당뇨병 환자는 죽을 먹을 때 무엇에 주의해야 합니까?

"온라인에서 당뇨병 환자는 죽을 먹으면 안 된다는 글을 봤는데, 사실인가요? 감사합니다, 의사 선생님." (호치민시, M. 롱 씨)

호치민시 심혈관 및 당뇨병 의료 시스템 315의 1급 전문의인 까오 티 란 흐엉 박사는 다음과 같이 답변합니다. 당뇨병 환자가 죽을 먹을 수 있는지 여부에 대한 질문에 답하기 전에, 먼저 이 음식의 혈당 지수를 이해해야 합니다.

구체적으로, 죽의 혈당지수(GI)는 보통 78~99.3(높음) 범위에 속하며, 혈당부하(GL)는 쌀의 종류와 죽을 끓일 때 사용하는 쌀과 물의 비율에 따라 보통 10.3~18.3(높음) 범위에 속합니다.

(흰쌀로 만든) 죽은 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있지만, 일반적으로 상승폭은 낮거나 중간 정도입니다.

여기서 GI와 GL은 각각 죽을 섭취한 후 2시간 동안 혈당이 상승하는 속도와 정도를 나타내는 두 가지 중요한 지표입니다.

위의 지표들을 보면, (흰쌀로 지은) 죽은 혈당을 빠르게 상승시킬 수 있지만, 적당량을 섭취할 경우 상승폭은 대개 평균 이하(높지 않음)입니다.

죽의 혈당지수가 높은 이유는 이 음식이 탄수화물은 풍부하지만 섬유질은 적은 흰쌀로 만들어졌기 때문입니다.

또한 영양학적 관점에서 볼 때, 죽에는 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄 함량이 많지 않습니다.

까오 티 란 흐엉 박사에 따르면, 당뇨병 환자도 죽을 먹을 수 있지만 쌀의 종류, 섭취량, 조리 방법에 주의해야 합니다. 앞서 언급했듯이 죽은 섭취 후 혈당을 상승시키는 효과가 있기 때문입니다.

죽을 끓일 때 물을 많이 넣을수록(묽을수록) 혈당 부하가 낮아지므로, 걸쭉하게 끓인 죽보다 더 많은 양을 섭취할 수 있습니다.

당뇨병 환자는 죽이나 인스턴트죽과 같은 가공식품 섭취를 제한해야 합니다. 이러한 식품에는 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 방부제 등이 많이 함유되어 있는 경우가 많기 때문입니다.

당뇨병 환자를 위한 더 안전한 오트밀 섭취 방법

현미를 우선적으로 선택하세요. 백미는 혈당지수가 높은 경우가 많아 섭취 전에 신중하게 고려해야 합니다. 대신 현미를 선택하면 백미보다 식이섬유 함량이 높고 혈당지수가 낮아 혈당 조절이 원활하게 이루어지도록 도와줍니다.

조미료 사용을 제한하세요. 당뇨병 환자는 죽을 먹을 때 소금, 설탕, 조미료 가루, MSG 등의 사용을 제한해야 합니다. 이러한 첨가물은 혈당과 혈압에 영향을 미치고 심혈관 질환 발생을 촉진할 수 있습니다.

대신 양파, 마늘, 생강 등과 같은 천연 향신료를 우선적으로 사용하여 풍미를 더하고 건강에 미치는 부정적인 영향을 줄이는 것이 좋습니다.

섬유질과 단백질이 풍부한 식품과 함께 섭취하세요. 흰 죽은 섬유질과 단백질이 부족합니다. 따라서 신체의 영양 요구량을 충분히 충족시키려면 섬유질이 풍부한 식품(콩류, 곡류, 녹색 채소)과 단백질, 특히 저지방 단백질(껍질을 벗긴 닭고기, 기름진 생선, 기타 해산물)을 함께 섭취해야 합니다.

죽을 먹기 전후에 혈당을 측정하세요. 앞서 언급했듯이 죽은 섭취량에 따라 식후 혈당을 높이거나 낮출 위험이 있습니다. 따라서, 특히 죽을 먹기 전후에 혈당을 정기적으로 측정하면 이 음식에 대한 신체 반응을 파악하고 혈당 이상 징후를 감지했을 때 적시에 조절할 수 있습니다.

죽류 음식은 섭취량을 제한해야 합니다. 건강을 위해 죽과 즉석죽은 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 방부제 등이 많이 함유되어 있어 심혈관계를 비롯한 전반적인 건강에 좋지 않으므로 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm