파를 씻으면 왜 녹색으로 변하나요?

"최근 소셜 미디어에서 제가 사서 물에 씻은 파 사진을 봤는데, 파가 초록색으로 변했어요. 궁금한 게 있는데, 이 초록색은 뭐죠? 건강에 해로운 건가요?" (호찌민시 T.Huong)

호치민시 의약대학교 전통약학과 부학과장인 응우옌 탄 트리엣 약사 박사는 다음과 같이 답변했습니다. "파를 구입하여 씻으면 황산구리( _CuSO4 )에 오염될 수 있습니다. 이 유형의 염은 _CuSO4 (무수염, 광물 칼코시아나이트), _CuSO4· _5H2O (가장 흔한 5수화물 형태, 광물 칼칸타이트), CuSO4· _3H2O (삼수화물 형태, 광물 보나타이트), CuSO4 _· _7H2O (7수화물 형태, 광물 부스타이트) 등 여러 가지 수화물 형태로 존재합니다."

황산구리는 공기 중의 수분을 강하게 흡수하여 푸른색 _CuSO4· _5H2O 수화물을 형성하는 흰색 분말입니다. 충분한 양을 섭취하면 황산구리는 건강에 해롭지 않습니다.

그러나 다른 많은 비타민과 미네랄과 마찬가지로, 체내에 필요한 용량을 초과하여 섭취할 경우 황산구리는 산화 스트레스, 임상 혈액학, 혈청 생화학 변화 등 신체에 해로울 수 있습니다. _CuSO₄ 결정이 피부에 닿으면 자극과 피부염을 유발할 수 있습니다. CuSO₄를 다량 섭취하면 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 더 심각한 경우 간, 신장, 신경계 손상을 초래할 수 있습니다.

황산구리 화합물은 식물의 곰팡이 방제에 자주 사용되므로 파, 차이브 등에 살포 후 바로 수확하면 잎에 잔류물이 남을 수 있습니다. 따라서 약품 사용 후 적절한 시기에 수확하는 것이 가장 좋습니다.

트리에트 박사는 황산구리가 함유된 야채는 사용하기 전에 반드시 철저히 씻어야 한다고 말했습니다. 황산구리는 물에 녹는 화합물이기 때문입니다.

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출처: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm