ທຸກໆຕອນບ່າຍ, ຮ້ານເຝີຂອງນາງເຟືອງຈ່າງຕັ້ງຢູ່ແຈຖະໜົນ ເຈິ່ນບິ່ງທ້ວນ - ເຈື່ອງນູແວງ (ເມືອງຮົກມອນ) ໄດ້ຮັບຄວາມຄຶກຄື້ນໂດຍມີລູກຄ້າເຕັມໂຕະ ແລະ ພະນັກງານພວມກະກຽມອາຫານຢ່າງດຸເດືອດ. ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄົນແປກຫນ້າກັບຮ້ານອາຫານນີ້ເພາະວ່າມັນມີອາຍຸເກືອບ 5 ທົດສະວັດ.
ເຊົາບັນຊີເພື່ອປະຕິບັດຕາມຮອຍຕີນຂອງແມ່ຕູ້ແລະແມ່ຂອງນາງ
ແນມເບິ່ງປ້າຍຮ້ານອາຫານທີ່ຕັ້ງຊື່ຕາມແມ່ຂອງລາວ “ຄິດຮອດບ້ານເກິນ”, ນາງ ເຟືອງແທງ ໄດ້ເວົ້າຢ່າງພາກພູມໃຈວ່າ ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ ມີມາແຕ່ລຸ້ນພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ. ຮ້ານເຝີໃນຄາວນັ້ນແມ່ນພຽງແຕ່ລົດເຂັນໝີ່ເກົ່າຂອງຈີນທີ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂ້າພະເຈົ້າຂາຍຢູ່ອ້ອມຕະຫຼາດຮົກມອນ. ຄົນມັກເອີ້ນລາວດ້ວຍຊື່ຂອງລາວວ່າ "ຮ້ານເຝີຂອງນາຍອິນ".
ນາງຢາງສືບທອດຮ້ານອາຫານຈາກແມ່ຕູ້.
ຫຼັງຈາກຂາຍໄດ້ໄລຍະໜຶ່ງ, ເຈົ້າຂອງເຮືອນຢູ່ໃກ້ກັບຕະຫຼາດຮູ້ສຶກເສຍໃຈ ແລະ ຕັດສິນໃຈເຊົ່າສະຖານທີ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແມ່ຂອງນາງໄດ້ຊ່ວຍແມ່ຕູ້ຂອງນາງຂາຍ. “ຕໍ່ມາ, ຮ້ານໄດ້ຍ້າຍມາຢູ່ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ ແລະ ໄດ້ຂາຍມາຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ, ເກືອບ 40 ປີ, ບໍ່ແມ່ນເວລາສັ້ນໆ, ສະນັ້ນ ດຽວນີ້ພວກເຮົາຈຶ່ງຄຸ້ນເຄີຍກັບລູກຄ້າ.
ຕໍ່ມາ, ພໍ່ເຖົ້າຂອງຂ້ອຍໄດ້ເສຍຊີວິດໄປ, ເພື່ອໃຫ້ຄົນຮູ້ຈັກຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄດ້ງ່າຍ, ພວກເຮົາຕັ້ງຊື່ຮ້ານອາຫານຕາມແມ່ຂອງຂ້ອຍເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຄົນຮູ້ຈັກນາງໄດ້ງ່າຍ ແລະ ໄດ້ມາຂາຍຢູ່ທີ່ນີ້ຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ສຸຂະພາບຂອງແມ່ຂອງຂ້ອຍບໍ່ດີ, ສະນັ້ນຂ້ອຍໄດ້ສືບທອດຮ້ານອາຫານຂອງນາງ, ພ້ອມກັບພະນັກງານ 4-5 ຄົນເພື່ອດໍາເນີນການ,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານເວົ້າ.
[CLIP]: ຮ້ານເຝີ 3 ຊັ້ນ ຢູ່ເມືອງຮົກມອນ ເປັນທີ່ດຶງດູດໃຈ ເພາະມີນ້ຳຊຸບ.
ທ່ານນາງ ຫງວຽນງອກເຟືອງຈາງ, ເຈົ້າຂອງນາງໃຫ້ຄວາມໝັ້ນໃຈວ່າ, ຍ້ອນຮ້ານເຝີແຫ່ງນີ້, ພໍ່ເຖົ້າຂອງນາງໄດ້ລ້ຽງລູກ 5 ຄົນຈົນຮອດຜູ້ໃຫຍ່. ຕໍ່ມາ, ລຸງ ແລະ ປ້າຂອງນາງລ້ວນແຕ່ມີຄອບຄົວທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ກາຍເປັນລັດຖະກອນ. ພຽງແຕ່ແມ່ຂອງນາງຍັງສືບທອດຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວ.
ຕາມນາງເຟືອງຈ່າງແລ້ວ, ແຕ່ອາຍຸ 6 ປີ, ນາງໄດ້ໄປຮ້ານก๋วยเตี๋ยวເພື່ອຫຼິ້ນ, ບາງເທື່ອໄດ້ຊ່ວຍເຫຼືອແມ່, ຮ້ານອາຫານຈຶ່ງກາຍເປັນຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກ ແລະ ມີຄວາມໝາຍພິເສດໃນຊີວິດຂອງນາງ. ທຳອິດ, ລາວບໍ່ຄິດວ່າຈະເດີນຕາມຮອຍແມ່ຂອງລາວ, ສະນັ້ນ ລາວຈຶ່ງຮຽນບັນຊີ ແລະ ເຮັດວຽກຢູ່ບໍລິສັດໜຶ່ງໄລຍະໜຶ່ງ.
ຮ້ານເປີດຕັ້ງແຕ່ 3 ໂມງແລງເຖິງທ່ຽງຄືນ, ມີລູກຄ້າຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ມາເຖິງມື້ທີ່ນາງ ບາຈຽງ ເຈັບປ່ວຍ, ຍ້ອນສຸຂະພາບຂອງນາງ ແລະ ທັງເປັນຮ້ານເຝີທີ່ຮັກແພງຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່, ນາງຈຶ່ງຕັດສິນໃຈປ່ຽນແທນແມ່ເຮັດທຸລະກິດ ແລະ ໄດ້ຢູ່ກັບມັນມາຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ. ຍິ່ງນາງຂາຍຫຼາຍ, ນາງຍິ່ງມີຄວາມຮັກພິເສດຕໍ່ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ ແລະນາງກໍ່ຍິ່ງເຊື່ອໃນການເລືອກຂອງນາງໃນມື້ນັ້ນ.
“ຕອນນີ້ແມ່ຢູ່ບ້ານພັກເຊົາແລ້ວ ແລະຂ້ອຍຍັງມັກຮ້ານອາຫານຢູ່ສະເໝີ ລູກຂອງຂ້ອຍມາຮ້ານອາຫານທຸກຄືນຫຼັງເລີກໂຮງຮຽນມາຫຼິ້ນນຳຂ້ອຍຄືກັບຕອນທີ່ຂ້ອຍເຄີຍຊ່ວຍແມ່ ເມື່ອເບິ່ງຮູບນັ້ນຂ້ອຍຮູ້ສຶກຮູ້ສຶກເຖິງໃຈເມື່ອຂ້ອຍຍັງນ້ອຍ ຄວາມສຸກຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຄືຂ້ອຍທຸກໆມື້ແມ່ນເຫັນລູກຄ້າມາກິນເຂົ້າ, ສະໜັບສະໜູນ ແລະ ອີ່ມໃຈ, ເຫັນແຕ່ພຽງຜູ້ດຽວກໍ່ພໍແລ້ວ”.
ເຄັດລັບຈາກນ້ຳຊຸບທີ່ບໍ່ມີ MSG
ຮ້ານນາງເຟືອງຈ່າງຂາຍເປັນຕົ້ນຕໍແມ່ນໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າໜົມ, ແລະເຂົ້າໜົມ. ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຍັງສັ່ງ "ta la" ເຊັ່ນ noodles ຫຼືເພີ່ມ wontons ກັບອາຫານຂອງພວກເຂົາຖ້າພວກເຂົາມັກ. ແຕ່ລະເຍື່ອງຢູ່ທີ່ນີ້ມີລາຄາແຕ່ 35.000 – 50.000 ດົ່ງ ຂຶ້ນກັບປະເພດ, ພໍສົມຄວນ.
ເຈົ້າຂອງມີຄວາມພູມໃຈໃນ broth ຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງນາງ.
ແກງໜໍ່ໄມ້ແຊບໆ.
“ທີ່ຈິງແລ້ວ, ອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ພິເສດປານໃດ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ຊີ້ນດາດ… ລ້ວນແຕ່ສົດ ແລະ ແຊບ, ສາມາດເຮັດໄດ້ທຸກບ່ອນ, ສູດນ້ຳຊຸບທີ່ແມ່ເອົາມາໃຫ້ລູກຄ້າມັກທີ່ສຸດ, ນ້ຳຊຸບແມ່ນຫວານ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ບໍ່ມີ MSG, ຄວາມຫວານໄດ້ມາຈາກຜັກ ແລະ ນ້ຳກະດູກ,” ເຈົ້າຂອງຮ້ານໝັ້ນໃຈ.
ເຈົ້າຂອງໄດ້ເຊີນຂ້າພະເຈົ້າໄປກິນແກງໜໍ່ໄມ້ພິເສດ 50.000 ດົ່ງ, ຍັງຮ້ອນຢູ່. ທ້ອງຂອງຂ້າພະເຈົ້າກະວົນກະວາຍຍ້ອນວ່າຂ້າພະເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການກິນອາຫານຄ່ໍາ, ກິ່ນຫອມທີ່ມາຈາກໂຖປັດສະວະແກງເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າອົດທົນບໍ່ໄດ້ແລະ “ເອົາຕະກູນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ” ທັນທີ. ດັ່ງທີ່ເຈົ້າຂອງບອກວ່າ, ໜໍ່ໄມ້, ຊີ້ນໝູ, ຊີ້ນຈຸ່ມ… ໃນໂຖປັດສະວະກໍພໍສົມຄວນ, ບໍ່ພິເສດເກີນໄປ ເພາະມັນຄືກັບຮ້ານອື່ນທີ່ຂ້ອຍເຄີຍໄປ.
ທ່ານ Hai ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ.
ພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ, ລູກຄ້າສາມາດກິນອາຫານແລະສົນທະນາໃນເວລາດຽວກັນ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນ້ຳຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຫວານເຮັດໃຫ້ຄົນທີ່ມີລົດຊາດຕາເວັນຕົກຄືຂ້ອຍພໍໃຈຫຼາຍ. ມັນເປັນ broth ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ noodles ທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າໃຫ້ຄະແນນອາຫານນີ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ 7.5/10, ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະພະຍາຍາມ.
ເຫັນດີກັບຂ້າພະເຈົ້າ, ອ້າຍຫາຍ (ອາຍຸ 37 ປີ, ດຳລົງຊີວິດຢູ່ເມືອງ ໂຮ່ຈີມິນ), ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ລາວ “ມັກ” ເຝີຢູ່ທີ່ນີ້ເພາະນ້ຳຊຸບແຊບຫຼາຍ. ເມື່ອຫຼາຍປີກ່ອນ, ລາວບັງເອີນມາກິນເຂົ້າຢູ່ນີ້, ເພາະມັກລົດຊາດຂອງນ້ຳຊຸບ, ສະນັ້ນ ທຸກໆຄັ້ງທີ່ລາວຢາກມີໜໍ່ໄມ້ ຫຼື ໜໍ່ໄມ້, ລາວຈະຢຸດຢູ່ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້, ຄ່ອຍໆກາຍເປັນນິໄສ.
"ສ່ວນປະກອບອື່ນໆແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ບໍ່ໂດດເດັ່ນເກີນໄປແຕ່ສາມາດກິນໄດ້. ດ້ວຍລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນແລະພະນັກງານທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນ, ຂ້ອຍຈະສະຫນັບສະຫນູນຮ້ານອາຫານເປັນເວລາດົນນານ," ລູກຄ້າກ່າວຕື່ມວ່າ.
ຄ່າອາຫານ 50,000 ດົ່ງ.
ທ່ານນາງຈ່າງເຕີນຕັ້ງໃຈພັດທະນາອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຄອບຄົວ.
ໃນຂະນະນັ້ນ, ນາງ ຫົງຮ່າ (ອາຍຸ 54 ປີ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນັບແຕ່ຍ້າຍມາດຳລົງຊີວິດຢູ່ຮົກມອນເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີ, ມີຄົນຮູ້ຈັກຄົນໜຶ່ງໄດ້ພານາງໄປຮັບປະທານຢູ່ທີ່ນັ້ນ ແລະ ນາງກໍ່ມັກລົດຊາດຂອງ Hu Tieu Mi ຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ. ທຸກຄັ້ງທີ່ແມ່ມີເວລາຫວ່າງ, ລາວມັກຈະພາລູກໄປກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ ເພາະເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນອາທິດ, ນາງມັກຈະມາທີ່ນີ້ 2-3 ເທື່ອ, ບາງຄັ້ງຫຼາຍ.
ໃນຖານະເປັນລຸ້ນທີ 3 ໃນຄອບຄົວສືບທອດຮ້ານອາຫານ, ນາງເຟືອງຈ່າງໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາກັບຕົນເອງວ່າຈະພະຍາຍາມຈົນສຸດຄວາມສາມາດດຶງດູດລູກຄ້າໃຫ້ນັບມື້ນັບຫຼາຍຂຶ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ຄວາມພະຍາຍາມຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າແລະຄວາມຄາດຫວັງຂອງແມ່. ນາງກ່າວວ່າ ທຸກໆມື້ຈະສືບຕໍ່ຮັບຟັງຄຳຕິຊົມຂອງລູກຄ້າ, ຈາກນັ້ນນາງຈະພິຈາລະນາການປ່ຽນແປງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ ເຊັ່ນດຽວກັບການບໍລິການຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງນາງ...
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
(0)