 고기를 받기 시작하고, 디프 씨와 그녀의 자녀, 손주들은 정해진 시간에 판매할 재료를 준비하기 시작합니다. 디프 씨는 콜드컷과 마찬가지로 틀을 사용해 고기를 눌러 얇게 썰고 기계를 사용해 고기를 매끄럽고 보기 좋게, 먹을 수 있게 만든다고 말했습니다. 너무 두껍지도 얇지도 않습니다. 그녀는 다른 많은 곳처럼 햄과 콜드컷을 작은 조각으로 자르는 대신, 빵의 길이를 따라 직사각형 조각을 잘라 재료를 고르게 펴 바르기로 했습니다.

디프 여사는 73세이지만 여전히 정신이 맑고 가족의 전통 직업을 사랑합니다. 그녀는 10살 때부터 어머니를 따라 빵을 팔았고, 13명의 형제자매 중 어머니의 빵 사업을 따르는 유일한 사람입니다. 디프 부인은 그녀의 외동딸도 그 직업을 가지고 있어서 행복합니다. 지금은 딸과 손주들이 번갈아 가며 가게를 돌보고 직업을 보존하는 모습을 보면서 디프 부인은 안정감을 느낀다.

"솔직히 말해서, 빵을 팔면 부자가 되는 건 쉬워요. 이제 아이 열 명을 키우려면 빵을 팔라고 하면 꼭 할 거예요. 힘들지만, 저는 이 일을 좋아하고 열정이 넘칩니다." 디엡 씨는 자신 있게 말했다.

"지난 수십 년 동안 저는 새벽 2시에 잠자리에 들곤 했습니다. 아이들과 손주들이 장사하는 모습을 보고 나면 다음 날 장사를 위한 재료와 자재를 생각해야 하니까요. 모든 게 다 끝나고 나서야 마음이 편히 잠들 수 있거든요. 그래서 가끔 혈압이 오르기도 하지만, 그래도 노력해야죠. 이 일을 너무 좋아하는데, 뭘 할 수 있을까요?" 디엡 씨는 속마음을 털어놓았습니다.

보 누 칸