베트남의 전통 문화 상품을 홍보하는 동시에 식당 손님에게 다른 경험을 제공하고자 하는 바람으로, 하노이 와 호치민시에 여러 지점을 둔 포 브랜드의 주인인 황득럼 씨는 2019년에 익숙한 소고기 포 요리를 재료부터 외관까지 인상적인 새로운 버전으로 "업그레이드"했습니다.

따라서 이 특별한 쌀국수는 일반적인 그릇 대신 지름 30cm의 큰 도자기 그릇에 담겨 제공됩니다. 이 그릇은 램 씨가 특별히 주문하여 밧짱 도자기 마을의 장인들이 8시간 만에 손으로 직접 채색한 것입니다.

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약 500g의 갈비와 다양한 종류의 소고기를 넣은 거대한 그릇에 담긴 포
이 그릇은 세련된 모티브로 장식되어 있어 베트남의 전통 문화와 공예 마을의 아름다움을 널리 알리는 데 기여하고 있습니다.

그릇은 오행을 상징하는 다섯 가지 색상으로 디자인되었습니다. 손님은 자신의 취향에 따라 색상을 선택하거나 직원에게 문의하여 취향에 맞는 색상을 선택할 수 있습니다. 또한, 이 독특한 포 한 그릇에는 숟가락과 젓가락이 따로 사용됩니다.

주인은 시각적으로 눈길을 끌 뿐만 아니라, 그 "거대한" 크기의 그릇은 많은 재료를 곁들인 정식 한 끼를 담을 수 있다는 장점이 있다고 말했습니다.

램 씨는 "특제 포 한 그릇에는 다양한 종류의 고기와 큰 갈비 조각이 함께 제공되기 때문에 일반 그릇을 사용하기 어렵다"고 말했다.

구체적으로, 포 한 그릇에는 소갈비 350g과 생고기, 잘 익힌 고기, 옆구리살, 양지머리, 힘줄 등 다양한 종류의 소고기 100g이 들어갑니다. 또한, 식사 손님에게는 삶은 계란 한 그릇과 튀긴 빵스틱 한 접시가 함께 제공됩니다.

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여러 시간 동안 끓인 커다란 소갈비살이 거대한 포 한 그릇의 하이라이트입니다.

램 씨에 따르면, 제대로 된 맛을 내는 맛있는 포를 만들려면 재료를 엄선해야 합니다. 소고기는 북부 최대 규모의 농장에서 매일 수입하여 신선하게 조리해야 합니다.

이 레스토랑에서는 전통 쌀국수와 주문 즉시 만들어지는 붕사를 사용하지 않은 수제 굵은 국수를 모두 제공합니다. 갈비는 3~4시간 동안 끓이고, 육수는 뼈와 벌레를 24시간 동안 끓여 다른 향신료를 많이 넣지 않고도 풍부하고 자연스러운 단맛을 냅니다.

"원재료를 엄격하게 선별하고 신선한 소갈비의 수량을 제한하기 때문에 각 식당에서는 하루에 특별 포 요리를 10가지만 판매합니다."라고 식당 주인은 말했습니다.

평일에는 스페셜 포 한 그릇이 168,000동(Nhat Loc Phat, 부의 개념에 따른 이름)입니다. 월요일에는 이 요리를 주문하면 99,000동만 내면 됩니다.

식당 손님들은 거대한 그릇에 담긴 포를 맛보고 있습니다.
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장식에 사용된 그릇은 하노이의 "거대" 포 레스토랑에서 포를 제공하는 데 사용된 그릇(직경 35cm)보다 큽니다.

이 레스토랑에서는 거대한 그릇에 담긴 포 외에도 한 그릇당 40,000 VND부터 시작하는 전통 포 요리와 신선한 소고기로 만든 다양한 핫팟과 따뜻한 요리를 제공합니다.

주인은 각각의 특별한 포가 전통적인 문화적 가치와 요리의 아름다움을 담고 있을 뿐만 아니라 건강, 환경, 지역 사회에 대한 좋은 것에 대한 열망을 표현하는 의미 있는 메시지를 전달한다고 말했습니다.

사진: 람 호앙

항다 거리(하노이 호안끼엠)에 "아주 작고 좁은" 두부집이 있는데, 매일 밤 손님들로 북적입니다. 수십 명의 사람들이 줄을 서서 사려고 합니다.