파를 씻고 나면 왜 초록색으로 변할까요?

"최근 소셜 미디어에서 씻고 나니 초록색으로 변한 파 사진을 봤습니다. 이 초록색은 무엇이며 건강에 해로운지 알려주실 수 있나요?" (T. Huong, 호치민시)

호치민시 의약대학교 전통의학과 부학과장인 응우옌 탄 찌엣 박사는 다음과 같이 답변했습니다. 씻은 후에도 녹색을 띠는 파는 황산구리( _CuSO4 )에 오염되었을 가능성이 있습니다. 이 염은 _CuSO4 ( _무 수염, 광물 칼코시아나이트), CuSO4 _·5H2O (가장 흔한 5수화물 형태, 광물 칼칸타이트), _CuSO4·3H2O (3수화물 형태, 광물 보나타이트), CuSO4· _7H2O ( ₇ 수화물 형태, 광물 부타이트) 등 여러 가지 수화물 형태로 존재합니다.

황산구리는 공기 중의 수분을 강하게 흡수하여 푸른색 수화물인 _CuSO₄ · _5H₂O 를 형성하는 흰색 분말입니다. 충분한 양을 첨가할 경우, 황산구리는 인체에 해롭지 않습니다.

그러나 다른 많은 비타민과 미네랄처럼 황산구리도 과다 섭취 시 산화 스트레스, 혈액학적 변화, 혈청 생화학적 변화 등을 유발하여 인체에 해로울 수 있습니다. _황산구리 결정이 피부에 닿으면 자극과 피부염을 일으킬 수 있습니다. 다량의 황산구리를 섭취하면 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 간, 신장, 신경계 손상으로 이어질 수 있습니다.

황산구리 화합물은 작물의 곰팡이병 방제에 흔히 사용되므로, 파, 부추 등에 살포 후 즉시 수확할 경우 잎에 잔류물이 남을 수 있습니다. 따라서 살충제 살포 후 적절한 시기에 수확하는 것이 가장 좋습니다.

트리에 박사는 황산구리로 처리한 채소는 이 화합물이 수용성이므로 사용 전에 깨끗이 씻어야 한다고 언급했습니다.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm