ແອອັດກັບລູກຄ້າໃນ 'ຊົ່ວໂມງແປກ', ເຈົ້າຂອງດຽວແມ່ນຕະຫລົກ

ຢູ່ໃນຊອຍນ້ອຍຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນຮືຮ່ວາ, ຮ້ານເຝີຂອງປ້າໄມ (ຊື່ແທ້ ຫງວຽນທິມາຍ, ອາຍຸ 67 ປີ) - ຜູ້ຍິງທີ່ອ້າງວ່າເປັນຄົນໂສດ ແລະ ເບີກບານມ່ວນຊື່ນ - ຍັງຄົງເປັນສະຖານທີ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສຳລັບບັນດາຜູ້ມັກອາຫານເຍື່ອງນີ້ຢູ່ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ.

"ປ້າໄມມັກມັນຈຶ່ງຂາຍມັນ!"

ຕອນທ່ຽງ, ຂ້ອຍໄປຮ້ານເຝີຂອງປ້າໄມ. ຮ້ານແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຕ່ໍາແລະຕັ່ງນ້ອຍ, ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ. ແນມເບິ່ງກະແສລູກຄ້າທີ່ເຂົ້າມາ ແລະ ໄປມາຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ, ປ້າໄມໄດ້ແນະນຳຢ່າງອົບອຸ່ນວ່າ ເຖິງວ່າຮ້ານຈະເປີດແຕ່ 8 ໂມງເຊົ້າຫາ 4 ໂມງແລງ, ແຕ່ຕອນທ່ຽງແມ່ນເວລາທີ່ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 1. — ຮ້ານເຝີຂອງປ້າໄມແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນຊອຍຢູ່ຖະໜົນ ຫງວຽນຮືຮ່ວາ (ເຂດ 4, HCMC).

[CLIP]: ຮ້ານເຝີຂອງປ້າໄມມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 3 ທົດສະວັດຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈີມິນ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 2. — ຮ້ານຂາຍເສັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ໄດ້ຮັບການຈັບໃຈຜູ້ກິນອາຫານສໍາລັບການທົດສະວັດ.

ປ້າໄມ ແລະ ຜູ້ຍິງອີກ 3 ຄົນ, ແຕ່ລະຄົນມີວຽກເຮັດເອງ, ຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການກະກຽມອາຫານເພື່ອເອົາອອກມາໃຫ້ລູກຄ້າໄວທີ່ສຸດ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ໃຜລໍຖ້າດົນເກີນໄປ. ມີລູກຄ້າປະຈຳມາກິນເຂົ້າ, ແລະເມື່ອລາວເຫັນຂ້ອຍຖາມເຈົ້າຂອງ, ລາວຍິ້ມ ແລະເວົ້າແບບຕະຫຼົກວ່າ: “ຮ້ານອາຫານນີ້ເຕັມໄປດ້ວຍຜູ້ຍິງ, ບໍ່ມີຜູ້ຊາຍໃນສາຍຕາ, ບໍ່ມີຜູ້ຍິງ!”. ໄດ້ຍິນແນວນັ້ນ, ທຸກຄົນໃນຮ້ານອາຫານ ແລະຂ້ອຍກໍ່ຫົວຫົວອອກມາ.

ມີຄົນກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້າພະເຈົ້າຕອນຍັງນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫຍ່, ໄດ້ແຕ່ງງານ, ມີລູກ, ແລະພາເມຍແລະລູກຂອງເຂົາເຈົ້າກິນອາຫານທີ່ນັ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າເຂົາເຈົ້າຕິດກັບລົດຊາດຂອງປ້າໄມ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ກັບຄືນມາແລະບໍ່ສາມາດໃຫ້ມັນ. ໄດ້ຍິນລູກຄ້າເວົ້າແນວນັ້ນ, ຂ້ອຍທັງດີໃຈ ແລະ ຮູ້ສຶກດີໃຈ, ຍັງເປັນແຮງຈູງໃຈໃຫ້ເອື້ອຍ ແລະ ຂ້ອຍສາມາດຂາຍຮ້ານອາຫານນີ້ໃຫ້ໄດ້ດົນເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້.

ປ້າໄມ ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຝີ

ປ້າໄມ ແນະນຳວ່າ ຮ້ານດັ່ງກ່າວເປີດມາໄດ້ 30 ກວ່າປີ, ເມື່ອອາຍຸ 30 ກວ່າປີ. ໃນຈຳນວນວຽກທີ່ນັບບໍ່ຖ້ວນ, ເຫດຜົນທີ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານເລືອກຂາຍອາຫານຈານນີ້ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າ: “ປ້າໄມມັກມັນ, ປ້າໄມຈຶ່ງຂາຍ!”, ບໍ່ມີເຫດຜົນພິເສດ.

ປ້າໄມ ຕົ້ມເສັ້ນເຝີກ່ອນເອົາໃສ່ຖ້ວຍ.

"ຂອບໃຈຮ້ານອາຫານນີ້, ເຈົ້າຕ້ອງລ້ຽງລູກຫຼານຂອງເຈົ້າໃຫ້ເປັນຄົນດີ, ແມ່ນບໍ?", ຂ້ອຍຖາມ, ປ້າໄມຕອບວ່າ: "ແມ່ນແລ້ວ! ຂ້ອຍລ້ຽງລູກຫຼາຍຄົນ!". ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຮອຍຍິ້ມທີ່ດີພຽງແຕ່ເວົ້າສໍາເລັດຮູບຫຼັງຈາກນັ້ນອະທິບາຍຢ່າງວ່ອງໄວວ່ານາງພຽງແຕ່ເຍາະເຍີ້ຍຂ້າພະເຈົ້າ.

ຕົວຈິງແລ້ວ, ປ້າໄມດຳລົງຊີວິດຢູ່ຄົນດຽວ, ບໍ່ມີລູກ, ແລະ ໄດ້ດຳເນີນທຸລະກິດຮ້ານນີ້ກັບນ້ອງສາວ ແລະ ຜູ້ຊ່ວຍຍິງສອງຄົນເປັນເວລາເກືອບສິບປີແລ້ວ. ທຸກຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ຖືວ່າເປັນຄອບຄົວ, ຊ່ວຍເຫຼືອເຊິ່ງກັນແລະກັນໃນດ້ານທຸລະກິດ ແລະ ເຮັດວຽກເຮັດງານທຳ.

ແກງໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ ທີ່ລູກຄ້າມັກຢູ່ຮ້ານອາຫານ ແຕ່ງໂດຍ ປ້າໄມ.

ຄວາມສຸກຂອງປ້າໄມ ແລະ ພະນັກງານຮັບໃຊ້ຄົນອື່ນໆຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນກະກຽມອາຫານຮ່ວມກັນທຸກໆມື້, ເຮັດອາຫານທີ່ອຸທິດຕົນທີ່ສຸດໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າ.

“ມີຄົນມາກິນຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍຕອນຍັງນ້ອຍ, ເມື່ອເຂົາເຈົ້າໃຫຍ່ຂຶ້ນ, ແຕ່ງງານ, ມີລູກ, ເຂົາເຈົ້າກໍ່ພາເມຍ ແລະ ລູກມາກິນເຂົ້າຢູ່ນີ້, ເຂົາເຈົ້າບອກວ່າຕິດລົດຊາດຂອງປ້າໄມ ຈຶ່ງຕ້ອງກັບມາ, ເຊົາກິນບໍ່ໄດ້, ໄດ້ຍິນລູກຄ້າເວົ້າແນວນັ້ນ, ຂ້ອຍທັງດີໃຈ ແລະ ຍ້າຍມາໄດ້, ທັງເປັນແຮງຈູງໃຈຂອງເອື້ອຍນ້ອງທີ່ຢາກເປັນຮ້ານອາຫານນີ້ມາດົນນານ. ສະແດງອອກ.

ຈາກ 3.000 ດົ່ງ, ປະຈຸບັນ 30.000 ດົ່ງ/ໂຖ

ຫວນຄືນເມື່ອຮ້ານນີ້ເປີດຄັ້ງທຳອິດ, ປ້າໄມໄດ້ຂາຍດ້ວຍລາຄາປະມານ 3.000 ດົ່ງ/ຖ້ວຍ, ຖ້າຈື່ບໍ່ຖືກ. ແຕ່ໃນເວລານັ້ນ, ທຸລະກິດຍັງປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍດ້ານ ເນື່ອງຈາກຮ້ານອາຫານຫາກໍ່ເປີດ ແລະ ຍັງບໍ່ທັນມີລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍເທື່ອ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 6. — ແຕ່ລະສ່ວນຂອງ noodles ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນລາຄາແຕ່ 30,000 - 50,000 ດົ່ງ/ສ່ວນ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 7. — ອາຫານແມ່ນແຊບແລະຕື່ມພຽງພໍສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງມື້.

ຄ່ອຍໆ, ອາຊີບຂອງນາງໄດ້ສອນໃຫ້ນາງ, ແລະອາຫານຂອງນາງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງລູກຄ້າຍ້ອນຄວາມສາມາດໃນການຟັງຄວາມຄິດເຫັນແລະການປ່ຽນແປງ. ຮ້ານອາຫານຍັງມີລູກຄ້າທີ່ຊື່ສັດຂອງຕົນເອງ, ຜູ້ທີ່ຢູ່ກັບນາງຫຼາຍສິບປີ.

ປະຈຸບັນ, ຮ້ານອາຫານຂາຍເສັ້ນໄຍດ້ວຍລາຄາແຕ່ 30.000 – 50.000 ດົ່ງຕໍ່ໂຖຂຶ້ນຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ. ເມື່ອລູກຄ້າສັ່ງ, ປ້າໄມກໍ່ເອົາເສັ້ນໝີ່ ຫຼື ວຸ້ນໜຽວ, ບາງເທື່ອກໍ່ເອົາທັງສອງຢ່າງແລ້ວເອົາໄປຕົ້ມໃສ່ນ້ຳຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວອ່ອນ.

ຈາກນັ້ນ, ນາງຈຶ່ງເອົາມັນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ເພີ່ມເຄື່ອງປະກອບເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ: ໄກ່, ຫນັງໄກ່, gizzards ໄກ່, ຫມູ ... ຕາມຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງລູກຄ້າ. ຢ່າລືມໃສ່ຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ຜັກບົ່ວຈືນ ກ່ອນທີ່ຈະຖອກໃສ່ນ້ຳຊຸບຮ້ອນໆ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 8. — broth ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ.

ຖ້າລູກຄ້າເລືອກກິນແຫ້ງ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ມີນ້ຳຊອດພິເສດທີ່ປ້າເຮັດເອງ. ລູກຄ້າກິນໜໍ່ໄມ້ພ້ອມນ້ຳຈືດປະສົມກ່ອນເພື່ອຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດຂອງເສັ້ນໝີ່.

ໃນຍາມທ່ຽງທີ່ຮ້ອນຂອງນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫື່ອອອກແລະກິນເຝີຮ້ອນຂອງປ້າໄມ ແມ່ນປະສົບການທີ່ “ແປກປະຫລາດ” ແທ້ໆ. ໜໍ່ໄມ້ແມ່ນໜຶ້ງ, ໄກ່, ຈີ່, ໜັງໄກ່... ລ້ວນແລ້ວແຕ່ໜຽວ, ຊີ້ນບໍ່ໜຽວ ແລະ ນ້ຳຊຸບກໍ່ອຸດົມສົມບູນ. ອາຫານສົມຄວນໄດ້ຮັບ 8/10 ຈາກຂ້ອຍແລະຂ້ອຍແນ່ນອນຈະກັບມາກິນມັນເມື່ອຂ້ອຍມີໂອກາດ, ແຕ່ອາດຈະເປັນມື້ເຢັນຫຼືໃນຕອນບ່າຍ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 10. — ລູກຄ້າປະຈຳ "ຕິດ" ເຂົ້າໜຽວຢູ່ຮ້ານປ້າໄມ.

Quán hủ tiếu TP.HCM toàn… ‘nữ tướng': Đông khách giờ ‘lạ’, bà chủ độc thân vui tính - Ảnh 11. — ປ້າໄມບອກວ່າຈະຂາຍຈົນກວ່າຈະຂາຍບໍ່ໄດ້.

ນາງ ທຸຍ (ອາຍຸ 52 ປີ, ຢູ່ບ້ານ 4) ເຄີຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານມາເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ ແລະ ຍັງບອກອີກວ່າຕົນເອງມັກເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວຢູ່ນີ້ ເພາະເຈົ້າຂອງຮ້ານ “ຕາມໃຈລູກຄ້າ”. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ນາງມາທີ່ນີ້, ນາງພຽງແຕ່ສັ່ງເຝີຫນັງໄກ່ເພາະວ່ານີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ນາງມັກທີ່ສຸດ.

“ຂ້ອຍກິນແຕ່ຜິວໜັງ, ແຕ່ທຸກຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ຍອມຮັບ, ນ້ຳຊຸບແມ່ນແຊບ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ແລະ ຂ້ອຍມັກເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳຈືດ, ຂ້ອຍມານີ້ອາທິດລະ 2-3 ຄັ້ງ, ບາງເທື່ອກໍ່ຫຼາຍ, ເພາະລາຄາສົມເຫດສົມຜົນ ແລະ ອາຫານແຊບ, ອາຫານແຊບຫຼາຍ, ສະນັ້ນຕ້ອງເພີ່ມຕື່ມໜ້ອຍໜຶ່ງ ຫຼື ຈຸ່ມນ້ຳປາເພື່ອຄວາມສົມດູນ,” ລູກຄ້າໃຫ້ຄຳເຫັນ.

ນ້ ຳ ຈືດປະສົມກ່ອນການດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດທີ່ "ແຊບ" ຂອງໂຖປັດສະວະ.

ພວກລູກຄ້າຍັງຄົງໄປມາເລື້ອຍໆ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄົນງານທຳມະດາຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ໂຖປັດສະວະຂອງປ້າໄມໄດ້ເຕີມເຕັມທ້ອງ ແລະ ສ້າງຄວາມອົບອຸ່ນຫົວໃຈຂອງຜູ້ກິນເຂົ້ານັບບໍ່ຖ້ວນ ໃນລະຫວ່າງຕອນບ່າຍທີ່ແສງແດດ ແລະຝົນຕົກ…

ແຫຼ່ງທີ່ມາ