ຮ້ານເຂົ້າປຽກ 'ເຊົ້າເພື່ອເຈົ້າ, ຕອນບ່າຍເພື່ອຂ້ອຍ' ຂອງ 6 ອ້າຍນ້ອງ ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ

ນັ້ນແມ່ນຮ້ານເຝີພິເສດຂອງຄອບຄົວທ່ານ ຮ່າຮຸ່ງແທ່ງ (ອາຍຸ 60 ປີ), ຕັ້ງຢູ່ຕໍ່ໜ້າຖະໜົນ Vo Van Tan (ເຂດ 3, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ), ແຕ່ດົນນານມາແລ້ວ, ບັນດາແຂກຜູ້ມາກິນເຂົ້າຈາກທາງໃກ້ ແລະ ໄກມາເປັນປະຈຳ.

ຈາກຊ່າງຕົບແຕ່ງໄປຫາເຈົ້າຂອງຮ້ານ Noodle

ຫຼາຍຄົນຮູ້ຈັກຮ້ານອາຫານໂດຍເລື່ອງວ່າໃນຕອນເຊົ້າແຕ່ 6 ໂມງເຊົ້າເຖິງ 1 ໂມງແລງ, ເອື້ອຍນ້ອງຂອງນາຍແທ່ງຂາຍ. ຕອນບ່າຍແຕ່ເວລາ 3 ໂມງຫາ 11 ໂມງ, ລາວເປັນ “ໜ້າ” ຂອງຮ້ານອາຫານ, ໄດ້ຢືນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວກະກຽມອາຫານໃຫ້ລູກຄ້າ. ເປັນເວລາຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ, ລູກຄ້າໄດ້ເອີ້ນຮ້ານເຝີນີ້ວ່າ "ເຊົ້າສຳລັບເຈົ້າ, ຕອນບ່າຍສຳລັບຂ້ອຍ".

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 1. — ຈາກຊ່າງຕົບແຕ່ງເຮືອນ, ທ່ານ ຖາງ ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວຂອງຕົນມາເປັນເວລາ 20 ກວ່າປີ.

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 2. — ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດໄດ້ຖືກຮັກໂດຍ diners ຫຼາຍ.

ປະມານ 11 ໂມງເຊົ້າຂອງມື້ໜຶ່ງ, ຂ້ອຍໄດ້ໄປຮ້ານອາຫານເພື່ອກິນເຂົ້າທ່ຽງພ້ອມກັບເຂົ້າປຸ້ນແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງບາງໆ, ແລະເຈົ້າຂອງຮ້ານກໍ່ບອກຂ້ອຍວ່າ: “ໜໍ່ໄມ້ໝົດແລ້ວ! ພວກເຮົາຍັງເຫຼືອແຕ່ແປ້ງນົວ, ຖ້າເຈົ້າຢາກເຂົ້າປຸ້ນ, ກັບມາຕອນບ່າຍ!”

ຂ້ອຍຖາມໄປຮອບໆ ແລະພົບວ່າຮ້ານອາຫານແອອັດຫຼາຍຈົນຂາຍໝົດ, ແລະໃນມື້ປົກກະຕິມັນຈະບໍ່ສຳເລັດຈົນຮອດຕອນບ່າຍ. ເຫັນແນວນັ້ນ, ຂ້ອຍໄດ້ຊື້ແປ້ງເຂົ້າຕົ້ມໜຶ່ງສ່ວນມາຕື່ມໃສ່ກະເພາະອາຫານ ແລະ ຕັດສິນໃຈກັບມາກ່ອນຕອນບ່າຍ.

ໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າເຂົ້າຂົ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໃຊ້ເວລາສົນທະນາກັບທ່ານ Thang ແລະພີ່ນ້ອງຂອງລາວ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານບອກວ່າ: ເມື່ອ 20 ກວ່າປີກ່ອນ, ລາວຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ຍ້ອນການແນະນຳຂອງໝູ່ສະໜິດ.

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 3. — ຮ້ານອາຫານຕັ້ງຢູ່ຖະຫນົນ Vo Van Tan (ເມືອງ 3).

ໃນເວລານັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດວຽກເປັນການຕົກແຕ່ງໃຫ້ໂຮງແຮມແລະການກໍ່ສ້າງຫຼາຍແຫ່ງ, ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສຸດທ້າຍ. ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຍັງຂາຍສີໃນເວລານັ້ນ, ບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ. ກັບບ້ານທີ່ທັງຄອບຄົວຢູ່, ຂ້ອຍກໍ່ຢາກລອງເປີດຮ້ານເບິ່ງວ່າທຸລະກິດຈະໄປໃສ!

ທ່ານ ຮ່ວາງແທ່ງ, ເຈົ້າຂອງ

ເປີດຮ້ານອາຫານຈາກສູນ, ລາວຈ້າງຄົນງານເຮັດອາຫານ. ໃນຊຸມມື້ເລີ່ມຕົ້ນເປີດຮ້ານອາຫານ, ຜ່ານຄົນງານທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວ, ລາວຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ສູດປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມເໝົາ, ເຂົ້າໜົມ, ຈືນ, ເຂົ້າຈືດ... ໃນແບບ ອາຫານ ຈີນ. ຕໍ່ມາ, ພະນັກງານເຮືອນຄົວຂອງຮ້ານອາຫານຂອງລາວໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານອື່ນດ້ວຍຕົນເອງ, ດ້ວຍຄວາມຮູ້ ແລະ ປະສົບການທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້, ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງທັງ 6 ຄົນໃນຄອບຄົວຂອງລາວສາມາດແຕ່ງກິນ ແລະ ຮັກສາຮ້ານອາຫານດ້ວຍຕົນເອງ.

ຊີ້ໄປຫາເມນູອາຫານທີ່ມີຫຼາຍສິບເຍື່ອງທີ່ມີ 3 ສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລາວເວົ້າວ່າອ້າຍນ້ອງຂອງລາວແບ່ງອາຫານ, ແຕ່ລະຄົນຈະຮັບຜິດຊອບອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງອາຫານ, ຜູ້ນັ້ນຈະກະກຽມຈານເພື່ອຮັບໃຊ້. ສໍາລັບລາວ, ລາວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປຸງແຕ່ງ noodles ແລະ wontons, ເຊິ່ງເປັນອາຫານພິເສດຂອງຮ້ານອາຫານ. ສຳ ລັບຂ້ອຍ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ "ແປກ" ສຳ ລັບຮ້ານອາຫານຄອບຄົວ.

ຕອນເຊົ້າ, ນ້ອງສາວຂອງລາວຂາຍ. ຕອນແລງ, ທ່ານ ແທ່ງ ຢືນຢູ່ຮ້ານ.

ໃນເວລາຕໍ່ມາ, ແປ້ງທີ່ຂາຍສໍາລັບອາຫານທ່ຽງໄດ້ຖືກນໍາອອກມາ. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າ, dough ຂົ້ວຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກັບລົດຊາດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ເຖິງວ່າລົດຊາດບໍ່ແຕກຕ່າງກັບລົດເຂັນຂົ້ວຂອງຈີນແບບດັ້ງເດີມທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກິນຢູ່ເມືອງ Cho Lon, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານທ່ຽງທີ່ແຊບຊ້ອຍ.

ກໍານົດທີ່ຈະຮັກສາຮ້ານອາຫານທີ່ອຸທິດຕົນ

ທ່ານທ້ຽນເຍີນກ່າວວ່າ, ປະຈຸບັນ, ການດຳເນີນທຸລະກິດບາງຄັ້ງປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງເມື່ອຈຳນວນລູກຄ້າບໍ່ແອອັດຄືແຕ່ກ່ອນ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ, ນີ້ແມ່ນສະພາບການທົ່ວໄປຂອງຫຼາຍຮ້ານຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນໃນປະຈຸບັນ.

"ບໍ່ດົນມານີ້, ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ປິດລົງຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນເຊົ່າພື້ນທີ່ແຕ່ບໍ່ສາມາດເຮັດທຸລະກິດໄດ້. ໂຊກດີ, ຮ້ານອາຫານນີ້ຍັງເປັນບ້ານຂອງຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີ. ຖ້າມັນໄດ້ຖືກເຊົ່າ, ມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະເປີດຢູ່," ລາວເວົ້າ.

ໜໍ່ໄມ້ Wonton ລາຄາ 76.000 ດົ່ງ.

[ຄລິບ]: ຮ້ານເຝີຈີນ "ເຈົ້າຕອນເຊົ້າຂ້ອຍ ຕອນບ່າຍ" ຢູ່ໃຈກາງນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນວຽກນີ້ຫຼາຍກວ່າ 20 ປີ, ລາວຖືວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນວຽກ, ແຕ່ຍັງເປັນ "ອາຊີບ" ຂອງລາວ. ຮ້ານອາຫານໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນຄອບຄົວແລະອ້າຍນ້ອງຂອງລາວສໍາລັບປີເຫຼົ່ານີ້. ຂອບໃຈຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້, ທ້າວ ແທ່ງ ໄດ້ລ້ຽງລູກທັງ 3 ຄົນຈົນເປັນຜູ້ໃຫຍ່, ທຸກຄົນໄດ້ເຂົ້າມະຫາວິທະຍາໄລ.

ເຈົ້າຂອງມີຄວາມກະຕັນຍູຕໍ່ລູກຄ້າທີ່ໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນລາວໃນຫລາຍປີທີ່ຜ່ານມາ. ເຫັນລູກຄ້າມັກອາຫານ, ພໍໃຈ, ຊົມເຊີຍ ມັນກໍ່ເປັນແຮງຈູງໃຈອັນດີຂອງເພິ່ນ ແລະ ອ້າຍເອື້ອຍນ້ອງໃນການຮັກສາ ແລະ ພັດທະນາຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ທຸກມື້ ຈົນບໍ່ມີກຳລັງແຮງ.

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 7. — ເມນູແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ລະສີໃນອາຫານເປັນຕົວແທນຂອງບຸກຄົນໃນຄອບຄົວຂອງລາວທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນການເຮັດມັນ.

Quán hủ tiếu 'sáng em, chiều anh' của 6 anh em gốc Hoa ngay trung tâm TP.HCM - Ảnh 8. — ເຈົ້າຂອງມີຄວາມຕັ້ງໃຈທີ່ຈະຮັກສາຮ້ານອາຫານໃຫ້ດົນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.

ຕອນບ່າຍຮ້ານຍັງສືບຕໍ່ຂາຍ, ຍັງມີລູກຄ້າເປັນປະຈຳ. ໃນຖານະເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານຕະຫຼອດ 6 ປີຜ່ານມາ, ທ່ານ ຮ່ວາງ (ອາຍຸ 35 ປີ, ຢູ່ບ້ານ 3) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຍ້ອນເຮືອນຂອງລາວບໍ່ໄກຈາກຮ້ານ, ລາວມັກຈະມາທີ່ນີ້. ອາຫານທີ່ລາວມັກຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ ຮູຕຽວມິ, ບາງເທື່ອລາວກໍປ່ຽນເປັນເຂົ້າໜົມເປັດຮ່າເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດອື່ນ.

"ລາຄາຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ, ຢູ່ໃນໃຈກາງ, ແລະອາຫານເປັນພາສາຈີນ, ລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນເປີດເຖິງຕອນກາງຄືນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າຫິວໃນຕອນກາງຄືນ, ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ສາມາດອອກໄປກິນຖ້ວຍແລະມັນດີຫຼາຍ. ສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າ, ອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ມີຫຼາກຫຼາຍອາຫານໃຫ້ເລືອກ, ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດປ່ຽນເມນູໄດ້ຕະຫຼອດອາທິດ."

ແຫຼ່ງທີ່ມາ